Un kir à la Frégate et du porc aux palourdes

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Côtelettes de porc à l'érable et dijon

De tendres et delicieuses cotelettes de porc. J'ai pris la recette sur le site de, Metro. 1/4 tasse de jus de pomme ou orange 4 c. a table de sirop d'erable 3 c. a table de moutarde de dijon 3 gousses d'ail, hachees 1/2 c. a the thym seche Au gout, poivre du moulin 6-8 cotelettes de porc desossees Mettre les cotelettes dans un plat peu profond et reserver. Dans un bol melanger le reste des ingredients et verser sur les cotelettes. Couvrir et faire mariner minimum 2 heures ou jusqu’a 2 jours au frigo. Cuire sur la grille huilee du barbecue jusqu’a ce que la viande soit cuite a votre gout. [Photobucket] [lien] [FR]

Brochettes de porc souvlaki

Une excellente marinade qui donne un tres bon gout au porc. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes du Quebec. Mes modifications entre parentheses. 600g. de filet porc en cube 4 c. a the huile d'olive 1 c. a the cari en poudre 1 citron presse (mis 1 c. a soupe) 4 gousses d'ail emincees 1 c. a soupe origan frais hache (1 c. a the seche) 1 c. a soupe persil frais hache (1 c. a the seche) 1 c. a soupe moutarde de dijon Melanger tous les ingredient ensemble et faire mariner toute une nuit ou 2 jours. Embrocher avec ou sans legumes et faire cuire sur le barbecue ou dans le four. [Photobucket] [lien] [FR]

Hamburger au porc gourmand

L'ete est la saison ideale pour savourer pleinement un bon hamburger cuit sur le barbecue. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes Quebecoises. 1 lb (454gr)de porc hache 1 lb de dinde ou de bœuf hache 1/4 tasse (60 ml)et plus de sauce miel et ail vh 1/2 oignon hache finement 1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine (gruau) Dans un bol, melanger tous les ingredients et si besoin, mettre plus de sauce miel et ail. Bien melanger le tout et faconner en 6-8 galettes; tout dependant de l'epaisseur desiree. Cuire sur la grille huilee de votre bbq ou sur la cuisiniere, en badigeonnant durant la cuisson. Mettre dans les pains et garnir au gout. [Photobucket] [lien] [FR]

Spaghetti aux palourdes

Peu d'ingredients et une preparation minimaliste: ce classique plat de pates italien - riche en saveurs et en parfums, est parfait pour l'ete, quand il fait chaud et que l'on a pas envie de s'enfermer dans la cuisine parce qu'il y a bien mieux a faire dehors, sous le soleil. Ingredients pour 2-3 personnes 1 kg de palourdes,175 ml d'eau,175 ml de vin blanc sec,250 g de spaghetti,4 cuilleres a soupe d'huile d'olive + un filet,2 gousses d'ail finement hachees,4 cuilleres a soupe de persil plat hache, sel & poivre du moulin. Mettre les palourdes dans un recipient et couvrir d'eau froide. Ajouter une petite poignee de gros sel de mer. Laisser degorger pendant plusieurs heures en ayant soin de changer l'eau au moins 3-4 fois. Egoutter et rincer soigneusement les palourdes. [lien] [FR]

Filets de porc aux agrumes et à la coriandre

Preparation:20 minutes Ingredients pour la viande 1 c. a soupe (15 ml) de beurre 1 c. a soupe (15 ml) d'huile 2 filets de porc coupes en deux Ingredients pour la sauce aux agrumes et coriandre 4 echalotes francaises hachees finement 2 c. a soupe (30 ml) de miel 1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange 2 c. a soupe (30 ml) de jus de citron 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf 3 c. a soupe (45 ml) de feuilles de coriandre fraiche hachees finement 2 c. a soupe (30 ml) de beurre Sel et poivre au gout Methode pour la sauce 3)Dans la poele ayant servi a griller le porc, faire dorer les echalotes environ 5 minutes. Ajouter le miel et faire carameliser 3 minutes. Saler et poivrer au gout. 4)Deglacer avec le jus d'orange et de citron, puis laisser reduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de boeuf et laisser reduire encore 4 minutes. [lien] [FR]

Chou blanc au soboro de porc et châtaignes... du bois d'en face !

