Filets de porc aux agrumes et à la coriandre

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Brochettes de porc souvlaki

Une excellente marinade qui donne un tres bon gout au porc. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes du Quebec. Mes modifications entre parentheses. 600g. de filet porc en cube 4 c. a the huile d'olive 1 c. a the cari en poudre 1 citron presse (mis 1 c. a soupe) 4 gousses d'ail emincees 1 c. a soupe origan frais hache (1 c. a the seche) 1 c. a soupe persil frais hache (1 c. a the seche) 1 c. a soupe moutarde de dijon Melanger tous les ingredient ensemble et faire mariner toute une nuit ou 2 jours. Embrocher avec ou sans legumes et faire cuire sur le barbecue ou dans le four. [Photobucket] [lien] [FR]

Filet de porc mariné aux épices à Kofte

Mmm!! Une bien delicieuse decouverte pour mes papilles et oui oui, pour mes pupilles lors de ma visite chez la tres chaleureuse Nathalie qui avait offert ce delice pour lequel je n'ai su resister!! Toute fois, faute d'avoir sous la main des filets mignons, j'ai choisi un bon filet de porc. Un regal je vous assure!! Merci beaucoup a toi ma belle pour ce divin repas qui fut le notre;) xxx Note: Comme j'ai change la viande, j'ai du mettre mon titre en consequence! Vous pouvez faire cuire sur le barbecue, il sera que meilleur;)xxx Preparation:10 minutes Cuisson:25 minutes environ au four pour moi Filet mignon en cubes pour 4 personnes (moi filet de porc) 1 petit oignon hache finement 45 ml de vinaigre balsamique 15 ml d'Épices a kofte (moi faute d'en avoir, j'ai remplace par Ras El Hanout) 45 ml d'huile d'olive Preparation pour le porc 1)Melanger tous les ingredients et laisser mariner au frais quelques heures. [lien] [FR]

La recette du placard miracle, filet mignon de porc aux baies roses, au gingembre, au miel et à la sauce soja

Dans Elle a Table, il y a une rubrique que je ne regarde jamais mais dont le nom est bien choisi, il s'agit de "la cuisine du placard". Comme son nom l'indique, c'est la cuisine des jours où il ne reste plus grand chose dans le frigo, des jours où l'on n'a pas forcement envie de cuisiner, des jours où l'on cuisine avec ce qu'on a sous la main. Cette recette de filet mignon est l'exemple parfait de ce type de cuisine qui ne necessite pas d'avoir un stock de legumes ou de produits frais en tout genre sous la main pour pouvoir executer la recette. Juste des epices, du miel, de la sauce soja et bien sur du filet mignon et c'est tout ! Le resultat est vraiment genial car la recette est tres rapide a faire (rien a eplucher, a faire reduire, a faire cuire pendant 40 mn) et le melange des saveurs est excellent (je l'ai fait goute a 4 personnes differente tout le monde a adore). [lien] [FR]

Filet de porc sauce crémeuse au fromage à la crème

Cette recette est vraiment tres, tres bonne et la sauce bien gouteuse. C'est pour la mijoteuse, mais je l'ai fait cuire dans un poelon. Pour la version originale, je vous invite a cliquer sur ce, lien. 2 filets de porc, tranche en medaillon 250 g de fromage a la creme ramolli 11/2 tasse de bouillon de poulet 2 c. a table de moutarde de Dijon 2 c. a table de beurre 2 c. a table d'huile Sel, poivre et herbes de Provence au gout Dans un poelon, faire chauffer le beurre et l'huile. Faire saisir legerement les medaillons de chaque cote, retirer du poelon et reserver. Mettre les oignons et faire cuire quelques minutes le temps qu'ils ramollissent un peu. Ajouter le bouillon de poulet, le fromage a la creme et la moutarde de dijon. Fouetter jusqu'a ce que la sauce devienne lisse et cremeuse. [lien] [FR]

Filet mignon de porc à la bière

Au Portugal, il est assez courant de cuisiner a la biere. En marinade, celle-ci apporte moelleux et fondant aux viandes blanches et donne une delicieuse amertume aux sauces. Ingredients pour 4-6 personnes 2 filets mignons de porc soigneusement degraisses, sel & poivre du moulin,300 ml de biere blonde,1 cuillere a cafe bombee de moutarde de Dijon,1 oignon hache,2 gousses d'ail hachees,1/2 cuillere a cafe de paprika,1 feuille de laurier,2 cuilleres a soupe de saindoux (ou de graisse d'oie, huile d'olive.) . Ficeler les filets mignons afin que ceux-ci conservent leur forme pendant la cuisson. Saler et poivrer. Dans un recipient creux, melanger la biere avec la moutarde, l'oignon hache, l'ail, le paprika et le laurier. Ajouter les filets mignons et laisser mariner au frais pendant 1. [lien] [FR]

