Framboises à la crème mousseuse au sirop d'agave au Cointreau cuisine

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Charlotte à la framboise déstructurée ou pas !

[Charlotte a la framboise destructuree ou pas ! ] Chassez le naturel il revient au galop dit le proverbe, et bien je confirme et j’en suis un parfait exemple. Me voila a nouveau plongee  avec delice dans  Les desserts qui me font craquer de Christophe Michalak. Ce serait bien un monde si je n’y trouvais pas une recette craquante pour utiliser tous ces fruits rouges de saison qui nous narguent.  Bingo j’ai gagne une charlotte inversee a la framboise.  Pas tout a fait de lui quand meme puisqu’il avoue s’etre inspire d’une recette de la maman de Philippe . Lire la suite > Dans ce billet, découvrez les recettes de: Charlotte a la framboise (Gateaux et entremets), Charlotte inversee a la framboise (Desserts individuels). Sinon, dans les autres billets. [lien] [FR]

News du soir: Cointreau modernise son image

Je vais vous parler d'un produit qui m'a decue mais uniquement parce qu'il n'est pas pour les cuisiniers. Il est pour les aventureux et les joueurs de table. Cointreau souffre d'une image tres tres traditionnelle aupres du grand public: ils le merite quelque part dans le sens positif du terme, puisque c'est une meison venerable et encore familiale! Le produit Cointreau est de grande qualite, les bartenders ne s'y trompent pas, qui l'utilisent d'ailleurs pour leurs cocktails. Mais Cointreau est finalement peu bu par le commun des mortels et surtout peu cuisine. Pour rajeunir son image, Cointreau vient de. [lien] [FR]

Entremets citron framboise pour la fête des mères

[Entremets citron framboise pour la fete des meres] Apres quelques recettes sans beurre, retour a un entremets festif  et de saison, leger quand meme et tout a fait adapte a une journee en famille. En fait une  simple construction, car les entremets sont des assemblages a la fois repetitifs et differents qui se declinent en partant de bases classiques. Pour cet entremets citron framboise, c’est Domi, mon amie et complice des stages avec Julie Haubourdin qui l’a realise et qui m’a envoye sa recette. J’ai conserve la composition, pas forcement le reste!  Tout comme moi elle a participe . Lire la suite > Dans ce billet, découvrez les recettes de: Entremets citron framboise (Gateaux et entremets). Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de. [lien] [FR]

Tarte aux framboises et au choco-praliné

Ce week-end, j'avais un atelier de cuisine a la maison pour Nathalie qui enterrait sa "vie de jeune fille"! Et nous avons fait un gateau au chocolat, framboises, ganaches noire et pralinee. Entre autres. Et comme il restait depuis deux jours de la ganache (je deteste le gachis), je l'ai "allongee" et j'ai fait une tarte au chocolat. Mais comme cela fait aussi deux jours que je picore des framboises avec les cuillerees de ganache, j'ai pu constater de palais que l'association etait top!:-D TARTE AUX FRAMBOISES ET AU CHOCO-PRALINE Pour une tarte de 20cm de diametre (6 personnes). [lien] [FR]

Entremets framboise passion pour le traditionnel pique-nique du 15 août

[Entremets framboise passion pour le traditionnel pique-nique du 15 aout] Apres un court intermede sale, revenons aux desserts, puisqu’en general lors des repas de famille ou des pique-niques entre amis je suis chargee ou plutot je decide de m’occuper des desserts. Et quoi de plus simple qu’un entremets -ne soyez pas dubitatifs- puisqu’on peut le preparer a l’avance et sur plusieurs jours ce qui vu mon macaronnage intensif du moment est bien pratique. Lors de notre recent stage chez Jean Sulpice a Val Thorens nous avons realise un superbe dessert sur une base de biscuit Joconde. En application directe ce . Lire la suite > Dans ce billet, découvrez les recettes de: Entremets framboise passion (Gateaux et entremets). Sinon, dans les autres billets. [lien] [FR]

Ma petite cuisine japonaise par Laure Kié

Quand on a une maman japonaise et un papa francais, forcement on a deux cultures culinaires. C'est le cas pour Laure Kie ! Vous avez donc un livre de cuisine atypique puisque c'est un mix entre cuisine japonaise et cuisine. [lien] [FR]

Sirop d’angélique vanillé, pour un été paradisiaque

Voici un lumineux sirop d'angelique qui aureolera vos journees estivales. [lien] [FR]

