°courgette, parmesan & vieux balsamico°

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Risotto courgettes parmesan

Un petit risotto fait avec l'amie Silvia lors d'une journee de tournage sur la cuisine italienne. Risotto courgettes parmesan Ingredients pour 4 personnes:1/2 oignon blanc 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive minimum 200 g de riz arborio 1 litre de bouillon de legumes 2 cuilleres a soupe de parmesan et plus si vous aimez 2 petites courgettes Commencez par decoupez en fines lamelles la moitie d'une courgette. Rappez grossierement le reste des courgettes. Sautez a feu vif les courgettes rapees. Ajouter un peu d'ail hache et assaisonnez. Hachez l'oignon et faites le revenir doucement a l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le riz et faites revenir le riz doucement pour le nacrer legerement. Ajoutez le bouillon progressivement en remuant de temps en temps. [lien] [FR]

Tarte aux courgettes, jambon cru et pignons

Prechauffer le four a 180ºC. Foncer un moule a tarte avec une feuille de papier sulfurise (ou beurrer le moule), puis avec le disque de pate. Reserver au frais. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les courgettes rapees a feu vif, sans cesser de remuer avec une cuillere en bois jusqu'a ce que celles-ci commencent a devenir tendres. Assaisonner avec du sel, du poivre et le thym emiette. Retirer la sauteuse du feu et reserver. Dans une jatte, battre la ricotta en creme avec les oeufs. Ajouter les courgettes rapees et le parmesan. Saler, poivrer et bien melanger. Saupoudrer la pate avec la chapelure, puis couvrir avec les tranches de jambon cru. Etaler la preparation a la ricotta et aux courgettes sur le jambon. Lisser la surface de la tarte a l'aide d'une spatule et saupoudrer avec les pignons de pin. [lien] [FR]

Cake de polenta, amandes & courgettes

Voila bien longtemps que je ne vous ai pas propose une petite recette de polenta ! Mais comme le temps me fait defaut et que mon esprit est trop occupe par des tracasseries « demenagementesques » pour etre creatif, je me suis contentee de decliner mon cake de polenta au citron en version salee. Ce cake est agreablement parfume, tres moelleux et legerement humide. Vous pouvez varier la garniture, comme pour les classiques cakes sales. À decliner a l’envie donc ! Et il se deguste tiede ou bien frais, apres quelques heures passees au refrigerateur. [cake de polenta aux courgettes]Cake de polenta, amandes & courgettes - Pour un moule a cake de 22 x 11 cm:- 100 gr de polenta fine -100 gr de poudre d’amande -40 gr de maizena (amidon de mais) - ½ sachet de poudre a lever (5 gr) -2 c a s d’huile d’olive . [lien] [FR]

Spirales de poulet mariné au citron, courgettes grillées & ricotta

Aujourd’hui je fais seulement un passage eclair sur le Web … Juste le temps de vous proposer cette recette … Parce que je suis tres occupee a profiter de cette journee qui sera bien agreable meme si elle me vieillit d’une annee ! Ces spirales sont tres moelleuses et parfumees. Vous pouvez les decliner en version « solo » pour l’apero ou en version « trio » ou « quatuor » en piquant plusieurs spirales sur des piques a brochettes. Spirales de poulet marine au citron, courgettes grillees & ricotta Pour une quinzaine de spirales:- 2 blancs de poulet* -3 c a s de jus de citron -2 c a s d’huile d’olive -1 c a c de basilic cisele -2 courgettes moyennes -60 gr de ricotta -20 gr de parmesan - Marjolaine ou thym *Faites « aplatir » les blancs de poulet par votre boucher de facon a obtenir 2 escalopes fines. [lien] [FR]

Bâtonnets de courgettes croustillants au parseman & au jambon cru

Savez-vous que la marque Aoste propose un concours bloggeurs VS amateurs jusqu'au 15 Octobre 2010 ? Si tel n'est pas le cas il vous reste plus que jusqu'a demain pour participer et vous trouverez toutes les informations ICI . Voici ma modeste participation grandement inspiree d'une recette trouvee sur un de mes blogs chouchous " Les gourmandises d'Isa ". J'adore presenter cette recette lors de mes aperitifs. Apres tout c'est une facon originale de faire manger des courgettes ! Ingredients pour une quarantaine de pieces:- 2 courgettes -3 feuilles de filo - 1 bon morceau de beurre -1 bon morceau de parmesan frais -100 grs de Jambon Cru Aoste "Les Chiffonnades" Preparation: Prechauffez le four a 230° C. Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la largeur et enlevez les extremites. [lien] [FR]

Verrine de courgettes au cumin et aux tomates confites, crème de Reblochon

Verrine de courgettes au cumin et aux tomates confites, creme de Reblochon est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Crumble de courgettes au cumin, noisettes et Parmesan, Salade de courgettes, Feta, tomates confites et olives noires, Verrines de caviar de courgettes a la creme de Parmesan. [lien] [FR]

