Crème chocolat au sirop de Liège et éclats de Spéculoos

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Tarte au chocolat et ses éclats de caramel aux amandes

Delicieuse tarte, super equilibree en gout, l'ajout d'oeufs dans l'appareil permet une texture un peu flan qui se tient super bien, les eclats de caramel aux amandes apportent un petit cote croquant craquant absolument divin, quand a la pate, avec sa pointe de levure chimique on hesite entre la pate a gateau et la pate sablee ! Pate:170 g de farine 1/2 cc de levure chimique 60 g de sucre 110 g de beurre en des 1 jaune d'oeuf Un peu d'eau Garniture:15 cl de creme fraiche 15 cl de lait 220 g de chocolat noir hache Eclats de caramel aux amandes:200 g de sucre en morceaux 100 g d'amandes entieres emondees Dans un grand bol, melangez le sucre, la farine et la levure. [lien] [FR]

Petits pots de crème au chocolat blanc & basilic

Il y a une dizaine de jours, j’ai achete un pot de basilic chez mon marchand de legumes. Je l’ai installe dans ma cuisine et un peu chouchoute … Et il s’est mis a grossir, grossir, grossir ! Et il est devenu enorme. Meme un peu trop imposant pour ma pitchoune de cuisine. J’etais ravie car, en general, le basilic en pot que j’achete a toujours tendance a deperir assez rapidement. Quand j’en ai parle a mon marchand de legume, il m’a confie que c’etait parce que les siens etaient plantes dans de la vraie terre. Et il m’a conseille de le couper car, a trop faire le beau, mon basilic risquait de se fatiguer. Alors depuis quelques jours, le basilic s’invite a tous nos repas. Et, en reflechissant a ce que je pourrais bien en faire, j’ai imagine ces petits pots de creme. [lien] [FR]

Tarte ananas sur crème chocolat blanc-coco-passion

Une tarte tout en fraicheur, absolument succulente, que j'aurais bien mange jusqu'a la derniere miette . Je suis partie sur des saveurs qui m'enchantent, la passion, l'ananas, la noix de coco, le chocolat blanc . Avec cette recette d'ete je participe au jeu de Mamina,  pour tenter de gagner un mixer Braun. Vous avez jusqu'au 4 juillet pour participer:-) Pour la pate:150g de beurre ramolli 40g de sucre en poudre une pincee de fleur de sel Malaxez le beurre en pommade dans un mixeur. Ajoutez-y les sucres et le sel. Incorporez l'oeuf puis la farine. Mixer jusqu'a l'obtention d'une pate homogene, filmez et mettez au frais une nuit. Le lendemain sortez la pate 1h avant de l'utiliser. Etalez-la, puis mettez la dans un moule ou un cercle. Remettez 1/2h au frais. Prechauffez le four a 160°C. [lien] [FR]

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Apres la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demande la recette de la pate a tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai gout de chocolat blanc. Il est bien sur possible de la customiser avec du sesame, de la feve [lien] [FR]

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Apres la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demande la recette de la pate a tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai gout de chocolat blanc. Il est bien sur possible de la customiser avec du sesame, de la feve [lien] [FR]

Petites crèmes chocolat noir

Reperees sur le blog de reference de Pascale,  ces petites cremes au chocolat sont un vrai delice, plus besoin desormais d’acheter des Danettes ! C’est facile et franchement concluant, mais que diable ne les a-t-on pas preparees avant !? Ingredients: pour 8 pots 80 cl de lait 20 cl de creme fraiche liquide 200 [lien] [FR]

Trifle banane chocolat caramel aux éclats de cacahuètes

Trifle banane chocolat caramel aux eclats de cacahuetes est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Trifle Bianconeve, Sauce caramel au beurre sale, Gaufres chocolat, noix de coco, banane. [lien] [FR]

Les truffes en chocolat 2010… Encore des cadeaux gourmands maison !

[Les truffes en chocolat 2010. Encore des cadeaux gourmands maison !] Nouvelles ganaches cette annee pour les traditionnelles truffes de Noel. Pendant ces vacances elles se sont meme parfois transformees en sucettes pour amuser les enfants ! Mais le saviez vous, les truffes sont originaires de Chambery alors ici difficile de passer a cote pendant les fetes. En effet elles ont ete inventees en  1895 par Louis Dufour un patissier chamberien qui n’avait plus assez de matiere premiere pour fabriquer ses friandises de fin d’annee. Refusant le deshonneur de s’approvisionner chez un confrere, il eut une idee de genie : il . Lire la suite > Dans ce billet, decouvrez les recettes de: Truffes Guanaja cardamome, Tanariva kalamansi, praline feuillete (Confiseries). Sinon, dans les autres billets. [lien] [FR]

Mousse au chocolat et noisettes, éclats de pralin

En ce moment, je cuisine sans gluten et sans lait pour mon Jules. J’en profite pour revenir a des basiques comme la mousse au chocolat qui ne demande pas beaucoup d’energie et qui se « tune » a souhait. ici, j’ai ajoute de la puree de noisettes, mais ca aurait pu etre de la cannelle ou des [lien] [FR]

Pancakes au chocolat et son sirop chocolaté

La sauce:70 g de chocolat noir ou au lait, en pistole ou hache 50 g de sucre roux (cassonade) 1 c. a table de sirop d'erable 1/4 tasse (6 cl) de creme fraiche liquide Mettez tous les ingredients pour la sauce ensemble dans une petite casserole puis chauffez a feu doux en remuant sans cesse jusqu'a ce que la consistance soit homogene. Versez sur vos crepes et servir si desire, de fruits frais et de noix hache. [Photobucket] Partager [lien] [FR]

Crumble banane, poire et chocolat aux speculoos!!

