Pommes, lesquelles, pourquoi , en quelle saison?

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Cobbler aux pommes et à la Bergamote

Me voici encore dans la patisserie avec un cobbler, une sorte de crumble, aux pommes et a la Bergamote. Le cobbler, c'est un gateau elabore sur le meme principe que le crumble, mais au lieu de faire une pate sablee, la pate est celle d'un scone (donc avec de la levure). Il en resulte, que le biscuit, en cuisant, leve et absorbe le jus des fruits qui sont en dessous, et s'en impregne. C'est particulierement bon avec les fruits rouges, parait-il, mais comme ce n'est pas la saison, j'ai fait un cobbler a base de pommes et de citron Bergamote. [lien] [FR]

Courgette rôtie Panier de Saison

COURGETTE PANIER DE SAISON Vous vous souvenez du concours de photos culinaires dont je vous ai parle la semaine derniere? Voici ma participation. Comme le sujet etait le vegetal dans l'assiette, j'ai voulu presenter un photo qui represente bien Panier de Saison. Si la photo vous plait, merci de voter pour elle en allant faire un commentaire sur le site Facebook de 750G.! et bien entendu, voici la recette: COURGETTE ROTIE PANIER DE SAISON Pour 4 personnes 4 courgettes rondes 4 carottes fanes de couleur 1 petite poignee de haricots verts 1 petite poignees de petits pois ecosses 8 radis. [lien] [FR]

Tarte aux pommes beurre salé

Tarte aux pommes beurre sale Comme beaucoup de blogueuses et blogueurs, je suis invitee a droite a gauche pour des dejeuners presse ou des soirees de degustation-demonstration. J'accepte le jeu et j'y vais avec plaisir, du moment que j'apprecie soit le produit soit la demarche et que je veux l'encourager. Je n'aimerais pas etre coincee a parler d'une marque ou d'une enseigne que je ne veux pas defendre, encore moins etre obligee de denigrer ce que j'ai goute (c'est de bonne guerre, dans le jeu du "je t'invite j'espere un post positif", ou alors c'est vraiment parce que je suis. [lien] [FR]

Rognons de veau grillés au romarin: saison tripière!

Rognons de veau grilles au romarin C'est la saison des tripes mais aussi leur anniversaire! Leur anniversaire? Des tripes? Oui, oui, Les Produits Tripiers fetent leur 10 ans, notamment avec des jeux sur leur application Iphone gratuite - clicker ici! Un tres joli livre aussi est sorti l'annee derniere sur le sujet, qui s'appelle BEURK! c'est bon et qui donne l'eau a la bouche malgre son titre. Damien en parle ici! Pour la peine, j'ai mis la maison au gout du jour: mais pas avec de vraies tripes (je n'aime pas la texture), avec des rognons. On dit souvent que tout. [lien] [FR]

Les recettes de Noël: quatre heures autour du sapin, compote de pomme-banane

Compote pomme-banane au poivre Kompot Rollinger Parce qu'il y a un moment que j'adore dans Noel, c'est le moment où, l'apres-midi du 24, on erige en roi du salon, le sapin. et où l'on se retrouve tous autour, a l'heure du the, a deguster un gouter bien merite. Cela fait peut-etre un peu image d'Epinal, mais je tiens a ce moment, et pour cela, etant donne le diner qui nous attend, je reserve generalement un dessert plutot leger. A noter que je suis tellement fleur bleue que je mets aussi des Christmas carols en fonds musical. Je sais, c'est too. [lien] [FR]

Tarte aux pommes gourmande (amandes, citron, cannelle): la totale!!!

Il n'y a aucun secret dans cette tarte, juste un petit temps de pause pour la marinade des pommes. Histoire qu'elles se gorgent totalement de l'acidite du citron et de la douceur de la cannelle. Le contraste avec la creme d'amande fait qu'elle n'est pas ecoeurante. En fait, cette tarte me fait totalement retomber en enfance. Non pas que ma grand-mere faisait cette recette (c'est une invention recente de votre serviteuse), mais elle me fait penser a l'idee que je me faisait d'une tarte aux pommes quand j'en imaginais une: extremement gourmande. avec la bonne acidite des pommes et le. [lien] [FR]