Un kir à la Frégate et du porc aux palourdes

[Un kir a la Fregate] C’est un autre rituel d’ete, de ces jours où on prend le temps. Descendre tranquillement au marche, jeter un coup d’œil aux poissons – mais il y a foule de chalands, a cette heure la – prendre au passage quelques courgettes, des tomates, des herbes fraiches, ou un de ces petits chevres, magnifiques de saveur, qui ont le gout de l’ile. Essayer de resister a l’odeur enivrante du lard roti. Pousser plus loin vers le port, prendre un journal au passage et terminer immanquablement a la Fregate, a l’heure du kir. Regarder les bateaux defourner leurs cargaisons de touristes un peu egares. Prendre le vent, la temperature, voir où en est la maree. Ne rien faire, tout simplement, pendant que le port se vide doucement, retrouve son calme de mi-journee. Remonter. [lien] [FR]

Côtes de porc au garam masala et au céleri

Comme le curry, le garam masala est un melange d'epices typiquement indien dont la composition peut legerement varier d'une region a l'autre. Il est tres aise de trouver le melange deja tout pret, mais on peut aussi le confectionner facilement soi-meme en suivant la recette ci-dessous. Son arome intense va tres bien aux viandes blanches - ici, des cotes de porc que l'on peut remplacer par des escalopes de veau ou encore des filets de poulet. Ingredients pour 4 personnes 1 branche de celeri finement tranchee,2 cuilleres a soupe d'huile,4 cotes de porc (filet),1 cuillere a cafe de garam masala (voir recette ci-dessous) jus d'1/2 citron,1 pincee de sucre,50 g de beurre froid coupe en petits des, sel & poivre du moulin. 10 gousses de cardamome,1 cuillere a soupe de graines de coriandre. [lien] [FR]

Côtes de porc grillées en marinade asiatique

Les cotes de porc sont de ces aliments un peu triviaux que l'on n'aime pas trop cuisiner. Neanmoins, cette viande que l'on decrit souvent comme fade et seche peut se reveler tres savoureuse, comme ici, habillee d'une belle sauce aigre-douce aux irresistibles parfums d'Asie. Ingredients pour 4-6 personnes 6 cotes de porc (filet), pas trop fines,4 cm de gingembre frais, pele et finement rape,4 cuilleres a soupe de miel liquide,2 gousses d'ail pressees,200 ml de sauce de soja, jus de 2 citrons verts,1 cuillere a soupe de graines de sesame,2 cuilleres a soupe de coriandre fraiche hachee. Dans un bol, bien melanger le gingembre rape avec la sauce de soja, le miel, l'ail presse, le jus de citron vert, les graines de sesame et la coriandre hachee. Disposer les cotes de porc dans un plat creux et les arroser avec la preparation anterieure. [lien] [FR]

Côtes de porc à la sauge

Tout simplement. Parce que la sauge est la meilleure amie de la viande de porc. Ingredients pour 4 personnes 4 cotes de porc (filet), pas trop fines,2 cuilleres a soupe bombees de farine,1 cuillere a soupe de sauge fraiche, finement hachee,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive,25 g de beurre froid coupe en petits morceaux,2 cuilleres a soupe de jus de citron,1 cuillere a cafe de sucre, sel & poivre du moulin. Dans une assiette, melanger la farine avec 2/3 de la sauge hachee, du sel et du poivre. Passer les cotes de porc une par une dans le melange, des deux cotes. Chauffer l'huile d'olive a feu moyen dans une grande poele antiadhesive. Faire dorer les cotes de porc pendant 6-7 minutes de chaque cote, ou jusqu'a ce que celles-ci soient cuites, tendres et dorees. [lien] [FR]

