Soupe vide-frigo aux pâtes fregola sarda

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Soupe au cresson comme à Flores

En depit de la chaleur qui se fait sentir a Terceira, João a insiste pour que je lui fasse une soupe au cresson apres avoir remarque que j'en avais ramene une botte du marche. J'avais dans l'idee d'en faire une salade, mais soit! La soupe au cresson, c'est un peu la madeleine de Proust de mon mari. La recette qui suit est typique de la magnifique ile acorienne de Flores, mais ressemble beaucoup a celle que l'on cuisine dans la region Centre du Portugal continental, d'où João et moi sommes originaires. Toute simple mais si bonne.! Ingredients pour 4-6 personnes 1 botte de cresson,25 g de saindoux (ou de graisse de canard),1 tranche epaisse de lard fume,550 g de pommes de terre epluchees et coupees en des,1 oignon hache,2 gousses d'ail hachees, bouillon de boeuf *, sel &. [lien] [FR]

Soupe glacée de pêche au cidre et son granitée

J'ai toujours aime le cidre et quand je ma ballade dans les regions, je ne rate jamais une occasion de gouter les cidres regionaux avec souvent de belles surprises. Je dois dire que je l'apprecie plutot brut et lorsqu'il reflete au mieux le terroir. C'est une boisson naturelle que j'aime pour sa fraicheur et sa simplicite. Boire du cidre n'est pas complique et c'est tres bien. Voici une recette toute simple et fraiche pour cuisiner avec le cidre. Je vous invite a aller faire un petit tour sur le site des Cidres de France: A l'origine du cidre Soupe glacee de peche au cidre et son granitee Ingredients pour 4 personnes:8 peches jaunes bio 25 cl de cidre brut 2 cuilleres a soupe de miel d'acacia 1 bout de gingembre frais Progression: Dans une casserole, chauffez le cidre, le miel. [lien] [FR]

Soupe de courgettes, ricotta et bottarga

[Zucchini soup with botargo] Encore une suggestion liquide vu la chaleur et l'air type seche-cheveux ;-), il faut en profiter! Un creme toute simple, tres legere, aux courgettes parfumees au basilic, le pur potager. Et puis je suis allee chercher la ricotta (vu aurez compris que j'ai un faible pour ce laitage, si versatil) et la bottarga (poutargue). La bottarga (il parait que le nom est d'origine arabe) est constituee d'oeufs de poissons seches de mulet ou de thon. C'est un ingredient italien par excellence, a l'origine le repas des pecheurs, qui releve beaucoup les plat en particulier les pates. Les spaghetti a la bottarga par exemple sont devenus un classique d'ete. La bottarga de mulet est produite principalement en Sardaigne et un peu en Toscane. Je l'associe toujours a cette belle ile. [lien] [FR]

A la campagne – soupe d’orties fraîches et pain au sarrasin

Une promenade a travers champs pour cueillir des fleurs et des orties fraiches. Ça fait longtemps que j’avais envie d’essayer cette recette et ici les orties ne manquent pas:   il n’y a qu’a tendre le bras (apres avoir mis des gants) pour se servir. Cette soupe d’un vert tres prononce a un gout qui [lien] [FR]

Soupe de chocolat blanc, coco et passion

[soupechocblc2025B2 copie] Tout ce que j’aime dans les parfums, la texture, les associations ! Un vrai bonheur que cette soupe qui chez moi s’est transformee un peu en creme veloutee. Alors merci beaucoup beaucoup a Cathy de ”la marmite de Cathy” de m’avoir fait decouvrir cette recette. Elle va etre un best of chez moi, sans aucun doute. Voici la recette telle que je l’ai faite (j’ai mis un peu moins de passion comme me l’avait suggere Cathy et ai mis juste des framboises fraiches) Soupe de chocolat blanc-passion-coco 250g de chocolat blanc 45g de jus ou puree de fruit de la passion 400ml de lait de coco 1 gousse de vanille grattee Chauffer le lait de coco dans une casserole avec la gousse de vanille grattee. Au 1e bouillon, couper le feu et laisser infuser 15 min la vanille dans la casserole. [lien] [FR]