Les chataignes, j'aime les ramasser lors de mes balades automnales en pleine nature. Malheureusement, comme je suis la seule a en manger, je les oublie souvent dans un coin et elles s'abiment. Cette annee, je ne me suis pas laissee prendre ; je les ai cuisinees des mon retour. Cuites au four et integrees dans une salade de chou au soboro de porc, mes magnifiques chataignes du bois d'en face ont connu une fin bien honorable ! Le soboro est une sorte de condiment japonais a base de viande hachee (bœuf, poulet, porc.). Il peut se consommer chaud ou froid, en accompagnement de mets a la saveur plus neutre : c'est un peu le jambon ou le lard de la gastronomie occidentale. Il est excellent en accompagnement d'un bol riz fumant ou de legumes vapeurs ; c'est egalement. Lire Chou blanc au soboro de porc et chataignes. [lien] [FR]

La recette du placard miracle, filet mignon de porc aux baies roses, au gingembre, au miel et à la sauce soja

Dans Elle a Table, il y a une rubrique que je ne regarde jamais mais dont le nom est bien choisi, il s'agit de "la cuisine du placard". Comme son nom l'indique, c'est la cuisine des jours où il ne reste plus grand chose dans le frigo, des jours où l'on n'a pas forcement envie de cuisiner, des jours où l'on cuisine avec ce qu'on a sous la main. Cette recette de filet mignon est l'exemple parfait de ce type de cuisine qui ne necessite pas d'avoir un stock de legumes ou de produits frais en tout genre sous la main pour pouvoir executer la recette. Juste des epices, du miel, de la sauce soja et bien sur du filet mignon et c'est tout ! Le resultat est vraiment genial car la recette est tres rapide a faire (rien a eplucher, a faire reduire, a faire cuire pendant 40 mn) et le melange des saveurs est excellent (je l'ai fait goute a 4 personnes differente tout le monde a adore). [lien] [FR]

Wok de porc et gambas au curry rouge

Un plat rapide au wok a faire en moins de 30 minutes. Curry de porc au gambas Ingredients:500 g d'echine de porc Sel et piment d'Espelette 5 cl d'huile d'arachide 1 cuillere a soupe de pate de curry rouge Quelques feuilles de persil plat Decoupez en fines lamelles les oignons et les poivrons rouges. Decoupez les courgettes en gros cubes. Chauffez l'huile dans un wok. Ajoutez les legumes et la pate de curry et faites les sauter pendant 5 minutes. Assaisonnez. Retirez les legumes du wok. Ajoutez la viande de porc et faites la colorer. Rajoutez les legumes. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Verifiez l'assaisonnement. Saupoudrez de persil et servez aussitot. Conseils: Servez ce curry avec un riz Basmati. [lien] [FR]

Côtes de porc à la sauge

Tout simplement. Parce que la sauge est la meilleure amie de la viande de porc. Ingredients pour 4 personnes 4 cotes de porc (filet), pas trop fines,2 cuilleres a soupe bombees de farine,1 cuillere a soupe de sauge fraiche, finement hachee,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive,25 g de beurre froid coupe en petits morceaux,2 cuilleres a soupe de jus de citron,1 cuillere a cafe de sucre, sel & poivre du moulin. Dans une assiette, melanger la farine avec 2/3 de la sauge hachee, du sel et du poivre. Passer les cotes de porc une par une dans le melange, des deux cotes. Chauffer l'huile d'olive a feu moyen dans une grande poele antiadhesive. Faire dorer les cotes de porc pendant 6-7 minutes de chaque cote, ou jusqu'a ce que celles-ci soient cuites, tendres et dorees. [lien] [FR]

Caldeirada de travers de porc

Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout. Ajouter les morceaux de travers de porc et faire rissoler jusqu'a ce que la viande soit bien doree et croustillante de tous les cotes. Saler et poivrer. Arroser avec le vin blanc et laisser un peu reduire a feu moyen-vif. Couvrir les morceaux de viande avec des couches de rondelles de pommes de terre, oignons, tomates, lanieres de poivrons et tranches d'ail. Ajouter les rondelles de chourico. Saler et poivrer. Verser un petit verre d'eau et couvrir. Laisser mijoter a feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu'a ce que les legumes se presentent tendres et cuits. Saupoudrer avec un peu de persil hache et servir sans attendre, directement dans le faitout. Source: recette adaptee du magazine Mulher Moderna na Cozinha / Janvier 2009 (Portugal) [lien] [FR]

Côtelettes de porc à la Sukie

Cette recette est a gardee bien precieusement, elle est vraiment trop bonne. Mon chum qui n'aime pas vraiment le porc, a ete conquis par celle-ci, autant par le gout que la tendrete de la viande. Je sais pas si c'est du au fait que j'ai pris avec os et qu'elles ont marinees 2 jours, mais je ne changerais pas de methode. J'ai pris cette recette chez, Ma petite vie!. 1/2 tasse de sauce soya 2 c. a soupe de vinaigre balsamique 2 gousses d'ail (mis 4 gousses) 1 c. a the d'epices a steak 1 oignon hache finement (pas mis) 8 a 10 cotelettes de porc Mettre les cotelettes dans un grand plat profond, les piquer et reserver. Melanger tous les ingredients de la marinade ensemble et verser sur les cotelettes. Laisser mariner minimum 12 heures ou jusqu'a 2 jours, comme j'ai fait. Faire cuire sur la grille huilee du barbecue. [lien] [FR]