Apple Pie, tourte aux pommes

Cela faisait longtemps que je voulais essayer de faire une Apple Pie dans les regles de l'art, c'est a dire avec beaucoup de pommes, des epices, des raisins secs, du sucre roux. Je voulais une tarte (ou plutot une tourte) gourmande, qui me rappelle les images d'Epinal de la menagere americaine annees 50, robe bleue et tablier blanc, qui, au fin fond du middle-west, pose son Apple Pie sur le rebord de la fenetre pour la laisser refroidir. Je voyais cela dans les series americaines (La Petite Maison dans la Prairie, La Casita de la Pradera pour moi car a. [lien] [FR]

Challenge Comté, 2ème! Olivier Roellinger est le parrain de Panier de Saison

A VOS RECETTES!!!, le concours du CHALLENGE COMTE (partenariat ELLE A TABLE) redemarre avec, a la cle, un superbe voyage en notre compagnie. Une grande nouveaute cette annee: nous sommes chacun chacune parraines par un acteur de la gastronomie, avec lequel, tout au long du concours, nous allons echanger recettes, astuces et bien entendu coups de coeurs culinaires. Olivier Roellinger (Les Maisons de Bricourt) Le parrain de Panier de Saison est un grand voyageur. Pour tout vous avouer, je n'ai pu lui parler qu'un instant (il est a-do-ra-ble!!!) avant qu'il ne decolle pour Madagascar a la recherche d'une nouvelle vanille. [lien] [FR]

Panier de Saison a 3 ans: Panier de Saison peut enfin passer à l'alimentation diversifiée :-)!!!

La premiere banniere de Panier de saison Panier de Saison fete auourd'hui ses 3 ans d'existence. et je vous avouerai, il n'y a rien de pire que de revenir en arriere pour regarder ce que l'on faisait il y a trois ans ;-) ('soupi' avec tendance mystico-religieuse de type - Mon Dieu!) De l'indulgence: c'est ma toute premiere photo! Merci d'avoir rectifie mon oeil, Isabelle! Je trouvais que le printemps invite sur mon petit balcon, etait une belle saison pour commencer un blog, et cela m'a porte chance. Tout de suite ou presque, Pascale fait un billet sur mon blog dans. [lien] [FR]

News du soir: La newsletter de Panier de Saison is out, comme qui dirait!

Voila, la premiere newsletter de Panier de Saison est sortie. Pour vous inscrire et la recevoir tous les mois, vous pouvez cliquer sur le lien ci-dessous - CLICK ICI POUR S'INSCRIRE! ^-^ Vous receverez cette Newsletter une fois par mois (en debut de mois), avec themes, idees, lectures, recap et autres astuces pour vous regaler encore plus (si cela n'est deja fait:-)). LA DERNIERE NEWSLETTER: Juillet 2011 (CLICK POUR VOIR) [lien] [FR]

Mille-feuilles aux pommes et caramel beurre salé hyper rapide à faire...

Parce que la gourmandise est de mise par ce temps, et que j'aime toujours les pommes, j'ai imagine ce mille-feuilles sur le meme modele que le mille-feuilles a l'agneau que j'avais fait pour le Salon du Blog Culinaire Belge. C'est exactement le meme principe - des ronds de feuilles de brick cuits separement au four, un aliment de base, une sauce et le tour est joue. De quoi se regaler rapidement, le montage se fait au dernier moment, quand on sert. Tout est pret, il n'y a pas a se casser la tete! PS: vous avez remarque surement, en ce moment. [lien] [FR]

Pomme de Terre italienne à la mayonnaise Amora

Pommes de terre gratinees a l'italienne Contrairement a ce que l'on peut croire, la mayonnaise Amora (tout plein d'astuces de blogueurs et de chefs sur 750g) se cuisine. Je l'utilise parfois comme ingredient dans mes cakes ou muffins (et je mets moins d'oeufs et pas de corps gras), bien entendu dans mes sauces tiedes type bearnaise ou curry (cela m'evite de faire un sabayon!), mais surtout, j'aime beaucoup l'utiliser comme liant dans mes gratins. Elle est assez fine pour se marier avec totues sortes de saveurs, les legumes, les poissons ou le feculents, et notamment avec les pommes de terre. [lien] [FR]

Apple Pie ou tourte aux pommes

Cette version de la tarte aux pommes est plus qu'hier un hommage a mes parents. C'est dans les annees 90 que Papa a commence a se preoccuper de manger mieux, avec des aliments plus complets, voire souvent bio, car il avait des problemes de tolerances. Quant a la Pie, c'est pour maman, qui ne peut s'empecher de manger ses tartes avec un peu de creme ou une boule de glace. En meme temps, on imagine toujours les desserts et surtout la patisserie comme etant des plats rafinees, trop sucres et surtout trop caloriques. Je voulais ici faire une tarte, en. [lien] [FR]