Le temps.ici.execrable ne me pousse pas encore a realiser des plats de printemps!!! Ce crumble est tres gourmand.il sera tout aussi vite mange qu'il aura ete prepare!! Alliant la saveur de la poire, banane .le chocolat.et le speculoos il est complet en energie!! Preparation:20 minutes Cuisson:35 minutes Pour 6 personnes: Ingredients:-4 petites bananes -2 petites poires bien mures -125 gr de speculoos -75 gr de poudre d'amandes -100 gr de beurre doux froid -100 gr de cassonade -6 carres de chocolat Preparation: *Prechauffer le four a 200°C *Reduire les speculoos en poudre dans un bol mixer *Melanger les speculoos avec la poudre d'amandes et la cassonade. *Ajouter le beurre froid coupe en petits morceaux et melanger du bout des doigts rapidement pour obtenir un melange sableux. [lien] [FR]

Poires cuites à la cannelle, au sirop de Liege.

Encore une recette toute simple de Micky, un delice, mais il vous faut du Sirop bien de chez nous. ( c'est un melange de poires, pommes, dattes et sucre ) c'est une recette typique de la province de Liege pour manger le matin avec une tartine, on y trempe son pain [lien] [FR]

Crème glacée au chocolat

Cette recette vient du livret qui venait avec ma sorbetiere et c'est la premiere que je fais de ce livre. Une creme glacee bien chocolatee avec un petit gout de fudge glacee, de quoi pour satisfaire le palais. Une recette a refaire sans faute. 1 tasse de poudre de cacao non-sucre et de preference alcalinise (Cacao Fry’s) 2/3 de tasse de sucre 1/2 tasse de cassonade bien tassee 1 tasse de lait entier 3 ¼ tasses de creme epaisse (35%) 1 c. a table d’extrait de vanille pure Dans un bol moyen, combiner la poudre de cacao, le sucre et la cassonade. Ajoutez le lait entier et battre a la mixette environ 2 minutes ou jusqu’a ce que le sucre soit bien dissous. Ajoutez la creme epaisse et la vanille en melangeant. Couvrir et mettre au refrigerateur si vous ne congelez pas immediatement le melange. [lien] [FR]

Glace au chocolat blanc et fleur d'oranger (ou rose)

[White chocolate and orange blossom ice-cream] Versione italiana più giù La purete du blanc (casse ;-), la volupte cremeuse et gourmande avec la surprise parfumee de la fleur d'oranger, la mediterranee. Vous pouvez immaginer le pouvoir seductif de cette glace au chocolat blanc (qui donne plutot une texture) mais rafraichi par les fleurs. La technique de base est classique (une creme anglaise). Cependant, la glace est plus cremeuse grace au beurre de cacao du chocolat blanc (comme Trinidad j'ai un faible pour ce chocolat ;-). La fleur d'oranger apporte de la fraicheur delicate et rappelle les desserts du sud de l'Italie. Vous pouvez la remplacer avec de l'eau de rose (j'ai essaye les deux et je n'arrive pas a choisir ;-), l'effet sera plus "sensuel". [lien] [FR]

Petits pots de crème au chocolat

La recette est la meme que ceux aromatises a l'eau de rose. Ceux ci sont avec deux cuilleres a soupe de chocolat noir en poudre + une pincee de poudre pour la deco sur les cremes. Vous trouvrez la Recette de base ICI. [lien] [FR]

Crèmes Dessert Vintage au Chocolat

[Creamiest Chocolate Puddings] A l'heure où des mots comme alginate, spherification, xanthane ou azote liquide quittent le giron des laboratoires chimiques pour envahir notre cuisine du futur, realiser une creme dessert comme le faisaient nos grand-meres en combinant des produits aussi basiques que du lait, de la creme, du cacao et un peu de Maizena peut paraitre obsolete limite has been . Pour moi, ce dessert est loin d'etre desuet avant tout parce qu'il est bon et que tout ce qui est bon est impermeable aux modes, ensuite parce qu'il est rapide a realiser avec des ingredients accessibles et presents dans tous les placards et enfin parce qu'il conjugue a la fois la simplicite et un poil de savoir-faire du geste. Eh oui: une creme soyeuse, onctueuse et veloutee. [lien] [FR]

Crème pistache et myrtille, mousse au chocolat blanc et tofu soyeux

Ce week-end, j’ai essaye cette recette tiree du dernier livre de Laurence Salomon, Chocolat Bio. Je m’etais regalee avec Fondre de plaisir et j’etais vraiment impatiente de decouvrir son dernier ouvrage consacre au chocolat et plus generalement a la patisserie bio. Je me suis laissee tenter par cette creme a base de pistache, chocolat blanc, [lien] [FR]

Fondant crème de marron et chocolat

Il y a des ingredients comme ca, on ne sait pas pourquoi, qui ne franchissent jamais le seuil de notre cuisine. Il faut sans doute remonter a notre enfance, j'imagine. Il n'y en avait jamais dans nos placards, mes parents ne devaient sans doute pas aimer ca a l'epoque (ca  a peut etre changer.). Du coup moi non plus. La premiere fois j'ai trouve ca trop doucatre, epais, sucre. J'avais l'impression que ma langue allait rester collee a mon palais !!!! Et puis on apprivoise, on se dit que l'on retrouve le gout des fruits grilles des apres-midi des dimanches d'hiver. On les entaillait pour les cuire sur le feu. entre 2 parties de "Parchis". Mais le gout etait brut, bien que legerement sucre de nature. C'est un peu comme la mais d'ailleurs, chez nous on le mangeait sale le pop corn. En grandissant j'ai decouvert qu'on pouvait. [lien] [FR]