Siu mai : Bouchées chinoises au porc

[lavande1] Siu mai: Bouchees chinoises au porc: Lorsque je vais chez Paris store, je fais toujours une razzia de ces petites bouchees declinees en toutes sortes de saveurs. Le truc c’est que si moi et les enfants aimont cela, mon cher et tendre regarde toujours avec une moue dubitative ces bouchees comme si la farce etait faite de chien ou de sauterelles lol Pour remedier au probleme, j’ai decide de les faire moi meme, au moins il me fera confiance sur le contenu de la farce. Au passage notez que l’on peut garnir au gre des envies et du contenu du refrigerateur. Si on achete la pate a won ton toute faite, ce qui est mon cas, ca ne prend pas trop de temps et le resultat est quand meme vraiment chouette ! [lien] [FR]

Côtes de porc au vinaigre balsamique et au thym

La sauce au vinaigre balsamique apporte une tres agreable touche aigre-douce a de simples cotes de porc. Ingredients pour 2 personnes 2 cotes de porc (filet),1 cuillere a soupe de thym frais emiette,1 cuillere a soupe d'huile d'olive,2 et 1/2 cuilleres a soupe de vinaigre balsamique, sel & poivre du moulin. Puree de pommes de terre au parmesan 4 pommes de terre moyennes coupees en cubes,1 gousse d'ail finement hachee,1 pincee de muscade,2 cuilleres a soupe de parmesan rape,4 cuilleres a soupe de lait,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive, sel & poivre du moulin. Preparer l'accompagnement. Cuire les cubes de pommes de terre dans de l'eau salee pendant environ 10-15 minutes. Egoutter. Reduire les pommes de terre en puree a l'aide d'un moulin a legumes. Assaisonner avec du sel. [lien] [FR]

Palette de porc à la sauge et au citron,

1 palette de porc d'environ 800/900 grammes -10 feuilles de sauge -5 ou 6 gousses d'ail - romarin (ici sec, juste pour faire mariner) 1 bol d'eau (ou avec du vin blanc) [lien] [FR]

Cœur de filet de bœuf irlandais snacké, bouillon de palourdes, boulangère parmentière

Une recette terre et mer pour celebrer les produits irlandais. Ingredients pour 4 personnes:400 g de filet de bœuf 3 cl d’huile d’olive Sel et piment d’Espelette Bouillon de palourdes:300 g de palourdes 10 cl de vin blanc sec 5 g de gingembre frais Une pincee d’algues seches Boulangere parmentiere:1 gros oignon blanc 500 g de pommes de terre type Bintje ¾ de litre de bouillon de bœuf Thym – Laurier - … Decors:1 petit oignon rouge frais en tres fines lamelles 12 crevettes grises Quelques feuilles de persil plat 4 fleurs de bourache Progression: Boulangere parmentiere: Emincez l’oignon et le poireau. Faites -les revenir dans le beurre a feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu’a une legere coloration. Ajoutez les pommes de terre decoupees en fines lamelles. [lien] [FR]

Porc sauté au chou vert et nouilles Soba pour ma démo au Sial, le dimanche 17 octobre 2010.

Porc saute au chou vert et nouilles Soba pour ma demo au Sial, le dimanche 17 octobre 2010 Quand vous lirez ces lignes, je serai tres certainement en train de faire les dernieres courses ou de preparer mes sacs pour les demonstrations que je vais animer au Sial (Salon International. [lien] [FR]

Pipérade jaune et échine de porc - Gelbe Pipérade mit Schweinenackensteak

Et avec une echine de porc basque, c'est un vrai delice! Und dazu gab's dann baskisches Schweinenackensteak, das war richtig gut! [lien] [DE]

Côtes de porc gratinées

     Cotes de porc gratinees. Je vais souvent dans sa cuisine qui sent bon le soleil, Tasca da Elvira. J’y decouvre des recettes extras (il y en aura d’autres par la suite ). Elle a  ce petit plus qui me convient, le sud, … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Côtes de porc au garam masala et au céleri

Comme le curry, le garam masala est un melange d'epices typiquement indien dont la composition peut legerement varier d'une region a l'autre. Il est tres aise de trouver le melange deja tout pret, mais on peut aussi le confectionner facilement soi-meme en suivant la recette ci-dessous. Son arome intense va tres bien aux viandes blanches - ici, des cotes de porc que l'on peut remplacer par des escalopes de veau ou encore des filets de poulet. Ingredients pour 4 personnes 1 branche de celeri finement tranchee,2 cuilleres a soupe d'huile,4 cotes de porc (filet),1 cuillere a cafe de garam masala (voir recette ci-dessous) jus d'1/2 citron,1 pincee de sucre,50 g de beurre froid coupe en petits des, sel & poivre du moulin. 10 gousses de cardamome,1 cuillere a soupe de graines de coriandre. [lien] [FR]