Tarte aux groseilles presque comme celle de ma mémère

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Tarte meringuée à la groseille

En feuilletant mes premiers carnets de patisserie (illustres de ma main avec des crayons de couleurs), je suis retombee sur cette recette que j'adorais mais que j'avais presque oubliee. Grave erreur. cette tarte est decidement parfaite. Meringue aux groseilles 4 blancs d'œufs tres frais 1 fois et 1/2 leur poids de sucre 200 g de groseilles egrappees 100 g de d'amandes effilees À l'aide d'un robot, travailler la farine, le sucre et le beurre jusqu'a ce que le melange devienne sableux. Ajouter l'eau glacee en plusieurs fois et petrir le moins possible. Arreter des que la pate forme une boule. Reserver au frais pendant 30 minutes. Abaisser la pate a 5 mm d'epaisseur, en garnir un moule a tarte de 28 cm de diametre et reserver au refrigerateur pendant 30 minutes (operation indispensable qui evitera a la pate de s'affaisser pendant la cuisson a blanc). [lien] [FR]

Tarte mousseuse amande et groseilles

J'ai a mon tour succombe a l'epoustouflante tarte mousseuse de Marie Claire (du miel et du sel), apres Mercotte, et comme elles deux, je l'ai faite aux groseilles, savoureuses, acidulees et pulpeuses a souhait, evidemment le fruit ideal avec cet appareil a base d'amande . C'est un duo parfait, [lien] [FR]

Tarte aux abricots, groseilles et crème d'amandes

Avec les premiers abricots qui arrivent, j'ai fais cette tarte sucree qui est un vrai regal pour les yeux et les papilles. Pour une tarte d'environ 20x30cm 1 barquette de groseilles Pour la creme d'amandes 125g de poudre d'amandes 25g de beurre fondu [lien] [FR]

Tarte aux fraises selon Ducasse, presque.... Erbeertarte nach Ducasse, fast.....

 Je n'aime pas Ducasse, mais j'aime bien comme source d'inspiration ses livres. Dans son livre "cuisine de bistro", il y a une recette d'une tarte aux framboises. J'ai suivi la recette pour la creme aux framboises, ici aussi avec des fraises. Ich mag Ducasse eigentlich nicht so gerne, aber seine Bucher sind eine gute Inspirationsquelle. In seinem "Bistrobuch" gibt's eine leckre Himbeertarte, ich habe die Creme einfach ubernommen und Erdbeeren dazugegeben. Faites mariner un peu de gariguettes ou maras avec des framboises. J'ai ajoute un peu de sucre vanille. Himbeeren und Gariguettes oder Mara-Erdbeeren mit etwas selbstgemachten Vanillezucker marinieren.   Creme framboise-fraise selon AD:100g pulpe ( des fraises & framboises) 2 jaunes d'oeufs 2 feuilles de gelatine Trempez la gelatine dans l'eau froide. [lien] [FR]

Tarte renversée aux pêches, miel & amaretti

L’annee derniere, j’avais completement rate ma tatin aux peches et, vous l’imaginez, j’etais plutot decue et frustree … Aussi, des l’arrivee des premieres peches, j’ai remis ca mais dans une version un peu differente, imaginee specialement pour Mamina. Elle nous propose de jouer en realisant une pate maison, et de tenter de gagner un robot patissier Braun. Mamina attend vos recettes de tarte, tourte, pate en croute, chaussons, pain, pizza etc… jusqu’au 4 juillet. Cette fois-ci, pour un peu d’originalite, j’ai eu envie de realiser ma tarte renversee avec une pate sablee. Un « bidouillage » de ma recette de sables au mascarpone m’a permis d’obtenir une pate delicieusement fondante. J’en suis presque tombee a la renverse tellement elle m’a plu ! [. [lien] [FR]

Comment étaler une pâte à tarte sans rouleau à pâtisserie ?

« Avec une bouteille de verre« , me direz-vous. Oui, mais si on n’a pas envie de laver ladite bouteille (meme si on s’est regale a la vider), de fariner un plan de travail, de faire le menage avant/apres, bref, si on est pris d’une crise de flemmingite aigue alors qu’on se trouve dans une demeure helas sans rouleau a patisserie -signe de l’harmonie conjugale des residents ou de leur non-pratique patissiere- voici le truc ultime. Le rouler-trancher-ecrabouiller. [IMG_0081][IMG_0084] Ca consiste a preparer une pate a tarte (vade retro pate en rouleau !), la separer en 2 boudins, puis a trancher les boudins et a repartir les morceaux de pate dans le moule genereusement beurre. Ne reste ensuite qu’a faire se rejoindre les tranchettes avec la paume de la main, en appuyant soigneusement sur les bords afin de faire  remonter le plus possible la pate et d’avoir une tarte qui se demoulera bien et dont les bords ne flancheront pas. [lien] [FR]

