Bouchée fraîcheur au céleri & saumon fumé // Jeu-concours : 2 lots à gagner

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PANNEQUETS DE SAUMON FUME !!

INGREDIENTS: Pour 6 personnes:-6 grandes tranches de saumon fume -300 gr de filet de saumon frais -1/2 bon morceau de celeri rave -Huile d' olive -Creme fraiche PREPARATION: *Dans la carotte et le concombre, lever a la cuillere a parisienne (le plus petite possible) des billes de legumes et mettre blanchir 5 minutes. Rafraichir. *Raper le celeri rave finement et citronner. *Hacher a la grille large le filet de saumon et l'assaisonner de sel et de poivre *Le citronner comme pour un tartare. *Melanger le saumon avec le celeri et lier le tout avec un peu de creme legerement battue. *Rectifier l'assaisonnement et ajouter de la ciboulette finement hachee. *Couper les tranches de saumon fume en deux et les etaler sur le plan de travail. [lien] [FR]

Bouchées au saumon fumé et câpres florales

Des craquelins chapeautes de fromage a la creme, saumon fume et capres, ca s’est deja vu quelque part. Partout, en fait. Mais j’avais quand meme envie de rappeler ce classique a votre bon souvenir… Car [lien] [FR]

Soufflé au saumon fumé

Prechauffer le four a 220ºC. Beurrer genereusement un moule a souffle * et saupoudrer avec la chapelure. Retourner le moule et tapoter pour eliminer l'excedent de chapelure. Reserver. Chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l'echalote hachee jusqu'a ce que celle-ci soit tendre, sans laisser colorer. Ajouter la farine et melanger constamment pendant 1 minute et 1/2 environ. Ajouter le lait en fil, sans cesser de remuer jusqu'a ebullition. Laisser cuire pendant encore 2 minutes, toujours en remuant. Retirer la casserole de la chaleur et incorporer le fromage rape. Laisser un peu tiedir avant d'ajouter les jaunes d'oeufs. Bien melanger. Ajouter les lamelles de saumon fume et la ciboulette. Saler et poivrer. Melanger et reserver. Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme. [lien] [FR]

Quiche au saumon fumé et au poireau (sans pâte)

Prechauffer le four a 180ºC. Foncer un moule a tarte avec une feuille de papier sulfurise (ou beurrer le moule). Reserver. Chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter le poireau emince et faire revenir a feu moyen. Couvrir et laisser suer pendant 8-10 minutes a feu doux. Saler et poivrer. Retirer la casserole du feu. Dans une jatte, bien melanger les oeufs avec la farine. Verser le lait petit a petit, tout en melangeant a l'aide d'un fouet. Saler et poivrer. Ajouter le fromage rape, les lamelles de saumon fume et le poireau. Bien melanger et transferer la preparation dans le moule. Saupoudrer avec le ciboulette prealablement ciselee. Enfourner a 180ºC pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'a ce que la quiche se presente ferme et doree. Retirer la quiche du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de demouler et de couper en parts. [lien] [FR]

Verrines avocat citron saumon fumé

Verrines avocat citron saumon fume est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Verrine de saumon et avocat sauce onctueuse, Verrines de l’Adour au saumon et au kiwi, Verrines au saumon fume et a la Ricotta. [lien] [FR]

Encore un partage pour un bon plan.........et un joli lot à gagner

lundi 6 decembre 2010- Encore un partage pour un bon plan.et un joli lot a gagner: Un nouveau partenariat qui risque de vous interesser fortement.Lisez ce qui va suivre. "PASSTIME", c'est LE guide des restaurants, loisirs et commerces a fortes reductions ! Le guide Passtime est pratique, en format de poche et simple a utiliser. Il est devenu au cours de ces 10 dernieres annees la reference en matiere de sorties et achats dans + de 60 departements en France en jouant la carte de la proximite avec 1 guide Passtime pour chaque departement. Choisissez (un etablissement partenaire). Presentez (le guide Passtime). Économisez  ! Avec le guide Passtime, vous beneficiez d'une "offre decouverte" (-30% a -50% pour 2 a 6 personnes), a la premiere visite dans chacun des etablissements partenaires (restaurants. [lien] [FR]

