Blé d`Inde sur barbecue

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Bouchées de poulet barbecue

Preparation:15 minutes Cuisson:20-25 minutes 1/4 tasse (60ml) de farine tout usage 2 c. a the (10ml) de paprika 1 c. a the (5ml) d'assaisonnement chili (moi 2 c. a the comble) 1 c. a the (5ml) de cumin moulu (moi 2. a the comble) 1 c. a the (5ml) de fines herbes italiennes 1/2 c. a the (2ml) de poudre d'ail 1 lb (500g) de hauts de cuisse de poulet degraisses, en morceaux de 1po (2,5cm) de largeur 2 c. a soupe (30ml) d'huile d'olive 1/2 tasse (125ml) de sauce barbecue du commerce 1/2 tasse (125ml) de jus de pomme Quelques gouttes de tabasco (facultatif) 1)Prechauffer le four a 350°F. (180°C). 2)Dans un grand bol, melanger la farine, le paprika, l'assaisonnement au chili, le cumin, les fines herbes et la poudre d'ail. Poivrer genereusement. 3)Ajouter les morceaux de poulet et bien melanger pour que chaque morceau soit completement enrobe de farine assaisonnee. [lien] [FR]

Burgers de porc barbecue et salade de chou

Preparation:30 minutes Ingredients pour la salade de chou (pour ceux ou celles qui la veulent) 4 tasses (1 litre) de chou vert emince finement ou rape 1 carotte, pelee et rapee 1/4 de tasse (60ml) de mayonnaise (moi la sans gras) 1/4 de tasse (60ml) de vinaigre de riz 1 oignon vert, hache 11/2 c. a the (7,5ml)de sucre (moi splenda) Ingredients pour la sauce barbecue 1/2 tasse (125ml) de ketchup 1/2 tasse (125ml) de sauce chili 2 c. a soupe (30ml) de melasse 1 c. a soupe (15ml) de sauce Tabasco 2 gousses d'ail, hachees finement(moi 4) Ingredients pour les burgers 1 lb (454g) de porc hache mi-maigre 3 c. a soupe (45ml) de sauce barbecue (si-haut) 2 oignons verts, haches 4 pains a hamburger Mayonnaise au gout (moi mis sauce barbecue a la place) 1/4 de lb (115g) de fromage cheddar fort. [lien] [FR]

Barbecue et plancha

Barbecue et plancha sera un livre indispensable, car il n’est pas toujours evident de savoir lequel faire en ete. En cette saison, on aura des amateurs des deux. Oui, mesdames, Stephane Reynaud en a tire un beau livre  chez Marabout qui … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Tatin de poivron… au barbecue !

[lavande1] Tatin de poivron… au barbecue !: Si vous suivez mes aventures, vous savez que j’ai emmenage dans une nouvelle maison. Je ne regrette rien dans ce changement. J’adore le nouveau coin dans lequel je vis, travailler avec cook-shop sur place est plus simple, il y a beaucoup de commerce de proximite et un super marche bio a Pezenas où nous pouvons nous rendre a velo. Bref, ca roule. Sauf que. Sauf que, il y a un enorme point noir dans cette maison. Le seul regret que j’ai d’avoir quitte l’ancienne. MA cuisine. J’avais une cuisine magnifique certes mais ultra fonctionnelle, avec un equipement genial. Je viens de faire un retour en arriere de quelques annees avec la cuisine de ma nouvelle maison. Du carrelage sur les plans de travail (oh my god !), des placards a l’ancienne (exit les tiroirs coulissants) et surtout surtout. [lien] [FR]

Balkanik barbecue

[cevapcici2] Saucisses non embossees (sans peau quoi pour les noncharcutiersdansletexte) ou boulettes qui auraient mal tournees, la est la question des cevapcicis – suivi du debat: serbe ou croate ? Ne partez pas tout de suite: ce truc imprononcable cache un grand bonheur de barbecue et etait un grand souvenir de vacances enfantines en Slovenie que je me suis amusee a reproduire pendant les vacances. Prononcez chevapichis, (oui, un peu comme si vous aviez la bouche pleine) et surtout, goutez-les fissa, tant qu’il fait assez beau pour allumer les barbeucs et chauffer les planchas. Certes, le cevap demande de maitriser l’art du feu, mais sous la main ce soir-la, c’etait une plancha: que les rotisseurs et Saint Laurent me pardonnent. [naans-2] Puisque c’etait relache, j’ai mis de cote mon perfectionnisme de sourcing culinaire. [lien] [FR]

Bar de ligne en papillote au barbecue

Il serait peut-etre temps d'offrir un nouvel opus a ce jeu culinaire, il reste des figues seches et j'en ai refait. Et j'en referai vraisemblablement sous peu, de nouvelles figues pointent leur nez ! Alors si vous etes partants, voici un nouveau jeu autour de la figue seche: apres "la [lien] [FR]

Un smoothie salé, de saison idéal pour accompagner un barbecue !

