Croustillant aux pommes et rhubarbe

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Pom' pom' pom' du 30 février parce que ce ne sont quand même pas les mois qui vont faire la loi ! Triangle croustillant pomme châtaignes sous le chocolat !

En ce moment j'aurais bien besoin de journees de 47 heures. Alors ce n'est pas un mois de fevrier qui va me… non mais des fois ! C'est quoi encore que ce mois qui nous fait un petit 28 et apres ben moi c'est fini j'ai piscine debrouillez-vous avec mars ! Du coup, c'est decide aujourd'hui 30 fevrier 2011 je ne suis meme pas en retard pour ma petite recette pom' pom' pom' Antares de fevrier… et ca m'arrange ! Et voila donc une petite recette toute croustillante où les feuilles de brick et le chocolat prennent en affection ma petite pomme preferee. Triangle croustillants pomme chataigne Ingredients pour environ 8 triangles:2 pommes Antares – 1 paquet de feuilles de brick -50g de marrons glaces – 2cas d'amandes effilees – 1 belle cas de sucre roux – 10g de beurre – du jus de citron – du beurre . [lien] [FR]

Crumble matcha/amande de pommes et mûres

Encore des mures sauvages ! En association avec la pomme comme dans cette tarte briochee, elles sont ici "crumblisees" avec un croustillant amande/matcha totalement addictif ! Crousti-moelleux: croustillant dessus, moelleux dessous, fondant peut-on dire, avec la saveur delicate du the vert [lien] [FR]

Nuggets japonisants de poulet croustillant

[lavande1] Nuggets japonisants de poulet croustillant: Il y a quelque temps, j’ai assiste a un cours Chez Hissa Takeuchi en compagnie de Dorian et de quelques autres blogueuses. Je vous en avais parle car ce cours avait vraiment ete passionnant. Au cours de celui-ci, nous avons cuisine ces beignets de poulet que j’ai trouve vraiment divin. J’ai eu envie de les refaire a ma petite famille meme si la friture et moi ce n’est pas une grande histoire d’amour. Cela a enthousiasme les foules, alors je l’immortalise ici. Helas lors du cours je n’ai pas pu note la recette, j’ai donc lachement pompe sur la memoire de Dorian avec quelques adaptations, pour pouvoir les refaire a mon tour. Le resultat est top. [beignets de poulet] Pour 4 gourmands:3 ou 4 cuisses de poulet entierement desossees (demandez si possible a votre boucher) 4 cas de maizena ou de fecule de pomme de terre 1 cas de sauce soja 1 cas d’algues wakame en paillettes 1 cac de flocons de bonite seche Sauce ponzu ( jus de yuzu + sauce soja) avec un peu de bonite sechee Melangez dans... [lien] [FR]

Top chef défi #2 : Variation en chaud froid : Filets de rougets cuits à l’unilatéral, croustille de pain, vinaigrette à la tapenade et légumes racines

[lavande1] Top chef defi #2: Variation en chaud froid: Filets de rougets cuits a l’unilateral, croustille de pain, vinaigrette a la tapenade et legumes racines: Voici ma deuxieme recette pour le concours TopChef sur le theme du « cuisiner beau ». Sans une mobilisation massive, je vois mes chances d’aller en finale s’envoler. Je compte sur vous ! On vote la 3 pommes de terre vitelotte 1 navet de Pardailhan 1 cuil. a soupe de tapenade 1 cuil. a soupe de vinaigre de xeres qs huile a la truffe blanche jeunes pousses de salades Puree de pomme de terre vitelotte Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante. Les peler, les ecraser a la fourchette, detendre a l’huile d’olive et avec un peu d’eau. Saler, poivrer. Reserver. La remoulade de Pardailhan Raper le navet cru et l’assaisonner d’huile a la truffe blanche. [lien] [FR]

Variétés de pommes de terre : quelle pomme de terre pour quel usage ?