Macarons au saumon fumé (Recettes de fêtes n°3)

Une nouvelle recette de macarons ! Encore. Il suffit de se balader un peu en librairie et de se laisser inspirer. Pour cette recette de macarons, je n'ai pas utilise la technique du sirop a 110°c. La recette:190g de poudre d'amande 150g de blanc d'oeufs 95g de sucre semoule Des graines de pavot Mixer les amandes en poudre et le sucre glace (c'est deja en poudre je sais mais il faut les rendre le plus fin possible, surtout les amandes) Tamisez ces deux ingredients. Montez vos blancs d'oeufs en neige et incorporez le sucre semoule en 3 fois. Prenez votre melange d'amande/sucre tamise et les incorporer en une seule fois aux blancs d'oeufs battus. Melangez delicatement afin de ne pas "casser" la texture. Vous devez vour retrouver avec un appareil lisse. Sur une plaque, posez du papier sulfurise. [lien] [FR]

Spaghettis de concombre, saumon fumé, vinaigrette au sirop d’érable

Spaghettis de concombre, saumon fume, vinaigrette au sirop d’erable. La, c’est l’Italie avec la forme des spaghettis. La Norvege et le saumon fume. Le Canada avec le bon sirop d’erable. Qu’est ce qu’on voyage avec les blogs ! Une petite entree originale. … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Ma "sandwicherie du mercredi" (2) : pain suédois, saumon fumé, chou rave, aneth

Apres la currywurst et le croque-monsieur a l'italienne, la saga de la "sandwicherie du mercredi" se poursuit un peu plus au Nord: pain suedois, saumon fume, chou rave et une creme d'aneth . Simple et bon, avec du pain suedois achete en magasin bio car je ne me suis pas encore essayee au fait [lien] [FR]

Le tartare de saumon frais et fumé

Voila la petite entree chic et facile a faire qui manquait a ma liste ! Le tartare se prepare la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir et en plus, il est pret en 5 minutes ce qui laisse le temps de faire beaucoup d'autres choses. Il faut bien sur du saumon extremement frais et de qualite. Pour avoir fait un petit tour sur Internet (j'ai deja parle de ma manie de comparer frenetiquement les recettes entre elles afin de pouvoir choisir celle qui correspond le plus a ce que je recherche), j'ai vu enormement de variantes de tartare. C'est une recette personnalisable et declinable de plusieurs manieres en ajoutant differentes herbes (aneth, ciboulette ou fenouil.), des epices (baies roses, fenouil, anis, aneth.), des huiles parfumees, du lait de coco, de la sauce soja. [lien] [FR]

Un four combi vapeur Neff porte Slide&Hide® à gagner !

Aujourd’hui pas de recette, juste un bon plan pour vous faire gagner le tout nouveau four combine vapeur de chez Neff, celui avec la porte escamotable Slide&Hide® ou meme l’un des 11 autres lots mis en jeu … elle est pas belle la vie ? Alors Neff, c’est une marque allemande specialisee dans l’electromenager encastrable, elle est reconnue par les professionnels pour son expertise culinaire. Elle commercialise des appareils de cuisson, d’aspiration, de froid et de lavage. Je connais bien, rappelez-vous il y a quelques temps j’avais assiste a un atelier pour decouvrir leur four combine vapeur. Cela fait donc un petit moment que le four teste a l’epoque trone dans ma cuisine et je dois vous avouer que je n’en suis pas mecontente . [lien] [FR]

Mousse de saumon frais au cognac

Jusqu'au 30 Novembre le site 750 grs propose un concours autour du saumon cru, cuit ou fume. C'est donc avec cette recette que je me lance pour essayer de gagner un coffret de luxe Euphorie Gastronomie Tables Parisiennes, Tables Mediterraneennes, Tables Sud-Ouest ou Tables Lyonnaises et  un cheque cadeau Amazon.fr d'une valeur de 150,00 €. Cette recette est parfaite pour une entree legere et parfumee que vous pourrez parfaitement servir pour les fetes de fin d'annee. Ingredients pour 8 personnes:- 500 grs de saumon frais -2 tranches de saumon fume -1 pot d'oeufs de saumon -3 feuilles de gelatine -1 yaourt brasse type Fjord - la meme quantite de mayonnaise -1 cuillere a cafe de moutarde . [lien] [FR]