Tarte aux questsches

La tarte aux quetsches c'est toujours bon. Pour moi comme le clafoutis aux cerises a l'arrivee de la belle saison, elle annonce le debut du presque automne. [lien] [FR]

Think pink – Tarte à la rose, au coing et à la framboise

On me demandait hier au dejeuner d’où venaient  les idees de recettes (dans les choux ? dans l’air du temps ? au fond de la marmite ?), et j’ai repondu qu’en fait, c’etait un subtil melange de tout cela, avec en plus l’aide merveilleuse de nos papilles travaillant non stop, se chargeant de stocker les informations, les alliances les plus etonnantes ou les plus reussies, et nous les restituant au meilleur moment. Ainsi, cette envie de faire une tarte au coing (je vous rassure, je maitrise aussi l’etalage de la pate avec un rouleau, malgre le scepticisme de certains) qui se mua en envie de faire plaisir a Bricol’Boy en lui associant une de ses saveurs preferees, a savoir la rose. Parce qu’a force de cuisiner pour travailler, on perd parfois de vue que cuisiner, c’est avant tout faire plaisir (a repeter au moins une fois un jour et a mettre a l’epreuve plus souvent. [lien] [FR]

Quiches, cakes et tartes salées

Feuilletes a la tapenade Scones chevre-tomates confites Quiche courgettes-camembert Popovers parmesan-origan Tomate tatin au chevre Tartine camembert-groseilles Cake chevre-noix-raisins Origami poivrons-chevre-pancetta Pain au mais et poivrons Tartes fines tomates-chevre-basilic Cake sale a la grecque Tarte roquefort, poires et figues Rouleaux de la Baltique Scones du Petit Billy Pissaladiere aux poireaux Retrouvez cette recette et d'autres encore, faciles, rapides et savoureuses sur Bernie's Crumble ! ( [lien] [FR]

Tarte fine Philadelphia, anchois marinés et herbes du jardin

Cela fait longtemps que j'entends parler de cette fameuse creme a Cheesecake meme si je ne suis pas fan de ce dessert goute pour la premiere fois, il y a presque 10 ans.chez Alain Ducasse. La Philadelphia debarque enfin en France et c'est pour moi l'occasion de la tester dans un petit menu. Voici une belle idee pour une entree toute simple. Je vous propose meme de participer a un petit concours de recettes a base de Philadelphia et gagner 3 diners gastronomique pour 2 ! Tarte fine Philadelphia, anchois marines et herbes du jardin Une tarte fine ideale pour un aperitif dinatoire. La Philadelphia aux herbes vient apporter une touche cremeuse et gourmande a la recette. Ingredients pour 4 personnes:1 pate feuilletee au beurre 1 pot de Philadelphia de 150 g 1 poignee d’herbes fraiches du jardin 20 filets d’anchois marines 2 petits oignons nouveau Quelques petites feuilles de roquette 12 fleurs de bourrache Progression. [lien] [FR]

Cookies aux groseilles et aux pépites de chocolat

Ce matin sur le marche il y a toujours un stand de fraises, framboises hypra delicieuses et aujourd"hui il y avait aussi de magnifiques groseilles ! J'ai pris une barquette de chaque sorte, les groseilles vont etre utilise pour faire la delicieuse "tarte aux groseilles meringuee", ici, clic [lien] [FR]

Une simple gelée de groseilles

Sans paroles, ou presque. Parce que je l’ai deja publiee cette recette la. Mais j’aime toujours autant les regarder rougir, ces groseilles, avec convoitise. Les cueillir un matin par temps sec, pour que la gelee prenne mieux (cette fois-ci j’ai eu de l’aide, c’est beau-papa qui les a cueillies). Les egrener dans la grande bassine, oui ca prend du temps, on s’en met plein les doigts, mais c’est du plaisir aussi (et le jus sera plus facile a filtrer). Et puis faire l’alchimiste, observer les bouillonnements, sentir la masse prendre. Ca me rejouit a chaque fois. Une recette de gelee simple, sans poivre du Sichuan, romarin ou estragon dedans, sans frou-frou, juste le gout des fruits. Pas d’agar-agar ou autre gelifiant non plus, pas la peine. Des fruits, du sucre et du soleil. [lien] [FR]