[Pommes de terre - Differentes varietes] Les pommes de terre, je ne sais jamais lesquelles il faut prendre pour faire quoi. Quand je les achete en grande surface, je regarde l'emballage, mais chez le primeur ou au marche, meme si le commercant me le dit, une fois sur deux j'oublie. Voici donc le tableau qu'il me faut (et j'espere qu'il vous rendra service aussi). Je saurai quelle pomme de terre il faut utiliser pour les frites, pour les gratins, pour la puree . Cliquez pour agrandir Rubans de pommes de terre croustillants a l’ail et au persil, Focaccia pugliese aux pomme de terre, Carbonnade de souris d’agneau a la biere, ecrasee de pomme de terre au persil plat. [lien] [FR]

Tatin aux pommes, fenouil poché aux épices & miel

Le fenouil, en version salee, je ne suis pas tres fan mais decline dans un dessert, j’avoue que je l’apprecie beaucoup. Il est plus doux. Sa legere saveur anisee semble plus subtile et plus longue en bouche. C’est tres agreable ! J’ai donc eu envie de l’associer a des pommes dans une tatin, avec un caramel au miel qui m’avait beaucoup plu lors de la realisation de mes cremes renversees au lait de chevre. Le resultat est surprenant ! Et delicieux. Alliance de fondant et de croustillant avec belle palette de parfums. J’ai utilise des ramequins, plutot que des moules a tartelettes, afin d’avoir des tatins un peu hautes. Et j’ai, comme d’habitude, ressenti un peu d’inquietude au moment du demoulage … La tatin, ca me fait toujours ca ! Tatin aux pommes. [lien] [FR]

Cake à la rhubarbe et aux amandes

C'est une recette pour ma mOman . parce que comme dessert, en automne elle fait des tartes aux pommes et au printemps . des tartes a la rhubarbe, ou plutot une pate feulletee avec de la rhubarbe dessus, pareil pour la pomme ! Alors bon, elle a l'air motive pour faire des choses, a meme [lien] [FR]

Rhabarber - Pie à la rhubarbe

J'avais envie de faire un pie, dans mon bordel, j'avais retrouve une recette, notee a la main ( d'où???.je ne sais pas!). C'est la pleine saison des fraises et de la rhubarbe, qui se melange d'ailleurs tres bien, et comme ca, l'idee est venue. Mais je vous conseille d'avance, de ne pas faire ce pie a 28°, mais plutot quand il fait frais ou le matin, la pate devient vite inmanoevrable. Ich hatte Lust auf einen Pie, in meinem Chaos hatte ich ein handgeschriebenes Rezept ( von wo????) wiedergefunden und dachte mir, dass das gut zu einem Erdbeer-Rhabarberkompott passt. Allerdings sollte man den Pie-Teig nicht bei 28° machen, sondern besser morgens oder wenn es frisch ist, denn der Teig wird schnell unhandlich.  D'abord, commencez avec la compote de fraises a la rhubarbe. Nettoyez et coupez les fraises et la rhubarbe. [lien] [FR]

Salade de pommes de terre à l'ancienne

Mon chum nous a prepare cette delicieuse salade, recette que l'on retrouve, Chez Choupinette ~Le plaisir des papilles~ . 5-6 pommes de terre cuites et coupees en cubes 3 oeufs cuits a la coque et ecales 1 tasse de celeri hache 1 petit oignon hache fin 3 tranches de bacon bien roties et hachees 1/4 c. a the de sel de celeri 1/4 tasse de mayonnaise 1 c. a table de moutarde a l'ancienne ou dijon 1 c. a table de brin d'aneth seche Pelez et faire cuire vos pommes de terre jusqu'a ce qu'elles soient cuites mais encore assez fermes. Égouttez et laissez refroidir completement, puis les couper en cubes. Mettre dans un saladier. Faire cuire vos oeufs a la coque 10 minutes. Laissez refroidir sous un filet d'eau froide dans le chaudron et les ecaler. Couper en petits morceaux et ajouter dans le saladier avec les pommes de terre refroidies. [lien] [FR]