Soupe froide de green zebra, tartine de tomate confite

Apres le rouge tomate, le vert tomate grace a une variete plus rare a trouver sur les etals - la green zebra. Petit calibre, couleur verte rayee de jaune, elle offre une saveur fraiche et douce. Parfaite en confiture, elle a egalement tres bien jouee le jeu de la soupe froide facon gazpacho comme son consœur la beefsteak. Soupe froide de green zebra, tartine de tomates confites  Pour la soupe froide 1 kg de tomates green zebra environ 1/4 de cuillere a cafe de cumin moulu environ 1/4 de cuillere a cafe de raz-el-hanout 1/5 de botte de persil plat quelques pincees de piment d'Espelette 2 genereux  filets de vinaigre balsamique blanc un peu d'huile d'olive sel, poivre du moulin Pour l'accompagnement 6 cuilleres a cafe d'huile d'olive 6 petales de tomate confite a l'huile d'olive quelques feuilles de basilic 6 tranches de pain aux cereales Preparation et realisation. [lien] [FR]

Soupe froide de beefsteak comme un gazpacho, tartine de tomates confites

La recolte a ete fructueuse dans le potager. Ce matin, ce sont les enormes tomates de la variete beefsteak qui etaient mures a point. Les fruits produits peuvent peser jusqu'a 700 g, la couleur est rouge intense, la chair dense et fondante presente des similarites avec la viande de boeuf d'où son nom. On peut la deguster froide en salade ou bien chaude farcie mais elle se prete egalement tres bien au jeu du coulis ou du gazpacho. Et c'est justement comme cela que j'ai souhaite la cuisiner. Pour cette recette pas de cuisson mais des ingredients au top de leur maturite pour un maximum de saveur. A deguster frais avec des tartines de tomates confites a l'huile d'olive, mais ce n'est pas obligatoire. Concernant les epices les quantites indiquees donnent une gazpacho plutot doux, n'hesitez pas a doser un peu plus pour les palais demandant du "hot" ou d'ajouter carrement quelques gouttes de tabasco. [lien] [FR]

Soupe froide tomate-melon!!

Une association bien fraiche.qui lors de mon atelier culinaire.a ete tres appreciee! Merci a Nanou.de "On dine chez nanou"!! merci a Nath!! Ingredients:-1 melon Galia -1 boite de pulpe de tomates -2 cuilleres a soupe de sauce soja (light) -1 cuillere a soupe d'huile d'olive -le jus d'un citron -j'y ai rajoute un peu de sucre pour couper l'acidite du citron et de la tomate -jambon cru et billes de melon mour la decoration Preparation: *Dans un blender, mettre le melon coupe en morceaux. *Ajouter la tomate, l'huile d'olive, la sauce soja et le citron. *Mixer pendant 5 minutes pour obtenir une soupe fine. *Verifier l'assaisonnement, poivrer et saler. *Reserver au frais pendant 2 heures minimum. *Pour servir. [lien] [FR]

5 livres "Soupes" à gagner, nouveau livre Ô Délices

Mon nouveau livre "Soupes" sortira le 19 septembre en librairie. Des l'arrivee de l'automne, j'aime deguster des soupes brulantes pour me rechauffer. Des soupes, des veloutes et aussi des potages non mixes, vous en trouverez pour tous les gouts dans ce nouveau livre de la collection O delices. Decouvrez egalement six recettes de soupes froides. Retrouvez ce livre des le 19 septembre dans les librairies et commandez-le des aujourd'hui sur Amazon.com (frais de port gratuit). Pour feter cette nouvelle publication, je vous propose un petit jeu - inscrivez-vous et gagnez peut-etre l'un des livres mis en jeu. 5 livres Soupes a gagner (cliquez ici) ! Les 5 livres seront envoyes au 5eme,100eme,250eme,500eme et 700eme inscrits ! Y a plus qu'a !!! Voici un petit apercu des recettes du livre. [lien] [FR]

Soupes, veloutés, crèmes, consommés à la fortune du pot !