Tarte à la compote de pommes

Je vais vous avouer, que le Doudou de service (Arno) prend sacrement gout a cette semaine Tarte aux pommes. Il m'a sorti: "Quand c'est pas sur du brocoli, j'aime bien tes semaines thematiques.!" Cette tarte m'a ete inspiree de la Lintzertorte qui se trouve dans le dernier Saveurs. Ces derniers jours, je me suis fais le "kiffe" de faire serpent froid au soleil de Paris et j'ai lu toute la presse que j'avais de retard, Point de Vue compris avec la famille d'Espagne a Palma (on est midinette ou on ne l'est pas ;-)) TARTE A LA COMPOTE DE POMMES. [lien] [FR]

Noisettine aux pommes... ou quand l'automne s'installe !

Certains signes ne trompent pas : des arbres aux couleurs flamboyantes, des nuits de plus en plus fraiches et les premieres gelees matinales. L'automne est belle et bien en train de s'installer ; alors profitons de ses richesses pour se regaler et faire le plein d'energie. Sur le theme des pommes et noisettes de saison, je vous propose une recette simple et rapide : un gateau que les enfants aimeront certainement preparer avec vous pour le gouter. J'ai realise ce gateau sous forme de desserts individuels, ce qui permet de soigner la presentation. Pour les rendre encore plus gourmandes, je garnis mes noisettines aux pommes de confiture de mures sauvages (resultat de notre abondante recolte de l'ete.) et de quelques copeaux de chocolat blanc : encore tiedes, ces petits gateaux sont un vrai. [lien] [FR]

Pommes rôties vanillées et caramel au beurre salé...

Pas vraiment un dessert de saison, quoique declinable sans hesiter avec l'abricot. Pommes roties a la vanille Une pomme par personne, Sucre vanille 1 sachet par personne, beurre sale . 150 gr de sucre, 70 gr de beurre sale, 1 brique de creme fraiche 20 cl . P elez les pommes, epepinez et coupez les en 4 puis encore en 4. Bravo a celles qui obtiendront 16 tranches! F aites chauffer votre poele avec un peu de beurre, deposez les pommes et saupoudrez de sucre vanille,faites confire doucement jusqu'a obtenir une jolie coloration. Preparez le caramel Dans une casserole: M ettre le sucre et une cuillere a soupe d'eau, laissez carameliser sans remuer L orsque le caramel est ambre, ajouter hors du feu le beurre en morceaux et remuer rapidement a la cuillere en bois pour lier l'ensemble. [lien] [FR]

Pommes rôties vanillées et caramel au beurre salé...

Pas vraiment un dessert de saison, quoique declinable sans hesiter avec l'abricot. Pommes roties a la vanille Une pomme par personne, Sucre vanille 1 sachet par personne, beurre sale . 150 gr de sucre, 70 gr de beurre sale, 1 brique de creme fraiche 20 cl . P elez les pommes, epepinez et coupez les en 4 puis encore en 4. Bravo a celles qui obtiendront 16 tranches! F aites chauffer votre poele avec un peu de beurre, deposez les pommes et saupoudrez de sucre vanille,faites confire doucement jusqu'a obtenir une jolie coloration. Preparez le caramel Dans une casserole: M ettre le sucre et une cuillere a soupe d'eau, laissez carameliser sans remuer L orsque le caramel est ambre, ajouter hors du feu le beurre en morceaux et remuer rapidement a la cuillere en bois pour lier l'ensemble. [lien] [FR]

Salade de pomme de terre aux anchois marinés

On trouve toujours des anchois frais, a savourer frits, cuisines, marines, tant qu'il y en a, profitons-en, la saison va bientot se terminer. Une fois encore, je les ai fait mariner, un peu comme ici et je les ai melanges dans une salade de pomme de terre, toute simple, avec des poivrons [lien] [FR]

Filets de Saint-Pierre - Pommes caramélisées - Purée et coleslaw de panais

C'est un coup de foudre cette recette de Saint-Pierre. L'assiette est aux couleurs de l'automne. Que des produits de saison pour quelques-uns directement recoltes dans notre jardin. La nature est bien faite. Je vous conseille vivement de tester le panais cru en coleslaw. Encore une astuce a retenir pour gruger mes filles (au moins 5 fruits ou legumes par jour).Filets de Saint-Pierre - Pommes [lien] [FR]