Chou blanc au soboro de porc et châtaignes... du bois d'en face !

Sur le même thème que "Chou blanc au soboro de porc et châtaignes... du bois d'en face !"

Chou blanc braisé à la menthe

La menthe apporte une agreable note de fraicheur a ce classique chou braise a la portugaise. Ingredients pour 4 personnes 1 chou blanc (ou 1 chou chinois),1 oignon hache,150 g de lardons fumes,1 gousse d'ail finement hachee,4-5 feuilles de menthe fraiche, ciselees,50 ml de vin blanc sec,1 cuillere a soupe d'huile d'olive, sel & poivre du moulin. Eliminer les eventuelles feuilles exterieures abimees du chou, puis couper celui-ci en quarts dans le sens de la hauteur. Couper ensuite les quarts de chou en grosses lanieres. Laver et egoutter soigneusement. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire legerement dorer les lardons et l'ail hache dans l'huile d'olive, en remuant souvent. Ajouter les lanieres de chou et l'oignon hache. [lien] [FR]

Crudités d'hiver #1 : chou blanc sésame et cerfeuil

15 decembre 2010: Crudites d'hiver #1: chou blanc sesame et cerfeuil: [chou_blanc] Ce n'est pas parce que c'est l'hiver qu'il ne faut plus manger de crudites. Certes les soupes sont bienvenues mais quand il y a un beau soleil au dejeuner pourquoi ne pas passer aux crudites d'hiver ? Je vais vous proposer quelques versions tout le long de l'hiver. Et voici une premiere recette simplissime qui plait beaucoup chez moi. Du chou blanc tout juste emince, une sauce a base d'huile de sesame, de vinaigre de Xeres, d'un filet de citron. Le tout parseme de graines de sesame grillees et de quelques pluches de cerfeuil. Et de quoi faire le plein de vitamine ! Poste par bdahl a 18:00- 06 legumes tout simplement - Commentaires [2] - Retroliens [0] - Permalien [#] Tags. [lien] [FR]

Salade avocat-pamplemousse-chou blanc au sésame noir

Histoire de trancher dans cette avalanche de sucre sur mon blog, je vous propose une salade toute simple, rapide a faire, de saison, et oui avec encore des agrumes mais il faut en profiter et c'est plein de bonnes choses pour la sante.1/2 chou blanc [lien] [FR]

Chou farci facile

J'avoue que je ne fais pas beaucoup de chou sur ce blog et c'est un article de soupe au chou frise de Pascale qui me l'a fait remarque (elle nous interpellait avec cette question: "Vous acheteriez un chou frise? Spontanement?" car elle avait un chou dans son panier Amap, qu'elle etait donc obligee de le cuisiner!). Et si je ne fais pas beaucoup de chou blanc ou rouge, ou chinois, je ne fais quasiment jamais de chou vert! J'ai toujours l'impression que cela va etre fort et pas bon. Mais en feuilletant un vieux Regal, je suis tombee sur une. [lien] [FR]

Porc sauté au chou vert et nouilles Soba pour ma démo au Sial, le dimanche 17 octobre 2010.

Porc saute au chou vert et nouilles Soba pour ma demo au Sial, le dimanche 17 octobre 2010 Quand vous lirez ces lignes, je serai tres certainement en train de faire les dernieres courses ou de preparer mes sacs pour les demonstrations que je vais animer au Sial (Salon International. [lien] [FR]

Médaillons de porc aux quatre épices de Noël

Preparation:40 minutes Cuisson:15 a 20 minutes 2 c. a soupe (30ml) de cannelle moulue 1 c. a the (5ml) de gingembre moulu 1 c. a the (5ml) de muscade moulue 1 c. a the (5ml) de clou de girofle moulu 3 c. a soupe (45ml) de beurre 1 tasse (250ml) de chou rouge rape 3 gousses d'ail finement hachees 31/2 oz (100g) de chevre frais 11/4 de tasse (300ml) d'oignons finement ciceles 2 c. a the (10ml) de vinaigre de vin blanc Sel et poivre au gout 11/4 de lb (625g) de filets de porc pares, coupes en 12 medaillons de 1 po (2,5 cm) d'epaisseur 2 c. a soupe (30ml) d'huile d'olive 1 tasse (250ml) de bouillon de poulet 1)Dans un bol, melanger les 4 epices. Reserver. 2)Dans un poelon antiadhesif, faire chauffer 1 c. a soupe (15ml) de beurre a feu moyen-doux. Ajouter le chou et l'ail. [lien] [FR]

Rouelle de porc au vin blanc & moutarde

C'est la premiere fois que j'achete une rouelle de porc et je me suis dit qu'avec internet je trouverai surement une recette - la plupart des blogueuses la cuisent au four. J'ai pense que cela risquait d'etre un peu sec, c'est pourquoi j'ai decide de la faire en cocotte avec du vin blanc et de la moutarde : une reussite. Temps de preparation:20 min. Temps de cuisson:120 min. Ingredients (pour 4 personnes):1 rouelle de porc (1,350 kg) 1 oignon Un peu d'huile d'olive Un peu d'huile neutre (arachide ou tournesol) 3 CaS de moutarde 75 cl de vin blanc sec 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 CaC de romarin 1 CaC de graines de moutarde Sel Preparation:. Lire Rouelle de porc au vin blanc & moutarde [lien] [FR]

