Crème de caramel au beurre salé de Jacques Genin, comme une pâte à tartiner au caramel.

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CREME ANGLAISE AU CARAMEL BEURRE SALE et comment je la rattrappe si je la rate!

Papa me racontait l'autre jour, devant une creme anglaise que maman avait faite, qu'il n'aimait pas la saveur des jaunes d'oeufs dans la creme. Or, une creme anglaise etant fabriquee uniquement avec des jaunes d'oeufs, cela devient difficile de satisfaire son palais! Maman triche et fait une custard avec un peu de farine je crois, mais je trouve que cela alourdi la consistance de la creme. Du coup, j'ai toujours servi des cremes anglaises aromatisees a mon pere, parfois a la verveine, au earl grey ou a la fleur d'oranger. Mais je n'avais jamais tente au caramel. Je dois cette. [lien] [FR]

Breizh cake, gâteau marbré au lait ribot et caramel beurre salé – finir les placards d’une location

Quelques jours a l’Ouest, puis quelques jours au Sud… Ce qu’il y a de merveilleux avec les vacances, c’est qu’il faut improviser avec les moyens du bord, des fours capricieux (qui parfois vous electrocutent), des moules du Moyen-Age pas du tout anti-adhesif (qui copieusement beurres s’averent parfaits), bref se decouvrir des ressources insoupconnees ! L’age venant, je ne pars neanmoins plus en vacances sans quelques ustensiles de cuisine (attention, c’est du lourd):- Un rasoir a legumes (je n’aime pas les economes… et ceux des locations sont terriblement emousses), - Un tapis de cuisson en silicone, qui simplifie considerablement les cuissons au four, - Des moules a sucettes glacees en silicone Lekue, super pratiques pour improviser des plaisirs enfantins, - Deux microplanes. [lien] [FR]

Gourmandise fruitée-chocolatée... arrosée de sauce caramel au beurre salé !

La creme de caramel au beurre sale se deguste a toutes les sauces : sur des crepes, dans un yaourt, sur une tartine ou de la glace. Je propose aujourd'hui de l'associer a un dessert un peu plus sophistique, en prevision des fetes de fin d'annee ! Bien connue des bretons pour qui elle porte le doux nom de salidou, la creme de caramel au beurre sale est tres difficile a trouver ailleurs. Aussi faudra-t-il vous resoudre a la preparer vous meme si, comme moi, vous n'avez pas la chance de pouvoir vous en procurer facilement. Mais je vous rassure, la recette est tres simple ! Pour ma part, je me suis inspiree de la recette de Marie-Laure. Pour preparer une creme de caramel au beurre sale maison. [lien] [FR]

Le crousti-fondant de chocolat et l'émulsion de caramel au beurre salé

Ou comment faire exploser les saveurs et les textures Lorsque j'ai vu l'invitation au voyage au pays du chocolat de la Table du Monde, je n'ai bien sur pas pu resister. J'ai ete tentee de faire une recette vraiment chocolat chocolat (du style fondant blinde de chocolat. voir meme accompagne d'une sauce chocolat). Et puis, a la reflexion, je me suis rendu compte que je n'appreciais jamais autant. Lire Le crousti-fondant de chocolat et l'emulsion de caramel au beurre sale [lien] [FR]

Le crousti-fondant de chocolat et l'émulsion de caramel au beurre salé

Ou comment faire exploser les saveurs et les textures Lorsque j'ai vu l'invitation au voyage au pays du chocolat de la Table du Monde, je n'ai bien sur pas pu resister. J'ai ete tentee de faire une recette vraiment chocolat chocolat (du style fondant blinde de chocolat. voir meme accompagne d'une sauce chocolat). Et puis, a la reflexion, je me suis rendu compte que je n'appreciais jamais autant. Lire Le crousti-fondant de chocolat et l'emulsion de caramel au beurre sale [lien] [FR]

Eclair caramel beurre salé

Eclair caramel beurre sale - Par Chef Damien, samedi 4 decembre 2010 a 21:14: General: #460: rss [lien] [FR]

Glace caramel au beurre salé

Glace caramel au beurre sale est un article du blog Papilles et Pupilles Related posts: Sauce caramel au beurre sale, Trifle banane chocolat caramel aux eclats de cacahuetes, Pana Cotta a la lavande et caramel aux pignons de pins. [lien] [FR]

Bouchée d'avoine,caramel au beurre salé et chocolat

Recette trouvee dans le numero 157 de Saveurs. A mon avis un des meilleurs magazines culinaires et Dieu sait si j'en consomme. 150 gr de sucre, 125 gr de creme liquide entiere, 25 gr de beurre demi-sel, 150 gr de flocon d'avoine, 100 gr de chocolat noir ou au lait, 80 gr de beurre doux . C hauffer la creme dans une casserole et arreter a l'ebullition D ans une autre casserole, faire un caramel a feu doux et retirer du feu lorsqu'il est d'une jolie couleur. A jouter le beurre sale en morceaux, remuer et ajouter la creme et remuer encore. F aire chauffer a nouveau jusqu'a ebullition, puis verser ce caramel onctueux dans un cul de poule A jouter les flocons d'avoine et melanger bien. [lien] [FR]