Verrine de courgettes au cumin et aux tomates confites, crème de Reblochon

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Bruschetta de poulet mariné, tomates confites et Parmesan

Bruschetta de poulet marine, tomates confites et Parmesan est un article du blog Papilles et Pupilles Related posts: Verrine de courgettes au cumin et aux tomates confites, creme de Reblochon, Poulet aux tomates cerises, thym et vinaigre balsamique, Poulet roti aux tomates et au romarin. [lien] [FR]

Petits flans de courgettes & marjolaine

Les herbes aromatiques sont incontournables dans ma cuisine mais je ne pense pas souvent a la marjolaine. Alors Cheri, qui en est litteralement fada, en a plante en pagaille sur le balcon. Un envahissant buisson qui me la rappelle a chaque passage sur le balcon ou coup d‘œil par la baie vitree … Quel coquin ce Cheri ! [;)] Et si je l’ecoutais, je devrais en utiliser dans tous mes plats ! Avec de l’ail … beaucoup d’ail … N’exagerons pas quand meme ! La marjolaine a un parfum puissant qui se marie tres bien avec les courgettes. Elle apporte une originalite et une saveur vraiment interessantes a ces petits flans. A refaire sans faute ! Par contre, j’ai cuit mes flans dans des caissettes en papier et, au demoulage, le resultat s’est avere plutot moche. Aussi je vous le deconseille sauf si vous prevoyez de les emporter en pique. [lien] [FR]

Petits flans de courgettes & marjolaine

Les herbes aromatiques sont incontournables dans ma cuisine mais je ne pense pas souvent a la marjolaine. Alors Cheri, qui en est litteralement fada, en a plante en pagaille sur le balcon. Un envahissant buisson qui me la rappelle a chaque passage sur le balcon ou coup d‘œil par la baie vitree … Quel coquin ce Cheri ! [;)] Et si je l’ecoutais, je devrais en utiliser dans tous mes plats ! Avec de l’ail … beaucoup d’ail … N’exagerons pas quand meme ! La marjolaine a un parfum puissant qui se marie tres bien avec les courgettes. Elle apporte une originalite et une saveur vraiment interessantes a ces petits flans. A refaire sans faute ! Par contre, j’ai cuit mes flans dans des caissettes en papier et, au demoulage, le resultat s’est avere plutot moche. Aussi je vous le deconseille sauf si vous prevoyez de les emporter en pique. [lien] [FR]

Fleurs de courgette farcies - Gefüllte Zucchiniblüten

 Ok, la photo n'est pas tres belle, mais essayez de photographier les fleurs de courgette farcies quand vous les mettez sur la table, dans le moment où vous vous tournez pour chercher l'appareil, il n'y a plus de fleurs. Ok, das Photo ist zwar nicht so der Hammer, aber es ist verdammt schwierig, Zucchinibluten zu photographieren, denn in der Minute, in der ich den Photoapparat geholt hatte, waren die Bluten schon weg. Il faut les transporter avec beaucoup de prudence, ce que je n'ai pas fait, donc, j'ai separe fleurs et courgettes. Man muss die Zucchinibluten mit viel Vorsicht transportieren, was ich nicht gemacht habe und so habe ich die Bluten abgetrennt.  Surtout, nettoyez bien les fleurs et enlevez les pistils. Die Bluten gut saubern und die "pistils" ( zut, wie sagt man im deutschen???) entfernen. [lien] [FR]

Parmigiana bianca de courgettes

Ce plat est inspire d’une recette denichee dans un supplement du magazine Italien Sale & Pepe. Mais j’y ai apporte quelques modifications car je souhaitais une version plus « legere ». Les courgettes sont grillees plutot que farinees et cuites en friture. La ricotta a remplace la mozzarella. Et j’ai choisi de parfumer ma parmigiana a la marjolaine, dont l’association avec la courgette me plait beaucoup. On l’a deguste juste tiede et beaucoup apprecie. [parmigiana bianca de courgettes]Parmigiana bianca de courgettes - Pour un moule de 20 x 20 cm:- 1 kg de courgettes -100 gr de parmesan rape -5 c a s de chapelure -3 c a s de creme liquide -250 gr de ricotta (ou mozzarella) -2 c a s de marjolaine fraiche ciselee* *La recette originale utilise du persil. Vous pouvez, comme moi. [lien] [FR]

Fleurs de courgettes farcies

 Fleurs de courgettes farcies et voila une recette dont j’avais envie depuis longtemps. Oui, goute a la fleur couleur orangee avec du riz parfume basmati et du parmesan rape juste ce qu’il faut, c’est un plaisir gourmand.  Une petite chose, quand vous … Continuer de lire  → [lien] [FR]