Côtes de porc au vinaigre balsamique et au thym

La sauce au vinaigre balsamique apporte une tres agreable touche aigre-douce a de simples cotes de porc. Ingredients pour 2 personnes 2 cotes de porc (filet),1 cuillere a soupe de thym frais emiette,1 cuillere a soupe d'huile d'olive,2 et 1/2 cuilleres a soupe de vinaigre balsamique, sel & poivre du moulin. Puree de pommes de terre au parmesan 4 pommes de terre moyennes coupees en cubes,1 gousse d'ail finement hachee,1 pincee de muscade,2 cuilleres a soupe de parmesan rape,4 cuilleres a soupe de lait,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive, sel & poivre du moulin. Preparer l'accompagnement. Cuire les cubes de pommes de terre dans de l'eau salee pendant environ 10-15 minutes. Egoutter. Reduire les pommes de terre en puree a l'aide d'un moulin a legumes. Assaisonner avec du sel. [lien] [FR]

Porc aux poires et au romarin

Fatiguer de manger routinier? Voila un delicieux filet de porc aux saveurs inusitees et qui se prepare en seulement quelques minutes. Il vous suffira que de cinq petits ingredients pour faire de ce repas un festin fort savoureux!! Oui oui, finis les petits lundis spaghettis hihi!! Note: Pour la recette j'ai du utiliser des poires en boites car je n'avais plus de poires fraiches sur mon comptoir. J'ai arrose genereusement les poires ainsi que le filet de sirop d'erable avant de faire cuire. Un delice les amis!! xxx Preparation:5 minutes 1 filet de porc d'environ 3/4 lb (350g) 2 c. a soupe (30ml) d'huile extra vierge 1 c. a soupe (15ml) de moutarde de Dijon romarin frais, hache 2 poires mures mais fermes, coupees en deux sur la longueur et evidees 1 c. a soupe (15ml) de sirop d'erable ou de miel (moi sirop d'erable) 1)Prechauffer le four a 400°F. [lien] [FR]

Médaillons de porc aux quatre épices de Noël

Preparation:40 minutes Cuisson:15 a 20 minutes 2 c. a soupe (30ml) de cannelle moulue 1 c. a the (5ml) de gingembre moulu 1 c. a the (5ml) de muscade moulue 1 c. a the (5ml) de clou de girofle moulu 3 c. a soupe (45ml) de beurre 1 tasse (250ml) de chou rouge rape 3 gousses d'ail finement hachees 31/2 oz (100g) de chevre frais 11/4 de tasse (300ml) d'oignons finement ciceles 2 c. a the (10ml) de vinaigre de vin blanc Sel et poivre au gout 11/4 de lb (625g) de filets de porc pares, coupes en 12 medaillons de 1 po (2,5 cm) d'epaisseur 2 c. a soupe (30ml) d'huile d'olive 1 tasse (250ml) de bouillon de poulet 1)Dans un bol, melanger les 4 epices. Reserver. 2)Dans un poelon antiadhesif, faire chauffer 1 c. a soupe (15ml) de beurre a feu moyen-doux. Ajouter le chou et l'ail, et faire cuire environ 8 minutes. [lien] [FR]

Rôti de porc au cidre & aux pommes

Pour changer, et parce que nous aimons le mariage du sucre et du sale j'ai decide de preparer ce roti avec des pommes et du cidre, une association heureuse qui a regale nos papilles et egaye nos assiettes. Temps de preparation:25 min. Temps de cuisson:120 min. Ingredients:1 roti de porc (1.100 kg) dans le filet ou dans l'echine (*) Huile neutre (arachide ou tournesol) 1 oignon (85 gr) 200 gr de champignons de Paris eminces (congeles pour moi) 75 cl de cidre brut Sel / poivre Une vingtaine de feuilles de sauge 3 pommes de type Gala (200 gr). Lire Roti de porc au cidre & aux pommes [lien] [FR]

Filet mignon au chutney de figues et au lard fumé

Filet mignon au chutney de figues et au lard fume est un article du blog Papilles et Pupilles Related posts: Filet mignon de porc aux figues, Filet mignon aux pommes, curry et chutney de mangues, Filet mignon a l’italienne. [lien] [FR]

Ragoût de porc à la dijonnaise

Voici une excellente recette que mon assistant-chef nous a preparee. La cuisson a ete faite sur le four pendant une quinzaine de minutes a feu moyen-vif, tout en brassant a l'occasion. Je vous laisse quand meme la recette telle qu'on la retrouve sur le blog de Dans la cuisine de Blanc-Manger. 1/3 tasse de cassonade 1 gros filet de porc coupe en morceaux d'environ 1 po. 1/4 tasse de moutarde de Dijon 4 c. a table d'huile 3 gousses d'ail hachees 11/4 tasse de bouillon de poulet 3/4 tasse (180 g) de vin blanc (mis du jus de pommes) 2 grosses pommes de terre pelees et coupees en petits cubes 2 carottes coupees en rondelles Persil frais, hache Prechauffer le four a 350 °F. Dans un sac de plastique melanger la farine et la cassonade. À l'aide d'un pinceau badigeonner les morceaux de porc avec la moutarde de Dijon. [lien] [FR]

