Wok de porc et gambas au curry rouge

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Curry rouge léger de crevettes et cabillaud

[Curry rouge de crevettes] Versione italiana più giù [lien] [FR]

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Souvenirs, souvenirs : gambas au curry d’agrumes, mangue poêlée et riz

[lavande1] Souvenirs, souvenirs: gambas au curry d’agrumes, mangue poelee et riz: Le dimanche on se rappelle une « vieille » recette du blog. Je suis de retour sur mon blog et avec moi cette rubrique mise entre parenthese. Je poursuis ma quete du poids ideal avec une motivation au taquet. Aujourd’hui je vais bricoler des keftas de merlan dont je vous reparlerai demain si tout va bien. Dans les news, je voulais vous parler d’une interview a laquelle j’ai eu l’honneur de repondre chez mon ami Babali, du magnifique blog Couleur Kemia. Surtout profitez de votre visite pour telecharger son livre gratuit de 30 recettes mediterraneennes et pieds-noires. C’est gratuit et c’est vraiment pro. Sur ce, je vous laisse en compagnie de cette recette que j’adore et que je fais regulierement. [lien] [FR]

Gambas Thaï

Une nouveaute. Que j'aime, que j'aime, que j'aime. Normalement cuisine avec du boeuf, mais la, innovation. J'ai pas de bœuf, j'ai des gambas. Il faut essayer. Bon, ben. J'en ai refais le lendemain, c'est pour dire. Succulent, explosion de saveurs en bouche. Cette impression d'etre en Asie et pourtant. Ingredients pour 2 personnes en plat principal:30 gambas crues 200 ml de lait de coco 1 cuillere a soupe de pate de curry jaune 15 feuilles de basilic chinois 1 morceau de gingembre (2-3 cm) Faites roussir les cacahuetes a la poele sans matiere grasse. Ensuite broyez-les. Reservez. Dans un wok, melangez le lait de coco, la pate de curry et la moitie des feuilles de basilic a feux doux. (une dizaine de minutes) Coupez le poivrons et les oignons en lanieres. Hachez le gingembre et l'ail. [lien] [FR]

Côtes de porc au garam masala et au céleri

Comme le curry, le garam masala est un melange d'epices typiquement indien dont la composition peut legerement varier d'une region a l'autre. Il est tres aise de trouver le melange deja tout pret, mais on peut aussi le confectionner facilement soi-meme en suivant la recette ci-dessous. Son arome intense va tres bien aux viandes blanches - ici, des cotes de porc que l'on peut remplacer par des escalopes de veau ou encore des filets de poulet. Ingredients pour 4 personnes 1 branche de celeri finement tranchee,2 cuilleres a soupe d'huile,4 cotes de porc (filet),1 cuillere a cafe de garam masala (voir recette ci-dessous) jus d'1/2 citron,1 pincee de sucre,50 g de beurre froid coupe en petits des, sel & poivre du moulin. 10 gousses de cardamome,1 cuillere a soupe de graines de coriandre. [lien] [FR]

Curry de volaille façon Air Fryer

Je suis tres Air Fryer en ce moment.Plein de tests pour le Salon du blog ! Curry de volaille facon Air Fryer Temps de preparation:10 minutes Temps de cuisson:30 minutes Nombre de personnes:2 Liste ingredients:2 cuisses de poulet label rouge 100 g de navet long 1 cuillere a cafe de curry poudre 1 cuillere a soupe de raisin sec 1 cuillere a soupe de pistaches entieres 1 cuillere a soupe d’huile d’olive 1 belle pincee de fleur de sel 1 pincee de piment d’Espelette 6 feuilles de basilic Progression: Decoupez les cuisses de volaille en 2. Epluchez le navet et decoupez en tranches epaisses. Lavez et decoupez les courgettes en tranches. Prechauffez votre Air Fryer a 160°C. Mettez les dans un saladier. Ajoutez le curry, le sel, les raisins. [lien] [FR]

Médaillons de porc aux quatre épices de Noël

Preparation:40 minutes Cuisson:15 a 20 minutes 2 c. a soupe (30ml) de cannelle moulue 1 c. a the (5ml) de gingembre moulu 1 c. a the (5ml) de muscade moulue 1 c. a the (5ml) de clou de girofle moulu 3 c. a soupe (45ml) de beurre 1 tasse (250ml) de chou rouge rape 3 gousses d'ail finement hachees 31/2 oz (100g) de chevre frais 11/4 de tasse (300ml) d'oignons finement ciceles 2 c. a the (10ml) de vinaigre de vin blanc Sel et poivre au gout 11/4 de lb (625g) de filets de porc pares, coupes en 12 medaillons de 1 po (2,5 cm) d'epaisseur 2 c. a soupe (30ml) d'huile d'olive 1 tasse (250ml) de bouillon de poulet 1)Dans un bol, melanger les 4 epices. Reserver. 2)Dans un poelon antiadhesif, faire chauffer 1 c. a soupe (15ml) de beurre a feu moyen-doux. Ajouter le chou et l'ail, et faire cuire environ 8 minutes. [lien] [FR]