°fraise & vieux balsamico°

La suite de cette etape a Modene et de notre decouverte du veritable vinaigre balsamique, mais en version sucree. Fraises au balsamique et au basilic des fraises, quelques gouttes de vieux balsamique, quelques petites feuilles de basilic. On melange et on mange! [fragola al balsamico e basilico 310511] Les + - Verdict: absolument divin! Une association surprenante un peu comme les fraises au pistou basilic et pistaches. On peut egalement servir ces vieux balsamique avec de la creme glacee a la vanille parsemee de quelques noix ou en caramel au fond du moule a tarte pour une bien classique Tatin de pommes ou  encore gateau renverse a la rhubarbe, a l'ananas ou une Tatin de mangues. [lien] [FR]

Clafoutis aux légumes grillés & parmesan

L’ete s’est installe et les envies de plage, de farniente et de fraicheur s’aiguisent. Avec les fortes chaleurs de ces derniers jours, on a envie de manger frais … tres frais ! Et ce clafoutis est parfait pour un repas leger et rafraichissant. Ou servi en petits cubes a l’apero. Ou en entree.Sa texture est ferme mais pas trop, les legumes grilles le parfume tres agreablement et je vous conseille de ne pas faire l’impasse sur le pesto qui le releve delicieusement.[clafoutis aux legumes grilles] Clafoutis aux legumes grilles & parmesan - Pour un moule de 20 x 20 cm:- 2 ou 3 courgettes (env.450 gr) -1 ou 2 aubergines (env.300 gr) - Une dizaine d’olives noires -70 gr de parmesan rape -3 yaourts grecs (350 gr) -1 c a s de chapelure Faire chauffer un grill. Laver et secher les courgettes et aubergines. [lien] [FR]

Tarte aux courgettes & chèvre – Pâte brisée à la farine de Kamut

Cette semaine, ce fut donc tarte sucree et tarte salee ! J’ai adopte cette version de pate brisee au Kamut depuis deja pas mal de temps pour faire toutes mes tartes salees car cette farine apporte un petit gout different. Plus parfumee que la farine de ble, certains disent un gout de noix ou de noisettes … Je ne saurais pas tres bien le definir mais une chose est sure, cela apporte vraiment un plus a mes tartes. Vous sentirez cette difference des la cuisson au parfum qu’elle diffuse. En France, on ne trouve que de la farine de Kamut complete, ce qui donne un petit cote rustique a la pate et quelques grains craquent sous la dent. Mais en Italie, j’en trouvais de la blanche avec laquelle j’avais tente quelques patisseries vraiment delicieuses … Impossible d’en denicher ici, a mon grand regret. [lien] [FR]

Crumble courgettes & fromage de chèvre

Pour 6 personnes - Preparation:20 minutes Cuisson:40 minutes 6 petites courgettes 350 g de chevre frais type petit Billy 3 gousses d’ails 100 g de farine 60 g d’amandes en poudre 40 g de parmesan rape [lien] [FR]

Page de pub……et quand même des courgettes…

Un peu de pub d’abord, pour 2 evenements culinaires a venir… D’abord, pour ceux qui aiment aller au restaurant, c’est aujourd’hui le debut des reservations pour se faire offrir un repas si vous allez a 2…. La devise de cette annee: [img1] A partir d’aujourd’hui 10h, vous pouvez reserver sur le site (en cliquant sur les images….) ou par telephone dans les restaurants partenaires dont la liste est aussi sur le site…. Et pour ceux qui voudraient savoir sur les pates tout ce qu’ils n’ont jamais ose demander, Barilla organise plusieurs journees en France: [HP_main_site_events] Des demonstrations, des ateliers, des degustations….gratuitement si vous vous inscrivez sur le site ( toujours clic sur l’image)….et meme des cadeaux a gagner…. Quant aux courgettes, elles peuvent se cuisiner avec des pates…ou se deguster au restaurant…. [lien] [FR]

Pancakes au riz, basilic & courgettes

Recycler les restes est un exercice auquel je me prete tres regulierement. Et parce que je n’aime pas manger 2 fois a la suite le meme plat sous la meme forme, je tente toujours d’imaginer des recettes originales et differentes. Cette fois-ci, c’est un reste de riz cuit, une courgette qui trainait dans mon frigo et un pot de basilic deperissant qui m’ont inspire ces pancakes. [pancakes au riz et courgettes]Plus fermes que les pancakes classiques, on a beaucoup apprecie cette texture associee aux rondelles de courgettes legerement croquantes. On les a deguste trempes dans du fromage blanc aux herbes aromatiques et accompagnes d’une salade verte. C’etait parfait ! Pancakes au riz, basilic & courgettes - Pour une quinzaine:- 100 gr de riz cuit -1 ou 2 courgettes (env.250 gr) -2 c a c de poudre a lever . [lien] [FR]