Burgers de porc barbecue et salade de chou

Preparation:30 minutes Ingredients pour la salade de chou (pour ceux ou celles qui la veulent) 4 tasses (1 litre) de chou vert emince finement ou rape 1 carotte, pelee et rapee 1/4 de tasse (60ml) de mayonnaise (moi la sans gras) 1/4 de tasse (60ml) de vinaigre de riz 1 oignon vert, hache 11/2 c. a the (7,5ml)de sucre (moi splenda) Ingredients pour la sauce barbecue 1/2 tasse (125ml) de ketchup 1/2 tasse (125ml) de sauce chili 2 c. a soupe (30ml) de melasse 1 c. a soupe (15ml) de sauce Tabasco 2 gousses d'ail, hachees finement(moi 4) Ingredients pour les burgers 1 lb (454g) de porc hache mi-maigre 3 c. a soupe (45ml) de sauce barbecue (si-haut) 2 oignons verts, haches 4 pains a hamburger Mayonnaise au gout (moi mis sauce barbecue a la place) 1/4 de lb (115g) de fromage cheddar fort. [lien] [FR]

Casserole de dindon et chou

3)Placer le chou precuit dans un plat carre environ 12 x12 po. (moi plus petit) Verser le melange de viande sur le chou. Mettre le fromage* sur le dessus et couvrir avec du papier d'aluminium. *(J'ajoute le fromage seulement 10 a 15 minutes avant la fin de la cuisson que je termine a decouvert). 4)Cuire au four, a couvert, durant environ 1 heure a 350°F. source: Homer666 par Blanc-Manger ~Lexibule~ Imprimer la recette [lien] [FR]

Un kir à la Frégate et du porc aux palourdes

[Un kir a la Fregate] C’est un autre rituel d’ete, de ces jours où on prend le temps. Descendre tranquillement au marche, jeter un coup d’œil aux poissons – mais il y a foule de chalands, a cette heure la – prendre au passage quelques courgettes, des tomates, des herbes fraiches, ou un de ces petits chevres, magnifiques de saveur, qui ont le gout de l’ile. Essayer de resister a l’odeur enivrante du lard roti. Pousser plus loin vers le port, prendre un journal au passage et terminer immanquablement a la Fregate, a l’heure du kir. Regarder les bateaux defourner leurs cargaisons de touristes un peu egares. Prendre le vent, la temperature, voir où en est la maree. Ne rien faire, tout simplement, pendant que le port se vide doucement, retrouve son calme de mi-journee. Remonter. [lien] [FR]

Côtes de porc à la sauge

Tout simplement. Parce que la sauge est la meilleure amie de la viande de porc. Ingredients pour 4 personnes 4 cotes de porc (filet), pas trop fines,2 cuilleres a soupe bombees de farine,1 cuillere a soupe de sauge fraiche, finement hachee,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive,25 g de beurre froid coupe en petits morceaux,2 cuilleres a soupe de jus de citron,1 cuillere a cafe de sucre, sel & poivre du moulin. Dans une assiette, melanger la farine avec 2/3 de la sauge hachee, du sel et du poivre. Passer les cotes de porc une par une dans le melange, des deux cotes. Chauffer l'huile d'olive a feu moyen dans une grande poele antiadhesive. Faire dorer les cotes de porc pendant 6-7 minutes de chaque cote, ou jusqu'a ce que celles-ci soient cuites, tendres et dorees. [lien] [FR]

Caldeirada de travers de porc

Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout. Ajouter les morceaux de travers de porc et faire rissoler jusqu'a ce que la viande soit bien doree et croustillante de tous les cotes. Saler et poivrer. Arroser avec le vin blanc et laisser un peu reduire a feu moyen-vif. Couvrir les morceaux de viande avec des couches de rondelles de pommes de terre, oignons, tomates, lanieres de poivrons et tranches d'ail. Ajouter les rondelles de chourico. Saler et poivrer. Verser un petit verre d'eau et couvrir. Laisser mijoter a feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu'a ce que les legumes se presentent tendres et cuits. Saupoudrer avec un peu de persil hache et servir sans attendre, directement dans le faitout. Source: recette adaptee du magazine Mulher Moderna na Cozinha / Janvier 2009 (Portugal) [lien] [FR]