Volaille, moutarde au curry, navets acidulés et bouillon de poule nori

J'aime de plus en plus la cuisine legere, simple et tres efficace en gout. Une recette sante ! Volaille, moutarde au curry, navets acidules et bouillon de poule au nori Ingredients pour 4 personnes:2 blancs de volaille label rouge avec la peau 2 cuilleres a soupe de moutarde au curry Quelques chips de fenouil desydrate Pour les navets acidules:2 navets ronds 1 cuillere a soupe de miel 3 cuilleres a soupe de vinaigre de cidre 2 cuilleres a soupe de bouillon de poule Pour le bouillon:1/3 litre de bouillon 1 cuillere a cafe de nori en paillettes Pour les navets: Commencez par eplucher vos navets et decoupez les en cubes. Dans une casserole, faites les revenir au beurre avec un peu de sel et le sucre. Lorsque les navets colorent, ajoutez le vinaigre de cidre et laissez le s'evaporer. [lien] [FR]

Sauté de porc haché à la chinoise

À vos baguettes mes amis(e)!! Un bon petit plat au gout d'Asie ca vous dit?? Non non, nul besoin de se casser la tete pour appreter ce genre de repas exotique!! Un mets de tous les jours a la fois fort simple et combien savoureux!! Voila le genre de menu qui rejouira toute votre tablee: ) Note: Les seuls changements apportes est d'y avoir changer le miel pour du bon sirop d'erable, ajouter deux belles grosses gousses d'ail et rape une petite carotte pour mettre un peu de couleur hihi;)xxx Preparation:15 minutes 2 c. a soupe (30ml) d'huile d'arachide 2 c. a the (10ml) d'ail hache (moi 2 gousses d'ail) 1 lb (450g) de porc hache 11/2 tasse (375ml) de feves germees 2 oignons verts eminces 8 feuilles de laitue Boston 1 tasse (250ml) de nouilles frites a la vapeur de type Farkay ou Golden Dragon Quelques feuilles de coriandre (facultatif) mais combien bon. [lien] [FR]

Sauté de porc haché à la chinoise

À vos baguettes mes amis(e)!! Un bon petit plat au gout d'Asie ca vous dit?? Non non, nul besoin de se casser la tete pour appreter ce genre de repas exotique!! Un mets de tous les jours a la fois fort simple et combien savoureux!! Voila le genre de menu qui rejouira toute votre tablee: ) Note: Les seuls changements apportes est d'y avoir changer le miel pour du bon sirop d'erable, ajouter deux belles grosses gousses d'ail et rape une petite carotte pour mettre un peu de couleur hihi;)xxx Preparation:15 minutes 2 c. a soupe (30ml) d'huile d'arachide 2 c. a the (10ml) d'ail hache (moi 2 gousses d'ail) 1 lb (450g) de porc hache 11/2 tasse (375ml) de feves germees 2 oignons verts eminces 8 feuilles de laitue Boston 1 tasse (250ml) de nouilles frites a la vapeur de type Farkay ou Golden Dragon Quelques feuilles de coriandre (facultatif) mais combien bon. [lien] [FR]

Porc confit à l'açorienne

Autrefois ce plat traditionnel des Acores etait prepare au debut de l'hiver, au moment où l'on tuait le cochon. Confite, la viande pouvait ainsi se conserver pendant des mois dans la graisse, bien enfermee dans de gros pots en gres. Malgre l'invention du refrigerateur, les "torresmos de cabinho" - ou "de pauzinho", "de vinha d'alhos", etc.- restent toujours l'une des specialites preferees des Acoriens. On les sert en plat principal, accompagnes de patates douces roties avec la peau, mais le plus souvent comme "petisco" - l'equivalent portugais des "tapas", effiloches sur une tranche de pain, au comptoir des cafes ou dans les "tascas" de rue ambulantes. On cuisine le porc confit dans tout l'archipel, avec de tres legeres variantes d'une ile a l'autre. Celle-ci est la recette la plus commune a Terceira. [lien] [FR]

Travers de porc croustillant, sauce piquante aux échalotes

Ainsi cuisine, le travers de porc acquiert une texture seche et ultra-croustillante. A manger de facon informelle, avec les doigts, au retour de la plage. Ingredients pour 4 personnes 1 kg de travers de porc pas trop gras,100 g de farine de mais jaune - ou de polenta,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive,2 cuilleres a soupe de parmesan finement rape,2 cuilleres a soupe de jus de citron,1 cuillere a cafe d'origan sec emiette,1 cuillere a cafe de paprika, sel. 6 petites echalotes entieres, pelees,200 ml de bouillon de boeuf,1 cuillere a soupe de beurre,1 cuillere a soupe d'amidon de mais (Maizena),1 piment rouge frais, finement emince, sel. Couper le travers de porc en petits morceaux (un os par morceau) et le disposer dans une jatte. Assaisonner avec du sel, l'origan emiette. [lien] [FR]

