Cuisine antique : patina de poires, un gratin à manger froid !

Sur le même thème que "Cuisine antique : patina de poires, un gratin à manger froid !"

Tarte aux poires et au caramel de Thierry Mulhaupt

[Tarte aux poires et au caramel de Thierry Mulhaupt] En cette saison, juste avant les fetes, j’ai l’impression que presque tous les jours un nouveau livre de cuisine arrive dans les librairies. Apres 4 jours passes au salon du chocolat et plusieurs heures sur le stand de la Librairie Gourmande a papoter avec Debo, il semblerait que l’engouement du public ne soit pas pres de diminuer. Au fil des jours et bien sur des dedicaces de quelques patissiers ou chocolatiers celebres -Christophe Michalak, Christophe Felder, Sebastien Gaudard, Pierre Marcolini et bien d’autres encore, le stock diminuait a vue d’œil. Lire la suite > Dans ce billet, découvrez les recettes de: Tarte aux poires et au caramel (Gateaux et entremets), Tartelettes aux poires et au caramel (Desserts individuels). [lien] [FR]

Feuilletés de boudin aux poires, crème de ciboulette, avec recette en vidéo !

[Feuilletes de boudin aux poires, creme de ciboulette, avec recette en video !] Il y a peu des recettes de viande sur ce blog, d’une part je n’en suis pas fan et d’autre part je ne trouve pas ca tres sympa a photographier, mais il arrive que l’on fasse parfois des exceptions, et c’est le cas aujourd’hui.  Lorsque BlogBang m’a contactee pour  concocter une recette, remuneree en plus, pour son client Inaporc,  j’ai tout de suite pense au Cochon Sans Souci. En effet le mari de mon amie Bige qui fait elever ses porcs fermiers et les transforme dans le respect des traditions . Lire la suite > Dans ce billet, découvrez les recettes de: Feuilletes de boudin a la puree de coing (Entrees chaudes, Viandes), Feuilletes de boudin aux poires (Entrees chaudes. [lien] [FR]

Gâteau au fromage blanc, poire & amaretti

Meme si j’aime beaucoup cuisiner, j’avoue que j’ai bien apprecie ces quinze jours sans entrer ou presque dans ma cuisine … Ne pas se triturer les meninges pour imaginer et concevoir les menus quotidiens … Ne pas faire les courses … Ni la vaisselle ! J’aurais volontiers prolonge ce programme aussi j’ai un peu de mal a m’y remettre … Ce gateau tres simple est un petit prolongement de mes vacances. Parce que j’ai ramene, dans mes valises, des amaretti d’un shopping Italien a Cuneo et des poires des Alpes, des vergers de la Durance, les premieres de la saison, achetees sur le chemin du retour. [gateau au fromage blanc, poire et amaretti]Gateau au fromage blanc, poire & amaretti - Pour un moule de 20 x 20 cm*:- 500 gr de poires -350 gr de fromage blanc . [lien] [FR]

Ma petite cuisine japonaise par Laure Kié

Quand on a une maman japonaise et un papa francais, forcement on a deux cultures culinaires. C'est le cas pour Laure Kie ! Vous avez donc un livre de cuisine atypique puisque c'est un mix entre cuisine japonaise et cuisine. [lien] [FR]

Gratin de courgettes à la ricotta

Toujours pour nos pique-nique de chantier, ce cake est ideal car il tient bien et se mange aussi bien chaud que froid. J'en suis a l'etape de preparation des murs. Et c'est vraiment le plus long. J'ai bien entendu decouvert de "mauvaises" surprises, comme: les fenetres ne sont plus etanches et l'eau s'est infiltre sous le chassis. Je gratte donc entre l'appui de la fenetre et le bois pour nettoyer et injecter un joint d'exterieur. Maintenant, je n'ai plus qu'a attendre que mes murs sechent! Papa est parti en vacances chez des amis dans le sud, mais reste tout pret. [lien] [FR]

Lui cuisine, bis

Et maintenant vous pouvez ecouter le podcast de la presentation de LUI Cuisine, le manuel du parfait maitre queux en cliquant sur le lien ci-dessous alt: Widget Podcast Mollat [lien] [FR]

Lui cuisine, bis

Et maintenant vous pouvez ecouter le podcast de la presentation de LUI Cuisine, le manuel du parfait maitre queux en cliquant sur le lien ci-dessous alt: Widget Podcast Mollat [lien] [FR]

présentation Lui Cuisine

En direct du site de l'Epure Segolene Lefevre presentera le cultissime Lui Cuisine de Ned Rival et Roland Topor a la librairie Mollat. Jeudi 17 juin, a partir de 18 heures 91, rue Porte-Dijeaux -33000 Bordeaux . [lien] [FR]

présentation Lui Cuisine

En direct du site de l'Epure Segolene Lefevre presentera le cultissime Lui Cuisine de Ned Rival et Roland Topor a la librairie Mollat. Jeudi 17 juin, a partir de 18 heures 91, rue Porte-Dijeaux -33000 Bordeaux . [lien] [FR]