Bouchée d'avoine,caramel au beurre salé et chocolat

Recette trouvee dans le numero 157 de Saveurs. A mon avis un des meilleurs magazines culinaires et Dieu sait si j'en consomme. 150 gr de sucre, 125 gr de creme liquide entiere, 25 gr de beurre demi-sel, 150 gr de flocon d'avoine, 100 gr de chocolat noir ou au lait, 80 gr de beurre doux . C hauffer la creme dans une casserole et arreter a l'ebullition D ans une autre casserole, faire un caramel a feu doux et retirer du feu lorsqu'il est d'une jolie couleur. A jouter le beurre sale en morceaux, remuer et ajouter la creme et remuer encore. F aire chauffer a nouveau jusqu'a ebullition, puis verser ce caramel onctueux dans un cul de poule A jouter les flocons d'avoine et melanger bien. [lien] [FR]

Pâte à tartiner aux pommes, chocolat blanc & noisettes

La semaine derniere, j’ai fait ma « Blanche neige » … J’ai succombe a des pommes pour leur beaute ! D’un rouge profond, presque bordeaux, les belles ont accroche mon regard depuis leur etal. Je n’ai pas resiste a ces Red Chief et mal m’en a pris. Rassurez vous ! Ni poison, ni prince charmant qui debarque. Mais, des la premiere bouchee, la chair pourtant agreablement parfumee de ces pommes etait si farineuse qu’elles se sont averees immangeables crues. Decue, j’ai du me resoudre a les cuisiner et j’ai improvise cette pate a tartiner qu’on a trouve tres gourmande et originale. Pate a tartiner aux pommes, chocolat blanc & noisettes -4 pommes (env.850 gr) -125 gr de chocolat blanc patissier -60 gr de puree de noisettes completes Peler les pommes. [lien] [FR]

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Apres la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demande la recette de la pate a tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai gout de chocolat blanc. Il est bien sur possible de la customiser avec du sesame, de la feve [lien] [FR]

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Apres la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demande la recette de la pate a tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai gout de chocolat blanc. Il est bien sur possible de la customiser avec du sesame, de la feve [lien] [FR]

Pâte à tartiner aux marrons & chocolat blanc

Voila une pate a tartiner reservee aux amateurs de marrons. Peu sucree, onctueuse, elle se deguste (trop !) facilement a la petite cuillere ou en tartine gourmande … Lorsque je realise des recettes aux marrons dont je veux maitriser la quantite de sucre, j’utilise de la puree de marrons plutot que de la creme de marrons. Et si, en general, j’evite de citer des marques sur mon blog, pour cette recette je dois quand meme vous donner quelques indications. Parce qu’il existe plusieurs marques de puree de marrons mais aucune n’a la meme consistance … Et cela risque de modifier le resultat final de la recette. J’ai donc utilise de la puree de marrons Clement Faugier. Elle est plus difficile a trouver que la creme sauf a cette periode de l’annee. Et quelquefois elle se trouve au rayon des conserves salees. [lien] [FR]

Creme flan et caramel au beurre salé

je ne suis pas trop present car je profite du temps sec pour effectuer des reparations autour de l'etang et gros nettoyage de printemps avant de redemarrer pompe et filtre. Je vous propose un petit dessert rapide. [lien] [FR]

Noix de Saint Jacques, beurre blanc "süss" au yuzu, pistaches

Les coquilles Saint-Jacques sont magnifiques en ce moment, parfois de tres grosses noix, moelleuses, bien fraiches, comment resister ? Cette fois, j'ai tente un beurre blanc au jus de yuzu (je n'ai pas la chance comme Anne, d'avoir recu du Pere Noel JP des yuzus frais, mais si vous en avez, [lien] [FR]

Mousse au chocolat au caramel beurre salé

La mousse au chocolat a la maison c'est toujours et uniquement la recette dont je vous ai deja parle ICI . Elle est simple, rapide et c'est toujours une reussite. Mais quand on a un blog, on evolue et on se dirige vers d'autres recettes. Celle-ci du blog " Occupe toi de tes oignons " a retenu toute mon attention puisque d'une part elle changeait de ma recette chouchou mais surtout parce que le mariage chocolat & caramel beurre sale c'est carrement dement pour mon palais. Pour le coup, il n'y a pas eu que mon palais qui a fortement apprecie cette recette. Il me fallait donc la partager avec vous. La seule difference avec la recette d'origine c'est que j'ai fait mon caramel a sec sans eau car mon premier essai avec l'eau a completement foirer louper. [lien] [FR]

Chandeleur : mes recettes salées sucrées + pâtes à tartiner, caramel et Cie.

Chandeleur: mes recettes salees sucrees + pates a tartiner, caramel et Cie Demain, nous sommes le 2 fevrier, jour de la chandeleur, une de mes celebrations gourmandes preferees. Mon blog commencant a etre bien fourni (il m’arrive moi-meme d’oublier des recettes), voila quelques idees a piocher au gre de. [lien] [FR]

Mini bricks de chaource à la mangue à la crème de caramel au beurre salé et aux pistaches pour la foire de Paris

Une nouvelle recette sur La marmite de Cathy http://lamarmitedecathy.com/2011/05/mini-bricks-de-chaource-a-la-mangue-a-la-creme-de-caramel-au-beurre-sale-et-aux-pistaches-pour-la-foire-de-paris/ [lien] [FR]

Cornets croustillants, crème caramel au beurre salé un peu ratée

C'est rigolo comme ma petite Helene adore regarder les photos dans les magazines de cuisine. Elle vient aussi me regarder lorsque je fais mes photos et pose plein de questions. Future jeune blogueuse? Peut-etre, il faudra qu'elle prenne la releve mais a 7 ans c'est encore un peu premature. [lien] [FR]