Tarte fraîche aux myrtilles et à la ricotta

[lavande1] Tarte fraiche aux myrtilles et a la ricotta: Toujours dimanche dernier, en accompagnement de ma tarte aux prunes, j’ai bricole toujours sans œufs, cette sympathique tarte qui a eu les faveurs des aficionados des myrtilles. C’etait tres frais et cette tarte presque sans cuisson s’avere etre legere pour terminer un repas. [tarte aux myrtilles]     Print This!     [lien] [FR]

Blaubeeren - Tarte aux myrtilles

 En ete, je fais presque tout le jour une tarte, c'est tellement simple et vite fait et je trouve dans n'importe quel gateau le gout des fruits sort comme avec une tarte! Ce sont des fruits a 100%. Im Sommer backe ich fast jeden Tag eine Tarte, das geht schnell und ich finde, der Fruchtgeschmack kommt in keinem anderen Kuchen so hervor wie hier.100% Frucht halt!  Preparez une pate brisee avec un peu de zeste de citron. Einen Murbeteig mit Zitronenzesten zubereiten.  Mettez ensuite les myrtilles et melangez 2 oeufs avec ca.150ml de creme liquide,un peu de vanille, du sucre et un peu de zestes de citron. Versez cette creme sur les myrtilles et enfournez a 180° pendant 45 bonnes minutes. Dann die Blaubeeren auf dem Boden verteilen, ca.150ml Sahne mit Vanille. [lien] [FR]

Tarte aux bleuets frais

Cette tarte est tout simplement delicieuse et l'ajout de bleuets frais lui donne un croquant que ceux congeles ne donneraient pas autant. J'ai pris cette recette chez, Dans la cuisine de Blanc-Manger. Une abaisse de tarte cuite 1 tasse de bleuets congeles ou frais (frais de preference) 1 tasse (250 ml) d'eau 3/4 tasse (150 g) de sucre 2 c. a table de fecule de mais (maizena) Environ 4 tasses de bleuets frais (assez finalement pour remplir la tarte) Amener a ebullition la tasse de bleuets et la tasse d'eau puis retirer du feu. Passer au pied melangeur ou au melangeur de facon a obtenir une belle puree. Y ajouter le sucre et la fecule de mais prealablement diluee dans un peu d'eau. Chauffer a nouveau quelques minutes en brassant a quelques reprises. Pendant ce temps, verser les bleuets frais dans votre abaisse. [lien] [FR]

Tarte au citron et sa meringue italienne

C'est fou comme le gout ressemble a celui en boite, mais en bien meilleur car c'est fait maison!! J'ai pris cette delicieuse recette chez, Delinquances et Saveurs. Alors si vous aimez les desserts au citron, n'hesitez surtout pas a tester, vous ne serez pas decu. Un fond de tarte de 9 pouces cuite ou fond de tarte graham 3 jaunes d'œufs larges, blancs reserver 11/2 tasse (375 ml) de sucre 61/2 c. a soupe (95 ml) de fecule de mais (maizena) 11/2 tasse (375 ml) d'eau 3 c. a soupe de beurre Le zeste d'un citron 1/2 tasse (125 ml) de jus de citrons soit 2 citrons presses Battre ensemble dans une casserole les jaunes d'œufs, le sucre, la fecule et l'eau. Chauffer doucement jusqu'a epaississement. Retirer du feu et ajouter le jus de citron et les zestes. Remettre sur le feu juste le temps de rechauffer le tout. [lien] [FR]

Tarte aux courgettes, jambon cru et pignons

Prechauffer le four a 180ºC. Foncer un moule a tarte avec une feuille de papier sulfurise (ou beurrer le moule), puis avec le disque de pate. Reserver au frais. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les courgettes rapees a feu vif, sans cesser de remuer avec une cuillere en bois jusqu'a ce que celles-ci commencent a devenir tendres. Assaisonner avec du sel, du poivre et le thym emiette. Retirer la sauteuse du feu et reserver. Dans une jatte, battre la ricotta en creme avec les oeufs. Ajouter les courgettes rapees et le parmesan. Saler, poivrer et bien melanger. Saupoudrer la pate avec la chapelure, puis couvrir avec les tranches de jambon cru. Etaler la preparation a la ricotta et aux courgettes sur le jambon. Lisser la surface de la tarte a l'aide d'une spatule et saupoudrer avec les pignons de pin. [lien] [FR]

Tarte mangue framboises et brisures de nougat

[Tarte mangue framboises et brisures de nougat recette laduree] Les beaux-jours arrivent et voici une variante de recette que j'ai deja realisee. Vous trouverez la recette ici: Cliquez J'ai juste rajoute dans l'appareil 40g de brisures de nougat mixes. Ca a eu un vif succes ! Ce petit gout de nougat en plus a rendu la tarte encore plus gourmande ! [lien] [FR]