Mignardises Festives : Mousse Ivoire Orange Coeur Praliné ou Mousse Ivoire Acidulée Coeur Framboise

[Mignardises Festives: Mousse Ivoire Orange Coeur Praline ou Mousse Ivoire Acidulee Coeur Framboise] Aujourd’hui ce sont certes des mignardises mais en vrai selon la taille que vous leur donnez elles peuvent devenir carrement un vrai dessert. Mais comme nous avions deja la  buche j’ai prefere l’option pre dessert festif avec ces minis mousses ivoire cœur praline ou cœur framboise. Apres vous faites bien comme vous voulez, pourquoi ne pas les deguster aussi vers 17h a la nuit tombante en rentrant d’une  belle journee de ski ! J’ai encore trouve mon inspiration dans l’Encyclopedie du chocolat, source inepuisable pour des creations plus personnelles. Des annees . Lire la suite > Dans ce billet, decouvrez les recettes de: Mousse ivoire acidulee coeur framboise (Desserts individuels. [lien] [FR]

Mignardises Festives : Mousse Ivoire Orange Coeur Praliné ou Mousse Ivoire Acidulée Coeur Framboise

[Mignardises Festives: Mousse Ivoire Orange Coeur Praline ou Mousse Ivoire Acidulee Coeur Framboise] Aujourd’hui ce sont certes des mignardises mais en vrai selon la taille que vous leur donnez elles peuvent devenir carrement un vrai dessert. Mais comme nous avions deja la  buche j’ai prefere l’option pre dessert festif avec ces minis mousses ivoire cœur praline ou cœur framboise. Apres vous faites bien comme vous voulez, pourquoi ne pas les deguster aussi vers 17h a la nuit tombante en rentrant d’une  belle journee de ski ! J’ai encore trouve mon inspiration dans l’Encyclopedie du chocolat, source inepuisable pour des creations plus personnelles. Des annees . Lire la suite > Dans ce billet, découvrez les recettes de: Mousse ivoire acidulee coeur framboise (Desserts individuels. [lien] [FR]

Mousse de matcha et riz, aux litchis et aux framboises

Dans les placards, il restait bien sur un peu de matcha, du chocolat blanc, des feuilles de gelatine, du riz parfume ; dans le congelateur, des blancs d'oeufs (au cas d'envie subite de macarons) et des coques tendres de whoopie pies a la pate d'amande (les tests etant loin d'etre consommes) ; dans le refrigerateur, de la gelee de framboises et des litchis fraiches de saison extra parfumees et juteuses (a leur apogee dans la saison) ; et dans la tete l'envie d'un gateau leger en texture et en calories, fruite, parfume, sans lait. [lien] [FR]

Des Clics et Du Goût: Ateliers de cuisine, conférences, démos, une journée hypra-gourmande

Les programme et les inscriptions sur ce clic!!! Vendredi 22 avril de 9H30 a 17H, je serai toute la journee parmi mes camarades pour participer a l'evenement Des Clics et Du Gout a l'atelier Alain Cirelli. Le theme d'une journer toute entiere consacree a la rencontre du public, des cuisiniers amateurs et des professionels? LA CUISINE AMATEUR. Le boom que fait l'explosion exponentielle de la pratique de la cuisine ces dernieres annees (TV, blogs, magazines, salons, livres.) a pousse les organisateurs a s'interroger sur lespratiques et les motivations des cuisiniers amateurs. Le programme de cette journee nous rassemble donc autour:. [lien] [FR]

Les méanges de la cuisine indienne de Beena Paradin

Beena Paradin sera a l'Entrepot Olivier Roellinger, demain 4 mai, de 14h a 19h pour presenter les nouveaux Melanges Traditionnels de la Cuisine Indienne qu'elle nous a elaboree en compagnie du Chef a Cancale. Entrepot Oliver Roellinger,51 rue St Anne,75002 Paris, de 14 a 19h, avec degustation!!! En savoir plus?: Sur le site de BEENA [lien] [FR]