Médaillons de porc en croûte aromatique

Un delicieux petit plat, aussi bon que simple et rapide a preparer. Ingredients pour 4-5 personnes 800 g de filet mignon de porc, soigneusement degraisse,2 gousses d'ail pressees,100 ml d'huile d'olive,100 ml de vin blanc sec,240 g de chapelure,1 cuillere a soupe de moutarde de Dijon,1 brin de romarin frais, hache,1 gros jaune d'oeuf,100 ml de bouillon de boeuf, bouillant, sel & poivre du moulin. Couper le filet mignon en medaillons et disposer dans un plat a four. Assaisonner avec du sel, du poivre et l'ail presse. Arroser avec l'huile d'olive et le vin blanc; reserver. Prechauffer le four a 180ºC. Mettre la chapelure et la moutarde dans une jatte. Ajouter le romarin hache et le jaune d'oeuf. Saler et poivrer. Bien melanger jusqu'a obtenir une sorte de pate homogene. Couvrir chaque medaillon de viande avec un peu de la preparation anterieure. [lien] [FR]

Côtes de porc à l'orange

Une belle facon de donner du gout et de la couleur a de simples cotes de porc. Ingredients pour 2 personnes 2 cotes de porc (filet) d'environ 2 cm d'epaisseur, sel & poivre du moulin, huile,1 cuillere a soupe de sucre,1 cuillere a soupe de vinaigre balsamique,250 ml de jus d'orange frais,1 grosse noix de beurre froid,1 orange pelee a vif et coupee en quartiers. Huiler legerement une poele antiadhesive et faire chauffer. Griller les cotes de porc pendant environ 4-5 minutes de chaque cote a feu moyen. Saler et poivrer. Retirer les cotes de porc de la poele et les reserver sur une assiette, au chaud et couvertes d'une feuille d'aluminium alimentaire. Mettre le sucre et le vinaigre balsamique dans la poele ayant servi pour la viande. Laisser le sucre fondre et carameliser un peu. [lien] [FR]

Filet mignon avec légumes printaniers aux four - Schweinefilet mit Frühlingsgemüse aus dem Ofen

 Il ne faut pas avoir beaucoup de temps pour faire une bonne cuisine chez soi! Bien sur, je preferre aussi d'avoir tout mon temps, boire un cafe et lire le journal sur une terrasse ensoleillee apres le marche, mais en semaine, ce n'est pas possible, on fait avec les moyens de bord! Il vous faut juste la bonne viande et des legumes printaniers et let's go! Um gut zu essen, braucht man nicht immer stundenlang in der Kuche zu stehen! Naturlich habe ich auch lieber mehr Zeit, und lese nach dem Markteinkauf dann noch schon in der Sonne auf der Terasse eines Cafes die Zeitung oder trinke einen Cafe, in der Woche geht das aber leider nicht. Dieses Gericht hier geht ganz einfach, also ideal fur alle, die gut essen wollen, aber keine Zeit haben! Prenez les legumes du marche, actuellement evidemment les asperges. [lien] [FR]

Travers de porc à l'orange comme à São Miguel

Avant d'arriver sur la Peninsule Iberique, les agrumes - originaires d'Asie - ont d'abord ete acclimates aux Acores pendant la periode des Grandes Decouvertes. On les utilise d'ailleurs a profusion dans la cuisine traditionnelle des iles portugaises. Ici, la douce acidite de l'orange releve tres bien la viande de porc dans cette recette typique de la magnifique ile de São Miguel. Ingredients pour 4-5 personnes 1 kg de travers de porc - pas trop gras, coupe en petits morceaux,125 ml d'huile d'olive,125 ml de vin blanc sec,2 feuilles de laurier,3 oranges,1 gros oignon finement hache,3 gousses d'ail finement hachees,3 cuilleres a soupe de pulpe de tomate,1 cuillere a soupe de massa de malagueta *,1 pincee de piment sec moulu, sel & poivre du moulin. * puree de piments doux acorienne Prechauffer le four a 180ºC. [lien] [FR]