Côtelettes de porc à l'érable et dijon

De tendres et delicieuses cotelettes de porc. J'ai pris la recette sur le site de, Metro. 1/4 tasse de jus de pomme ou orange 4 c. a table de sirop d'erable 3 c. a table de moutarde de dijon 3 gousses d'ail, hachees 1/2 c. a the thym seche Au gout, poivre du moulin 6-8 cotelettes de porc desossees Mettre les cotelettes dans un plat peu profond et reserver. Dans un bol melanger le reste des ingredients et verser sur les cotelettes. Couvrir et faire mariner minimum 2 heures ou jusqu’a 2 jours au frigo. Cuire sur la grille huilee du barbecue jusqu’a ce que la viande soit cuite a votre gout. [Photobucket] [lien] [FR]

Brochettes de porc souvlaki

Une excellente marinade qui donne un tres bon gout au porc. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes du Quebec. Mes modifications entre parentheses. 600g. de filet porc en cube 4 c. a the huile d'olive 1 c. a the cari en poudre 1 citron presse (mis 1 c. a soupe) 4 gousses d'ail emincees 1 c. a soupe origan frais hache (1 c. a the seche) 1 c. a soupe persil frais hache (1 c. a the seche) 1 c. a soupe moutarde de dijon Melanger tous les ingredient ensemble et faire mariner toute une nuit ou 2 jours. Embrocher avec ou sans legumes et faire cuire sur le barbecue ou dans le four. [Photobucket] [lien] [FR]

Hamburger au porc gourmand

L'ete est la saison ideale pour savourer pleinement un bon hamburger cuit sur le barbecue. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes Quebecoises. 1 lb (454gr)de porc hache 1 lb de dinde ou de bœuf hache 1/4 tasse (60 ml)et plus de sauce miel et ail vh 1/2 oignon hache finement 1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine (gruau) Dans un bol, melanger tous les ingredients et si besoin, mettre plus de sauce miel et ail. Bien melanger le tout et faconner en 6-8 galettes; tout dependant de l'epaisseur desiree. Cuire sur la grille huilee de votre bbq ou sur la cuisiniere, en badigeonnant durant la cuisson. Mettre dans les pains et garnir au gout. [Photobucket] [lien] [FR]

Salade de concombre à l'oignon rouge

Une salade aussi fraiche que jolie pour accompagner les grillades de l'ete. Ingredients pour 4 personnes 2 concombres moyens,2/3 tasse * de vinaigre de cidre,1/3 tasse d'huile de colza 1 cuillere a cafe de graines d'aneth, sel & poivre du moulin,1/2 cuillere a cafe de sucre,1 et 1/2 tasses d'oignons rouges coupes en fines lanieres. * 1 tasse (1 cup) = un volume de 240 ml Laver et secher les concombres. Les peler avec un epluche-legumes en eliminant seulement une laniere de peau sur deux. Couper les concombres en fines rondelles et reserver. Mettre le vinaigre, l'huile, le sucre et les graines d'aneth dans une jatte. Saler et poivrer. Battre au fouet jusqu'a ce que la sauce soit bien emulsionnee. Ajouter les rondelles de concombre et les lanieres d'oignon rouge. Melanger delicatement et couvrir la jatte avec du film transparent. [lien] [FR]

Salade aux framboises et à l'oignon rouge

Preparation:10 minutes Salade d'epinards et de roquette a l'oignon rouge et aux framboises Ingredients pour la salade 1/2 lb (227g) jeunes pousses d'epinard 2 tasses (500ml) de feuilles de roquette lavees et essorees 1/3 gros oignon rouge tranche finement 1/2 concombre anglais pele, coupe en deux et tranche Framboises fraiches Preparation de la vinaigrette aux framboises et au vinaigre balsamique 3)Mettre les six premiers ingredients dans un bol, puis poivrer au gout. Bien fouetter. Sans arreter de fouetter, incorporer graduellement l'huile. 4)Fouetter jusqu'a l'obtention d'une vinaigrette bien emulsionnee. Couvrir et reserver au refrigerateur jusqu'au moment d'utiliser. La laisser revenir a la temperature de la piece avant de la servir. source: Le guide cuisine par ~Lexibule~ Imprimer la recette [lien] [FR]

Filets de porc aux agrumes et à la coriandre

Preparation:20 minutes Ingredients pour la viande 1 c. a soupe (15 ml) de beurre 1 c. a soupe (15 ml) d'huile 2 filets de porc coupes en deux Ingredients pour la sauce aux agrumes et coriandre 4 echalotes francaises hachees finement 2 c. a soupe (30 ml) de miel 1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange 2 c. a soupe (30 ml) de jus de citron 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf 3 c. a soupe (45 ml) de feuilles de coriandre fraiche hachees finement 2 c. a soupe (30 ml) de beurre Sel et poivre au gout Methode pour la sauce 3)Dans la poele ayant servi a griller le porc, faire dorer les echalotes environ 5 minutes. Ajouter le miel et faire carameliser 3 minutes. Saler et poivrer au gout. 4)Deglacer avec le jus d'orange et de citron, puis laisser reduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de boeuf et laisser reduire encore 4 minutes. [lien] [FR]