Le cake au chocolat de mon premier livre de cuisine

Mon premier livre de cuisine … Mon livre fetiche a cette epoque ! Je l’ai retrouve, il y a peu, chez ma maman et le feuilleter m’a transporte pas mal de temps en arriere, lorsque j’avais une douzaine d’annees. Et j’ai retrouve sans peine mon gateau prefere - c’est celui dont la page est toute tachee. Fait et refait a la moindre occasion, j’en etais toujours tres fiere. Ce petit coup de nostalgie m’a donne envie de le refaire … Et … Au premier essai, je l’ai rate ! Non mais vous le croyez ? Cela a bien fait rire certaines personnes … [;)] Apres avoir resolu mon probleme de cuisson, j’ai enfin pu deguster ce gateau de mon enfance. Un cake aerien qui a beaucoup plu a Cheri. Pour ma part, mes gouts ont beaucoup evolue depuis et j’avoue que, meme si j’ai pris plaisir a le deguster. [lien] [FR]

Cuisine by Lignac change de tablier

Le magazine Cuisine by Lignac a change de mise en page et de format (plus compact, plus facile a ranger dans le sac.). J'ai toujours bien aime ce magazine, qui donne plein d'infos pratiques sur les produits, les saisons, les techniques culinaires. J'aime aussi sa simplicite, les photos colorees et l'abondance de texte: c'est un magazine qui ne m'ennuie jamais et que je lis de bout en bout (pas comme certains où je ne fais que tourner les pages.) Et maintenant, il est encore plus touffu, plus complet, plus plus. il est surtout broche, ce qui n'est pas indeniable quand. [lien] [FR]

News du soir: les cours de cuisine pour se régaler

Deux cours de cuisine qui me regalent d'avance - Celui du 11 juin, chez ODELICES, par chef DORIAN: CUPCAKES EN FOLIE La serie de cours de SILVIA dans les Jardins Passagers de LA VILLETTE, jusqu'au 10 juillet (agenda ici), pour les petits et les grands.: CUISINER EN HERBES (adultes), RECETTES DE SORCIERS (petits) Credit photo: Valerie Liv [lien] [FR]

Livre « Ma cuisine de Marseille » par Georgiana Viou – Photographies de Marie Viennot

[cuisine de marseille]Il etait temps que je vous parle de ce livre ! Il est sorti le 19 mai … Un livre tout ensoleille, autant par la cuisine que par les photos.29 recettes aux parfums du Sud, revisitees par Georgiana pour notre plus grand plaisir (ainsi que celui de nos papilles !) et immortalisees par Marie. Georgiana, vous la connaissez forcement si vous avez suivi Masterchef l‘annee derniere. Petillante, talentueuse, elle a ete une des personnalites marquantes de l’emission. Dans cet ouvrage, elle livre ses secrets de cuisine, ses tours de main, ses decouvertes de saveurs. Un cahier de recettes, où se melent les produits de la region dans de nouveaux mariages parfumes et les recettes traditionnelles auxquelles elle « donne un petit coup de frais » Et si vous avez envie d’en savoir un peu plus sur Georgiana. [lien] [FR]

News du soir: Haute cuisine Paris, pour partager une culture, la Cuisine

On se reserve des jeudi (pour les pro), des samedi (pour le public) les papilles et les pupilles pour savourer plainement au Palais Royal (Paris), Haute Cuisine Paris. Parraine par Guy Martin, cet evenement sera concu comme un cabinet de curiosite, un defile de haute couture, un atelier de petites mains. (cela se passe exactement en meme temps que les defiles Haute Couture de l'hiver prochain) Le but - valoriser les mains des chefs, leur premier instrument, et les savoir-faire. Revendiquer comme culture celle inscrite au patrimoine immateriel de l'humanite: la Cuisine. Plaisir, fete, gouters, happenings, brunch, dejeuners et diners sont. [lien] [FR]

** Confiture / gelée / tartinade légère ( light ) framboise - chocolat ( agar agar et sirop d'agave )**

Du bonheur a la cuillere . de la dynamite en pot . Et elle est si legere (grace a l'AGAR-AGAR ( gelifiant naturel) et au sirop D'AGAVE ) que l'on peut presque en abuser.Une recette saine, savoureuse, sans artifice ni de superflu ! Un vrai concentre de saveur . L' alliance entre l' acidite maitrisee de la framboise et la saveur douce mais corse du chocolat Noir (70% de cacao) est tout simplement divine . Un reel eveil pour les sens . aussi je proclame cette association de saveur dans mon TOP SAVEUR  ete 2009. Pour cette recette, j'ai suivi les conseils de Clea sur l'utilisation de l'agar-agar pour realiser une confiture . [Confiture framboise chocolat 3] Ingredients: [confiture framboise chocolat ] Pour Un gros Pot ou 2 pots Moyens . [lien] [FR]