Asperges blanches, chorizo et vieux balsamique

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Asperges blanches et carottes de printemps : 2 astuces d'épluchage

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Asperges blanches et carottes de printemps : 2 astuces d'épluchage

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Velouté d’asperges blanches et vertes

Les asperges arrivent sur les etals et je n’ai pas pu resister hier en faisant mon marche. J’ai eu envie d’un veloute tout simple aux asperges blanches et vertes pour profiter de leur gout delicat. C’est delicieux accompagne d’une tranche de pain maison aux cereales. Veloute d’asperges blanches et vertes Pour 4 personnes -1 [lien] [FR]

Asperge blanche panée, oeuf poché, asperge verte, roquette

Les asperges sont desormais bien presentes sur les etals (mais pas encore celui de mon magasin bio) ; mais ce sont des asperges de pays, produites localement. Ce sont les premieres degustees cette annee et nous nous sommes regalees ! Peu de temps mais besoin visceral presque de cuisiner. [lien] [FR]

Asperges sautées au beurre balsamique

Asperges sautees au beurre balsamique ou comment accompagner une grillade tout en faisant rapide et bon. Du beurre, du vinaigre balsamique, un peu d’eau et le tour est joue dans un wok comme une poelee. Vous le savez maintenant, je suis … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Asperges poêlées à la fleur de sel aux trois poivres

Si vous avez suivi mes dernieres aventures culinaires, vous avez pu lire que j'ai eu la chance d'etre conviee a passer une journee au potager d'Alain Passard . Un beau panier garni des legumes nous avait gentiment ete offert a l'issue de cette belle journee. Dedans se trouvait une botte d'une dizaine d'asperges blanches. Je dois bien avouer que depuis que j'ai mon blog, cela fait la seconde fois que je cuisine des asperges. La premiere fois c'etait pour faire un cappucino de crevettes aux asperges & aux oeufs de saumon . Je ne sais pas pourquoi mais je n'en achete jamais et pourtant je les apprecies. Alors pour ce coup-ci, j'ai voulu les cuisiner comme au potager d'Alain Passard c'est-a-dire poeler. A la lecture de la recette, vous verrez que c'est ultra simple. [lien] [FR]

Spargel - Risotto aux asperges

 Cela faisait longtemps que nous n'avions plus mange un risotto a la maison! Mais avec ces asperges toutes jeunes, cla me tentait enormement. Es ist schon lange her, dass wir kein Risotto mehr zu Hause gegessen haben! Um so mehr packte mich die Lust daraf, als ich den jungen Spargel auf dem Markt sah. Coupez les tiges et faites revenir les tiges avec un peu d'oignons de printemps, ajoutez le riz et deglacez avec un vin blanc, ici un Prosecco. Das Untere des Spargels mit Fruhlingszwiebeln anbraten, dann den Reis dazugeben und mit Weisswein oder wie bei uns Proseco abloschen. Continuez comme d'habitude, vers la fin, ajoutez les pointes. J'ai pris un bouillon de legumes, si vous prenez des asperges blanches, faites cuite le bouillon avec les epluchures. Dann wie gehabt ein Risotto zubereiten. [lien] [FR]

Asperges blanches au lonzino

Le lonzino, qu'est-ce que c'est? Jusqu'a dimanche dernier je ne connaissais pas ce produit! Mais depuis que le dimanche matin, un espagnol vient sur le marche vendre le meilleur de la charcuterie iberique, je decouvre des choses. Ma "culture" espagnole en matiere de gastronomie n'est pas [lien] [FR]

Tarte fine aux deux asperges et parmesan

En ce debut de week-end qui s'annonce sous des auspices verts, parfumes et colore s, je vous propose une entree simple, gouteuse et appetissante: une tarte fine aux deux asperges, la verte et la blanche, et au parmesan. La creme d'asperges blanche au parmesan a une texture un peu mousseuse, [lien] [FR]

En noir & blanc : lieu noir & asperge blanche, ail noir Aomori et plombs à l'encre de seiche

Avec l'ail noir d'Aomori presente hier, j'ai realise une recette en noir et blanc . Je sais que certains affectionnent tandis que d'autres detestent ce parti-pris de couleur (ou plutot de non-couleur), mais j'aime bien le caractere graphique du noir et blanc qui autorise pas mal de fantaisie. [lien] [FR]

Asperges, sauce maltaise ou parfums d'orange...

J'aime beaucoup le mariage asperges et agrumes. Un classique. Les asperges arrivent quand les oranges commencent a quitter la saison. Il reste les oranges sanguines qui sont les dernieres oranges de la saison. La maltaise est une sauce hollandaise a base de jus reduit de jus d'orange sanguine. Asperges, sauce maltaise Ingredients pour 4 personnes:20 asperges blanches Pour la sauce:2 oranges sanguine 1 cuillere a cafe de gingembre frais hache 40 g de beurre fondu Prelevez le zeste d'une demi orange. Decoupez en fines lamelles les zestes d'oranges. Mettez les zestes d'oranges dans une petite casserole avec de l'eau froide et portez a ebulition. Rincez les zestes apres cuisson. Pressez vos oranges et mettez le jus a reduire dans une petite casserole avec le gingembre frais. [lien] [FR]