Pancakes pain d'épices et pommes caramélisées

Ces pancakes sont tout simplement extra gouteuses et moelleuses a souhait. Je n'ai pas fait les pommes caramelisees, mais je vous laisse la methode. J'ai pris cette recette chez, Les aventures culinaires de KiKi. 1/2 tasse de farine tout usage 1/4 tasse de farine multigrains (mis farine de ble entier) 1/4 tasse de cassonade legerement tassee 11/2 c. a the de bicarbonate de soude 1/4 c. a the de sel 1/4 c. a the de gingembre moulu 1/8 c. a the de cannelle moulue 1/8 c. a the de muscade moulue Une pincee de clou de girofle moulu Une pincee de cardamome moulue 1/2 tasse de babeurre (buttermilk) 2 c. a soupe de beurre fondu Dans un grand bol, melanger la farine, la cassonade, la poudre a pate, le bicarbonate de soude et le sel. Faire un petit puits au centre. Dans un autre bol, melanger le babeurre. [lien] [FR]

Velouté froid aux courgettes, pommes et amandes

Nous traversons un ete particulierement chaud, aux Acores. Et l'humidite de l'Atlantique Nord accroit encore la sensation de chaleur, comme si nous vivions dans une serre. Dernierement, nous n'avons pratiquement mange que des salades. Ou encore des soupes froides. Celle-ci a un bel equilibre de saveurs et est particulierement rafraichissante. Ingredients pour 4-6 personnes 50 g de margarine vegetale,1 gousse d'ail ecrasee,200 g de blanc de poireau finement emince,400 g de courgettes coupees en des,2 pommes vertes type Granny Smith, jus de citron,1 cube de bouillon de legumes emiette, eau,50 g d'amandes moulues,50 g d'amandes effilees,1 yaourt nature,100 ml de creme legere, sel & poivre du moulin,1 pincee de muscade, fromage de chevre grossierement emiette (facultatif) . Chauffer la margarine dans un faitout. [lien] [FR]

Caviar d'aubergines à la pomme verte

[Caviar d'aubergines aux pommes] Versione italiana più giù Je souris toujours au mot caviar.d'aubergine. Le caviar de l'ete et des pauvres. D'origine du Moyen Orient (en plusieurs variantes) et meme plus loin (jusqu'en Inde), il a trouve une jolie bastide en Provence et c'est toujours a cette magnifique region de France que je l'associe ;-). Le caviar d'aubergine est parfait pour les flemmards et est super copain d'un peu tout le monde: les pates, la viande, les verrines, le fromage et le poisson. Vous l'aurez compris, j'adore ca. Apres le caviar classique dans les pennette, voici une version plus originale. L'idee a ete piquee chez Valerie Lhomme et son livre magnifique Le Larousse du potager (beau, simple, frais, presque poetique) meme si j'ai modifie presque tout: la cuisson, les proportions. [lien] [FR]

Wok de poulet au chou pommé

Jusqu'a present le wok etait la specialite exclusive de Mathieu. Quand le wok etait au menu j'attendais les pieds sous la table de ma faire servir, tres agreable non Puis voila, loin de l'Asie, en Afrique! une amie sino-indonesienne m'a appris un jour a faire du pad-thai. La semaine suivante je lui ai montre comment faire une tarte au chocolat. Depuis j'ai re-investi dans un wok (et oui nos affaires sont au garde-meuble en France), et fais un stock (stock, car certes a Kigali on trouve de tout mais pas tout le temps) de pates chinoises, pad-thai et j'invente des woks avec ce que j'ai trouve au marche. Si je vous dis chou-pomme, je vous allais surement commencer a faire la mou et passer votre chemin. Et bien vous auriez tord, car au wok c'est delicieux. Pour cette recette j'ai utilise des carottes pre. [lien] [FR]