Côtes de porc au vinaigre balsamique et au thym

La sauce au vinaigre balsamique apporte une tres agreable touche aigre-douce a de simples cotes de porc. Ingredients pour 2 personnes 2 cotes de porc (filet),1 cuillere a soupe de thym frais emiette,1 cuillere a soupe d'huile d'olive,2 et 1/2 cuilleres a soupe de vinaigre balsamique, sel & poivre du moulin. Puree de pommes de terre au parmesan 4 pommes de terre moyennes coupees en cubes,1 gousse d'ail finement hachee,1 pincee de muscade,2 cuilleres a soupe de parmesan rape,4 cuilleres a soupe de lait,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive, sel & poivre du moulin. Preparer l'accompagnement. Cuire les cubes de pommes de terre dans de l'eau salee pendant environ 10-15 minutes. Egoutter. Reduire les pommes de terre en puree a l'aide d'un moulin a legumes. Assaisonner avec du sel. [lien] [FR]

Soupe de poulet au chou-fleur et aux pâtes

Une soupe toute simple mais savoureuse a deguster le soir en plat complet. Ingredients pour 4 personnes 350 g de blancs de poulet, sans peau ni os,2 cuilleres a soupe d'huile vegetale,1 oignon moyen, finement emince,250 g de carottes coupees en petits des,250 g de chou-fleur separe en petits bouquets,1 l de bouillon de volaille,2 cuilleres a cafe d'herbes de Provence,100 g de pates courtes (fusilli, coquillettes.), sel & poivre du moulin, parmesan rape (facultatif) . Couper les blancs de poulet en des. Chauffer l'huile a feu moyen dans un faitout. Ajouter les des de poulet, l'oignon emince, les des de carottes et le chou-fleur. Faire revenir jusqu'a ce que le poulet et les legumes commencent a colorer, en remuant frequemment. Saupoudrer avec les herbes de Provence et arroser avec le bouillon de volaille. [lien] [FR]

Palette de porc à la sauge et au citron,

1 palette de porc d'environ 800/900 grammes -10 feuilles de sauge -5 ou 6 gousses d'ail - romarin (ici sec, juste pour faire mariner) 1 bol d'eau (ou avec du vin blanc) [lien] [FR]

Côtes de porc au garam masala et au céleri

Comme le curry, le garam masala est un melange d'epices typiquement indien dont la composition peut legerement varier d'une region a l'autre. Il est tres aise de trouver le melange deja tout pret, mais on peut aussi le confectionner facilement soi-meme en suivant la recette ci-dessous. Son arome intense va tres bien aux viandes blanches - ici, des cotes de porc que l'on peut remplacer par des escalopes de veau ou encore des filets de poulet. Ingredients pour 4 personnes 1 branche de celeri finement tranchee,2 cuilleres a soupe d'huile,4 cotes de porc (filet),1 cuillere a cafe de garam masala (voir recette ci-dessous) jus d'1/2 citron,1 pincee de sucre,50 g de beurre froid coupe en petits des, sel & poivre du moulin. 10 gousses de cardamome,1 cuillere a soupe de graines de coriandre. [lien] [FR]

Travers de porc à l'ananas

Ces deux derniers mois assez trepidants m'ont un peu eloignee de mon blog. Je n'ai meme pas eu l'occasion de souhaiter un beau Noel a ceux qui passent par ici regulierement - malgre mon manque d'assiduite, et j'en suis desolee, mais il n'est pas trop tard pour vous souhaiter un excellent reveillon de la St-Sylvestre.: ) Une reprise a l'acorienne, toute en saveurs, avec de l'ananas, un fruit que l'on trouve souvent associe au porc, au Portugal. Ingredients pour 3-4 personnes 1 kg de travers de porc coupe en petits morceaux,1 cuillere a soupe de massa de malagueta *,1 feuille de laurier cassee en morceaux,1/2 cuillere a cafe de puree d'ail,200 ml de vin blanc sec,800 g de pommes de terre coupees en cubes,50 ml d'huile d'olive,4 rondelles d' ananas frais (ou en conserve. [lien] [FR]

Salade de blanc de seiche, choux de Bruxelles, limette et coriandre

Apres l'assiette de blanc de seiche facon Mondrian, il est reste du blanc de seiche que j'ai juste fait sauter a l'huile d'olive, puis mis a mariner avec du jus et du zeste de citron-bergamote (ou limette, pour en savoir plus, cliquez ici ) et de la coriandre . Avec un peu de chou de Bruxelles, [lien] [FR]

Ragoût de porc à la dijonnaise

Voici une excellente recette que mon assistant-chef nous a preparee. La cuisson a ete faite sur le four pendant une quinzaine de minutes a feu moyen-vif, tout en brassant a l'occasion. Je vous laisse quand meme la recette telle qu'on la retrouve sur le blog de Dans la cuisine de Blanc-Manger. 1/3 tasse de cassonade 1 gros filet de porc coupe en morceaux d'environ 1 po. 1/4 tasse de moutarde de Dijon 4 c. a table d'huile 3 gousses d'ail hachees 11/4 tasse de bouillon de poulet 3/4 tasse (180 g) de vin blanc (mis du jus de pommes) 2 grosses pommes de terre pelees et coupees en petits cubes 2 carottes coupees en rondelles Persil frais, hache Prechauffer le four a 350 °F. Dans un sac de plastique melanger la farine et la cassonade. À l'aide d'un pinceau badigeonner les morceaux de porc avec la moutarde de Dijon. [lien] [FR]