Saumon non fumé

Cela ressemble a du saumon fume, c'est tres proche en bouche du saumon fume. mais ce n'est pas du saumon fume ! Labeyrie lance sa gamme de saumon au naturel non fume. [lien] [FR]

Des papillotes MAGGI à gagner !

aujourd' hui juste un billet rapido car on m'a propose de vous faire gagner 2 lots Maggi (comprenant chacun 1 papillote pour la cuisson du poisson et une autre pour les cotes de porc) de papillotes. Quand c'est "cadeau" pour les lecteurs, je dis Banco. [lien] [FR]

Une assiette pleine de fraicheur, couleurs et de saveurs !

En cette periode estivale et de vacances, l'envie est plutot a la fraicheur, mais aussi a la rapidite, simplicite, mais sans pour autant negliger la presentation, et le gout. C'est pourquoi pour ma rubrique culinaire de cette semaine dans le Journal L'Observateur de Beauvais, je vous ai [lien] [FR]

Quiche au saumon frais & aux légumes d'Alain Passard

Voici une petite quiche qui, comme dans son titre l'indique, est composee de quelques legumes d' Alain PASSARD himself ! Vous allez me dire comment ai-je pu avoir ses legumes ???!!! Ca vous le saurez apres la recette dont j'ai trouve inspiration sur Marmiton . Ingredients pour la pate:- 250 grs de farine -125 grs de beurre mou -1 cuillere a cafe de creme fraiche Ingredients pour la garnitre:- 2 moyens paves de saumon frais -4 petits poireaux d'Alain Passard ou a defaut de votre maraicher ;-) -2 petites echalotes toujours d'Alain -20 cl de creme fraiche epaisse -1 cuillere a soupe de moutarde d'Orleans offerte par Alain -5 cuilleres a soupe de lait -2 cuilleres a soupe d'huile d'Olive Chateau Les Gardis - Persil plat . encore d'Alain Passard Preparation. [lien] [FR]

Un vent de fraicheur souffle chez Quick

J'avoue de temps en temps a la maison c'est restauration rapide a l'americaine ! J'assume, j'aime en manger de temps a autre. En general j'aime prendre le burger & ses potatoes mais pour les gens plus raisonnables on peut trouver des salades. D'ailleurs Quick a sorti 3 nouvelles salades fraicheurs depuis le 18 Mai:- Salade Oceane: Salade composee de quartiers de pamplemousse, de carres d’avocat et de saumon fume, agrementes de crevettes roses - Salade Chicken Rustique: Salade composee de specialites panees a base de filets de poulet chauds, accompagnee d’un tartare de tomates, agrementee de poires pochees et de bouchees de fromage Boursin Ail et fines herbes - Salade Italienne: Salade composee avec un duo de tomates et de mozzarella relevee de tranches de jambon fume Et ces trois salades sont proposees avec 3 sauces differentes au choix. [lien] [FR]

Tartare saumon-crevettes... et sa sauce au miso rouge !

L'ete, c'est la saison des recettes rapides et sans cuisson. Aussi les tartares sont-ils tres souvent a l'honneur en cette periode de l'annee. Celui que je vous propose aujourd'hui est accompagne d'une sauce au miso rouge, ce qui fait toute son originalite et lui donne un petit air de salade japonaise ! Si vous ne savez pas où vous procurer du saumon extra-frais, vous pouvez remplacer ce dernier par un filet de saumon surgele de bonne qualite (pas de saumon keta !) ; il suffit de le laisser decongeler lentement pendant 12h au refrigerateur avant utilisation. Le miso, pate de soja fermentee de gout prononce et sale, est un aliment japonais a haute teneur en proteines qui fait l'objet de nombreuses etudes tant ses bienfaits sur la sante semblent etre importants. Le miso blanc. [lien] [FR]

Tartare de Saumon, Granny-Smith et Concombre.

Tartare de Saumon, Granny-Smith et Concombre. L’autre soir j’ai enfin reussi a faire le tartare de saumon de Fumiko Kono. Ou ai-je entendu parler d’elle en premier lieu ? Je ne sais pas mais c’est du billet d’Esterelle et de. [lien] [FR]