Croustilles aux Amandes

Il y a des moments où la recette que j'ai envie de partager est pour moi tellement evidente de bonheur que l'envie me demange de la poster tout simplement sans renforts de longues phrases, d'histoires ou d'explications facon gamine a qui on demande pourquoi et qui repond "parce que!" D'un autre cote c'est tellement peu le style de la maison de faire l'impasse sur les details que je vais quand meme en 2 mots vous expliquer comment des le premier essai ces biscuits sont devenus un de mes favoris: gorges d'amandes torrefiees par une double cuisson, ils sont croustillants et terriblement bons, la presence indispensable de cassonade parmi les ingredients leur confere en plus d'une magnifique couleur cuivree un subtil gout de caramel et un parfum corse evoquant le pain d'epices surtout associe ici a la touche discrete de cannelle. [lien] [FR]

Pavlova Royale: Rhubarbe-Cerises, Crème Ivoire

[Rhubarb, cherries & white chocolate Pavlova] Petit preambule: mon ordinateur et son disque dur etant toujours a l'etat de "status quo" (il y a 4 jours semblant d'espoir de recuperer quelques donnees dont les photos;2 jours plus tard l'ordinateur ne veut meme plus s'allumer. joies de l'informatique!!), je ne peux lire et repondre aux mails qu'en passant par ma mailbox chez Free ce qui est loin d'etre une partie de plaisir (necessite de se reconnecter sans arret; obligation de detacher chaque document joint sur le bureau pour pouvoir le lire; lecture individuelle de chaque mail avec retour sur page principale obligatoire. ). Dans ces conditions, repondre regulierement aux questions ou autres est d'autant plus difficile et long d'autant que je le repete, je ne travaille pas sur mon ordinateur personnel. [lien] [FR]

Tajine d’agneau aux pommes de terre et citron confit

Par ces temps hivernaux, rien de tel qu’un bon tajine plein de saveurs et d’epices… Voici une petite recette que j’aime beaucoup et qui fait voyager un peu… Une de mes favorites avec celle du Tajine Kefta pommes de terres et feves. Pour ceux qui n’aiment pas l’agneau, toujours possible de remplacer par du veau. [lien] [FR]

Des sacs de stockage pour pommes de terre, ail et oignon

Ils sont signes Mastrad et on les trouve sur le site Amazon.uk – Le prix:19.50£ pour les 3. On ajoute les pommes de terre and co par le haut et on sort par le bas. Je me demande si c’est bien ? En tout cas cela a l’air pratique pour ranger. [lien] [FR]

Rhubarbe + fraises (3)

Encore une petite recette rhubarbe – fraises pour terminer mon stock  – promis apres je change de disque Cette fois-ci, c’est un dessert frais et ultra leger, sucre avec du sirop d’agave. Pour les vrais fans de  rhubarbe – fraises ou les amateurs de recettes sucrees j’ai aussi cette delicieuse confiture.   Mousse rhubarbe et fraises au [lien] [FR]

Rhubarbe + fraises (2)

Que faire avec des fraises et de la rhubarbe ? Un crumble facon bonbon acidule. Ces deux ingredients se marient bien avec la mangue. Pour les miettes, j’ai utilise de la poudre d’amandes et un peu de zeste de citron  (c’est delicieux dans les miettes de crumble). Crumble rhubarbe, fraises et mangue Pour 6 personnes Compotee rhubarbe, mangue [lien] [FR]

Rhubarbe + fraises (1)

Ce week-end j’ai eu l’occasion de realiser plusieurs recettes a base de fraise et de rhubarbe, une association douce et acidulee qui fonctionne bien.  Tout d’abord, des muffins prepares avec du sirop d’agave et de la creme au soja. Le resultat est acidule, leger et peu sucre. Parfait pour un petit dejeuner ou avec un the Rooibos. [lien] [FR]