Ballotins d'asperges à l'accent marin

Petite entree improvisee, toute simple et rafraichissante Pour 4 personnes 2 carottes rapees 1 pomme verte coupees en petits des Quelques batonnets de surimi coupes en lanieres Une douzaine de grosses crevettes coupees en morceaux mais en reserver quelques unes entieres pour la deco 2 œufs durs coupes en lanieres 1/2 branche de celeri coupee en des Une vingtaine de petites asperges blanches /personne Vinaigrette faite d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, sel, poivre Melanger tous les ingredients et les assaisonner de vinaigrette Prendre des cercles a patisseries d'environ 6 cm de haut, disposer les asperges les unes a cote des autres   sur le pourtour du cercle puis remplir de la preparation. Enlever delicatement le cercle et attacher le tout avec un brin de ciboulette ou une laniere de poireau. [lien] [FR]

Quiche asperges et saumon

  Vous vous souvenez, j’avais ecrit dans un vieux billet, que je ne savais pas cuire les asperges. Oui, nulle pas possible devant cette tige qui quelque part m’impressionnait a fond dans la maniere de la cuisiner. Eh bien, depuis … Continuer de lire  → [lien] [FR]

MOUSSE DE PARMESAN, ASPERGES ET RADIS VAPEUR!!

Les asperges font leur apparition sur les etals des marches.ici.nous adorons et j'ai repere cette recette sur le net (je ne sais plus où.mais je le signale), elle est delicieuse.un vrai regal.faite avec le siphon.:-) PROPORTIONS: Pour 6 personnes (ici, divise par deux.) -1 siphon et une cartouche -150 ml de creme fraiche -10 gr de parmesan -1 c a s de vinaigre balsamique -1 petite branche de romarin -1 radis par personne -1 oignon nouveau par personne -3 belles asperges par personne (ou plus) PREPARATION: *Eplucher les asperges a l'aide d'un econome *Nettoyer les radis et les oignons nouveaux *Cuire les legumes nouveaux croquants a la vapeur *Cuire les asperges (verifier la cuisson en piquant un couteau dedans) *Les laisser tiedir *Verser la creme dans une casserole. [lien] [FR]

Spargel - Clafoutis aux asperges

Alors, qui dit que les clafoutis sont toujours sucres? Essayez les en version salee, surtout actuellement avec les asperges, vertes ou blanches, c'est archi bon! C'est le clafoutis aux asperges et au saumon du Mini Palais qui m'a inspire . Wer sagt, dass Clafoutis immer suss sein muss? Es geht genauso gut mit Spargel, weiss oder grun! Die Inspiration dazu kam vom Mini Palais, dort gibt es derzeit einen Clafoutis mit Spargel und Lachs, auch eine sehr gute Kombination! Preparez le clafoutis, battez 3 gros oeufs avec 400ml lait ( ou moitie creme), un peu de sel et 2 cas de farine. Als erstes den Teig mit 3 dicken Eiern,400ml Milch ( oder halb Sahne), etwas Salz und 2 EL Mehl anruhren. Comme d'hab, j'ai d'abord fait precuire un peu de pate dans le moule, ensuite, j'ai etale les asperges coupees et blanchies et un peu de jambon de Parme. [lien] [FR]

Courgettes balsamiques

Une salade toute en legerete et en saveur, a faire en plein air, au barbecue pour accompagner les grillades de viande ou de poisson. Ingredients pour 4 personnes 2 courgettes moyennes,3 cuilleres a soupe d'huile d'olive + un peu pour huiler la grille, sel & poivre du moulin,4 cuilleres a soupe de vinaigre balsamique,1 cuillere a dessert de sucre,2 gousses d'ail finement hachees,1 poivron rouge en conserve, egoutte et coupe en fines lanieres. Rincer et eponger les courgettes. Eliminer les pointes et couper les courgettes en rondelles fines, sans les eplucher. Reserver. Huiler une grille - ou une poele-gril, une plancha.- et faire chauffer. Griller les rondelles de courgettes pendant environ 2 minutes de chaque cote. Saler et poivrer. Disposer les rondelles de courgettes de facon harmonieuse dans un plat de service. [lien] [FR]

Lentilles au chorizo

Voila une recette qui n'est pas vraiment adaptee a la chaleur qui regne en ce moment aux Acores et au Portugal continental, mais je devais utiliser urgemment un magnifique chourico portugais de porc noir iberique bio *en passe d'atteindre sa date de peremption. Et puis comme mon mari et moi aimons beaucoup les lentilles, meme si nous transpirions un peu en mangeant, nous nous sommes regales de cette recette traditionnelle espagnole toute simple mais haute en saveur. * un chorizo espagnol plus commun fera aussi tres bien l'affaire Ingredients pour 4 personnes 250 g de lentilles seches, blondes ou vertes,1 blanc de poireau finement emince,2 oignons finement haches,2 carottes coupees en tres petits des,2 gousses d'ail finement hachees,250 g de chorizo coupe en fines rondelles. [lien] [FR]

Salade bocconcini, fraises et balsamique

Maceration:2 a 3 heures 2)Deposer dans un bol. Hacher finement un peu d'oignons rouges et ajouter au reste des ingredients. Saler et poivrer. 3)Arroser genereusement de vinaigrette balsamique Litehouse. Laisser reposer pour au moins 2 a 3 heures au frigo avant de servir. source: Valou27 par ~Lexibule~ Imprimer la recette [lien] [FR]

Salade de Tomates et Chorizo

Salade de Tomates et Chorizo, Pain au Levain. Bien sur, rien d'anglais dans cette recette, exceptee la patte de Jamie Oliver. C'est dans son dernier livre que j'ai trouvee cette salade, et surtout en regardant la serie tele correspondante, que. [lien] [FR]