Soupe aux chataignes, D'abord, un peu de vocabulaire ! A l'origine, le potage designait ce qui avait cuit dans un "pot", ce qui a donne ensuite "potager", endroit où on fait pousser les legumes du pot. La soupe ne serait qu'un potage dans lequel on trempait un morceau de pain. La soupe n'est pas liee contrairement aux veloutes ou aux cremes, dans lesquels, les legumes sont en general mixes avant liaison.  Ainsi, le principe de realisation d'un veloute consiste a realiser une soupe et a lui ajouter en fin de cuisson une preparation qui est un melange de creme fraiche et de jaune d'œuf. Pour une creme, la liaison est faite avec uniquement de la creme comme le nom l'indique. Ensuite, la denomination des potages (personnages celebres ou lieux de production) comme Dubarry. [lien] [FR]

Soupe au blé d'inde - Corn Soup

En ecoutant Des kiwis et des hommes l'autre jour, j'ai appris qu'il n'est pas necessaire de faire bouillir (cuire) le mais avant d'en faire une soupe. Voici comment faire (pour 4 portions). Prendre 4 mais et les egrainer a vif. Placer dans une casserole en ajoutant 1 tasse de lait, du sel de mer, et 1/2 tasse de creme. Porter a ebullition, reduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes, ou jusqu'a ce que les grains de mais soient tendres. Si le liquide est trop reduit, ajouter d'autre lait (ou de la creme). Servir garni de paprika hongrois ou espagnol. While I was listening to the program Des kiwis et des hommes the other day, I learned that you don't have to boil corn before making a corn soup. Here's how to do it (for 4 portions). Take 4 ears of corn and remove the grains with a knife. [lien] [FR]

Soupe glacée d'aubergines - Gekühlte Auberginensuppe

Faites revenir des echalotes, un peu d'ail et pas mal de piment, du coriandre et un pointe de canelle. Schalotten und Knoblauch mit reichlich Piment, Koriander und etwas Zimt anbraten. Ajoutez un peu de yaourt grec et mettez au frais avant de servir cette soupe avec des des de concombre. Dann etwas griech. Joghurt unterheben und kaltstellen und dann mit Gurkenwurfeln servieren. [lien] [FR]

Soupe glacée d'aubergines - Gekühlte Auberginensuppe

Faites revenir des echalotes, un peu d'ail et pas mal de piment, du coriandre et un pointe de canelle. Schalotten und Knoblauch mit reichlich Piment, Koriander und etwas Zimt anbraten. Ajoutez un peu de yaourt grec et mettez au frais avant de servir cette soupe avec des des de concombre. Dann etwas griech. Joghurt unterheben und kaltstellen und dann mit Gurkenwurfeln servieren. [lien] [FR]

soupe punchy !!!

Par ces frimas, rien de tel qu'une soupe. Celle-ci est classique: navets, carottes, epinards, poireaux, laitue, bouillon de poule. Le cote " punchy " est donne par les graines de courges et de tournesol que je fais griller a la poele avant. Et THE truc en plus: un petit morceau de gingembre frais. Euh! C'est en ce moment les "saints de glace" ou quoi? [lien] [FR]

soupe punchy !!!

Par ces frimas, rien de tel qu'une soupe. Celle-ci est classique: navets, carottes, epinards, poireaux, laitue, bouillon de poule. Le cote " punchy " est donne par les graines de courges et de tournesol que je fais griller a la poele avant. Et THE truc en plus: un petit morceau de gingembre frais. Euh! C'est en ce moment les "saints de glace" ou quoi? [lien] [FR]

Soupe de framboises à l’estragon, shortbreads vanillés

Une petite pause de chocolat, parce qu’il commence enfin a faire chaud, et que les fraises et les framboises me font particulierement de l’œil en ce moment ! Mon hit de l’ete, ce sont les soupes de fruits rouges: legeres, faciles et ultra rapides a faire, customisables a volonte avec des epices (gingembre, galanga, [lien] [FR]

Soupe de courgettes, ricotta et bottarga

[Zucchini soup with botargo] Encore une suggestion liquide vu la chaleur et l'air type seche-cheveux ;-), il faut en profiter! Un creme toute simple, tres legere, aux courgettes parfumees au basilic, le pur potager. Et puis je suis allee chercher la ricotta (vu aurez compris que j'ai un faible pour ce laitage, si versatil) et la bottarga (poutargue). La bottarga (il parait que le nom est d'origine arabe) est constituee d'oeufs de poissons seches de mulet ou de thon. C'est un ingredient italien par excellence, a l'origine le repas des pecheurs, qui releve beaucoup les plat en particulier les pates. Les spaghetti a la bottarga par exemple sont devenus un classique d'ete. La bottarga de mulet est produite principalement en Sardaigne et un peu en Toscane. Je l'associe toujours a cette belle ile. [lien] [FR]