Et voila, ce sont les vacances, comme pour beaucoup d'entre vous, avec l'envie surtout de profiter pleinement des belles journees ensoleillees, de se reposer, et donc pas forcement envie de passer des heures et des heures en cuisine. Bon, je vous rassure, je cuisine quand meme un peu, vous [lien] [FR]

pavés de lieu jaune, patates, tomates et câpres au barbecue

Voici le plat dont je vous parlais justement dans mon billet precedent. Vous allez voir, la recette d'aujourd'hui est une autre combinaison d'ingredients (enfin, on retrouve quand meme les patates et les tomates!) puisqu'il s'agit cette fois de poisson, mais la methode de cuisson est la meme. C'est une methode qui convient extremement bien au poisson puisque ce dernier est particulierement delicat et adapte a une cuisson a la vapeur ou en papillote. En effet, soyons clairs, tout se passe comme dans une papillote plus ou moins hermetiquement fermee! Paves de lieu jaune, patates, tomates et capres au barbecue: [pav_s_de_lieu_jaune_sur_lit_de_patates_nouvelles__oignon_tomates_et_c_pres_au_barbecue_01] adapte du magazine Good Food Juillet 2009 "sea bass with potatoes and tomatoes". [lien] [FR]

gratin de côtes de porc, patates et tomates au romarin, au barbecue

Il est possible d' utiliser votre barbecue comme un four, meme s'il n'a pas de couvercle. Il suffit pour cela d'enrouler le plat a gratin (capable de supporter la chaleur!) et son contenu dans plusieurs epaisseurs de papier alu, ou simplement de disposer une double feuille de papier alu le plus hermetiquement possible par dessus les aliments, ainsi que nous allons le faire dans cette recette - Gratin de cotes de porc, patates, tomates et romarin au barbecue: [c_te_de_porc_estivale_romarin_bbq_07] traduit et adapte du magazine Good Food, Summer pork and potatoes Cuisson 1h30 a 1h45 700g patates a tout faire ou patates nouvelles 6 belles tomates grappe (en avoir une 7eme sous la main au cas où) 2 grosses gousses d'ail 1 longue tige de romarin. [lien] [FR]

Soupe au blé d'inde - Corn Soup

En ecoutant Des kiwis et des hommes l'autre jour, j'ai appris qu'il n'est pas necessaire de faire bouillir (cuire) le mais avant d'en faire une soupe. Voici comment faire (pour 4 portions). Prendre 4 mais et les egrainer a vif. Placer dans une casserole en ajoutant 1 tasse de lait, du sel de mer, et 1/2 tasse de creme. Porter a ebullition, reduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes, ou jusqu'a ce que les grains de mais soient tendres. Si le liquide est trop reduit, ajouter d'autre lait (ou de la creme). Servir garni de paprika hongrois ou espagnol. While I was listening to the program Des kiwis et des hommes the other day, I learned that you don't have to boil corn before making a corn soup. Here's how to do it (for 4 portions). Take 4 ears of corn and remove the grains with a knife. [lien] [FR]

salade de quinoa aux épices, amandes et féta : pour accompagner un barbecue

Je rappelle qu'une erreur s'est glissee dans mon precedent billet, les aubergines a la feta, noisettes et citronnelle d'apres les freres Delacourcelle - la sauce est faite a l'huile de noisette, l'huile d'olive ne sert qu'a la cuisson des aubergines. Nous poursuivons ce dossier barbecue aujourd'hui avec une salade de quinoa delicieuse, coloree et parfumee grace aux epices (curcuma et coriandre) qui entrent dans sa composition. Pour accompagner des brochettes toutes simples ou une bonne cote de boeuf, ou toute autre viande de votre choix, elle est parfaite. Dans mon prochain billet je vous parlerai d'une autre salade, tres sympa elle aussi et tout aussi simple a realiser que celle d'aujourd'hui, a base de lentilles cette fois. En ce moment meme. [lien] [FR]