Gratin de macaroni aux tomates cerise et ricotta

Je ne me suis pas cassee la tete aujourd'hui. Rien de plus simple qu'un gratin de macaroni. Que voulez-vous ? Ce plat a toujours autant de succes aupres des enfants. J'ai rajoute discretement quelques petites tomates cerise dans cette version italienne qui, pour tout vous l'avouer, m'a reconcilie avec les gratins de pates. Recette tiree de "Quick&Easy"Ingredients pour 4 personnesTemps:30 [lien] [FR]

Gratin de macaroni aux tomates cerise et ricotta

Je ne me suis pas cassee la tete aujourd'hui. Rien de plus simple qu'un gratin de macaroni. Que voulez-vous ? Ce plat a toujours autant de succes aupres des enfants. J'ai rajoute discretement quelques petites tomates cerise dans cette version italienne qui, pour tout vous l'avouer, m'a reconcilie avec les gratins de pates. Recette tiree de "Quick&Easy"Ingredients pour 4 personnesTemps:30 [lien] [FR]

Moelleux aux poires, amandes & chocolat blanc

Toute ressemblance avec une recette existante est totalement volontaire ! Aujourd’hui … J’avoue … Je ne me suis pas cassee la tete … Je me suis contentee de decliner ces moelleux aux figues, chocolat noir & feve Tonka qu’on avait tant apprecie. Seulement quelques ingredients ont change - la poire remplace les figues, le chocolat noir devient blanc et l’amande amere parfume le tout. On les a autant apprecie, et moi un peu plus meme ! Ces moelleux sans farine et sans beurre sont donc a decliner a l’envie. N’hesitez pas a les realiser a votre sauce. Moelleux aux poires, amandes & chocolat blanc Pour 6 format muffins:- 2 poires (env.250 gr) -100 gr de poudre d’amandes -75 gr de chocolat blanc (Nestle patissier pour moi) -40 gr de sucre glace -2 œufs -25 gr de maizena (ou de fecule de pomme de terre) . [lien] [FR]

les mots du sucre en cuisine

Les recettes de cuisine emploient toujours un vocabulaire precis pour chaque geste. Pour la partie sucree qui concerne davantage la patisserie et la confiserie est ne un vocabulaire bien particulier. Enduire de sucre au caramel un moule a gateaux Cuire des fruits dans un sirop de sucre. L'eau du fruit s'evapore et le sucre penetre le fruit et lui assure une bonne conservation Stopper la cuisson d'un caramel en versant un liquide chaud dans lequel il se dissout. 1/ Poudrez de sucre fin le dessus d'un gateau ou d'un entremets et le passer un instant au four vif pour carameliser ce sucre. 2/ Recouvrir un gateau avec du fondant [lien] [FR]

Gratin de céleri au sarrasin et aux épices

Je me suis replongee recemment dans le merveilleux livre de Roellinger, Trois Etoiles de Mer. J'aime beaucoup les livres de cuisine qui racontent des aventures et ce livre, qui suit Roellinger sur sa quete des epices, est un veritable voyage. Comme je suis toujours en train de deballer mes cartons de cuisine au fur et a mesure qu'Arno monte les caissons Ikea, je decouvre petit a petit mon fond d'epicerie et je suis retombee sur la farine de sarrasin. Roellinger, epices, Bretagne, me manquait un legume. le celeri! La cuisine est toujours aussi spartiate quoiqu'un peu plus confortable, mais pas. [lien] [FR]

Feuilletés de boudin aux poires, crème de ciboulette, avec recette en vidéo ! Edit de 12h à lire en fin d’article

Accueil » Entrees chaudes, Viandes Feuilletes de boudin aux poires, creme de ciboulette, avec recette en video ! Edit de 12h a lire en fin d’article 41 Grains de Sel [lien] [FR]

Tarte aux poires et au caramel de Thierry Mulhaupt

Accueil » Gateaux tartes et entremets Tarte aux poires et au caramel de Thierry Mulhaupt 55 Grains de Sel [lien] [FR]

Gratin de quenelles à la bisque de homard

Voila une entree gourmande a faire lors de vos repas de fetes: c'est tres rapide a faire et vraiment pas complique! [lien] [FR]

Gratin de romanesco à l'Ossau Iraty

Gratin de chou romanesco a l'Ossau Iraty Je sens que je vais beaucoup parler de fromages, ces temps-ci. Car j'ai fait de nombreuses rencontres - avec l'Ossau Iraty, avec le Parmesan (et Alba), avec le Comte (a nouveau!). et ce n'est pas pour me deplaire. Voici: Le dimanche, la journee se deroule selon un petit rituel immuable. C'est le jour, où Arno et moi, nous nous levons tard. Arno saute dans un jean et file au bout de la rue, chercher chez notre boulanger, deux croissants et une baguette. Je me leve paresseusement et je prepare le petit dejeuner. Oui, on. [lien] [FR]

Bonbons, gratins et whoopie pies

Les bonbons, les gratins, aux editions Sud Ouest, sont prets a etre distribues et mai s'apprete a faire ce qui lui plait des whoopie pies chez Toquades. [lien] [FR]