Poulet au miel barbecue

Excellente recette que je vais garder precieusement et la sauce est tellement bonne, qu'elle se mange a la petite cuillere.lolll!!!. Je l'ai prise chez, Doumdoum se regale . Pour la quantite de poulet, j'avais 2 grosses poitrines que j'ai coupees en deux. 3 c. a table de beurre 3 c. a table d’huile 1 oignon moyen finement hache 1 gousse d’ail finement hache 2/3 tasse de ketchup 1/4 tasse de vinaigre de cidre 1 c. a table sauce worcestershire 1/2 c. a the d’origan 1/2 c. a the basilic 1/2 c. a the paprika 1/2 c. a the poivre 1/2 c. a the poudre de chili 1/2 c. a the fumee liquide Poitrines de poulets desossees Prechauffer le four a 350°(180°) Faire chauffer le beurre avec 2 c. a table d’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu'a ce qu’ils soient tendres. [lien] [FR]

Poulet barbecue de Jean-François Plante

Mon chum et moi avons adore!! C'etait tout simplement delicieux et la petite sauce est excellente!! J'ai pris cette recette chez, Tomates cerises et Basilic . 1 poulet entier de 1 a 1.3 kg (2 a 3 lb) 3 c. a table de ketchup 2 c. a table d'huile vegetale 1 c. a table de sel d'ail 1 c. a table de sauce soya 1 c. a table de paprika Quelques gouttes de Tabasco 1/2 c. a the de poivre de Cayenne 250 ml de bouillon de poulet 1 c. a soupe de beurre manie (melange de beurre et farine en parts egales) Prechauffer le four a 350°F (180°C). Rincer le poulet a l'eau froide, l'assecher et le reserver. Fouetter ensemble le ketchup, l'huile, sel d'ail, sauce soya, paprika, Tabasco et le poivre de cayenne. Badigeonner genereusement le poulet de ce melange et reserver le reste pour la sauce. [lien] [FR]

Follement chocolat au Cookcoon pour des ateliers où l'on va se lécher les doigts… Chocoholic indécence au Cookcoon, vous venez ???

Alors je lui ai demande « Dis, Dorian ! Tu ne reviendrais pas faire battre le cœur du Cookcoon au rythme de tes petits secrets gourmands ? »… Il a dit oui… Un joli oui, tout en rondeur et harmonie. Un oui au cœur leger, qui semblait meme reveler quelque chose comme « j’attendais que tu me le demandes… ». J'ai toujours aime ces films où le realisateur s'amuse a tourner les points de vue des uns et puis des autres, a regarder la meme scene a travers ses yeux a elle avant d'aller regarder ce que voient les siens a lui… Ce matin-la j'ai recu le mail où Stephanie me demandait Dis, Dorian ! tu ne reviendrais pas… Et subitement je me suis transforme en petit pingouin joyeux qui claquait les mains et du bec en tournant de joie sur place ! Personne ne m'a vu, a part Rantanplan mon chat a l'unique neurone. [lien] [FR]

Velouté de potimarron à la citronnelle et au Neelamundi (Inde)

En ce moment, mes inspirations culinaires sont largement provoquees par les grands chefs. J'ai recu recemment le livre d'Alain Passard: Collages & Recettes et avec un bonheur non dissimule, je suis allee au vernissage de ces memes collages, tres curieuse aussi, puisque je n'etais jamais allee a son restaurant. Je n'ai pas ete decue. Arrivee vers midi, j'ai pu visiter et gouter tranquillement les douceurs du 84 rue de Varenne. Carottes "grelot" au savagnin, et oseille rouge. Alain Passard Le restaurant est lambrisse de bois blond et decore de panneaux de verre "modern style", sobre et sable. C'est un decor. [lien] [FR]

Rougail aux 3 saucisses ou comment cuisiner les saucisses autrement qu'au barbecue

En ce moment, avec les premiers beaux jours on a envie de manger des saucisses, mais pas qu'au barbecue, voici un grand classique de la cuisine reunionnaise que je n'avais encore jamais cuisineetout ca grace a mon amie Francine qui m'a file sa recette [lien] [FR]

Planète Barbecue – Steven Raichlen {livre}

Planete Barbecue – Steven Raichlen {livre} est un article du blog Papilles et Pupilles Related posts: Planete Bordeaux. [lien] [FR]

Le râble de lapin "Carré de Boeuf " passe à la casserole !!!!!

Apres la souris d'agneau, c'est au tour du rable de lapin "Carre de Boeuf", de passer a la casserole dans une recette chic, savoureuse, verte, et de saison. La rable de lapin est un morceau que j'apprecie tout particulierement, mais qui est peu travaille, et peu present sur les cartes [lien] [FR]

Spécial été – Les barbecues

  Cote barbecue je ne suis pas la derniere a croquer a pleines dents dans un morceau de baguette garni d’une bonne saucisse blanche toute rouge de ketchup. Il suffit que la saucisse et la baguette soient bonnes pour que se soit trop trop bon ! [lien] [FR]