SOUPE DE FRAISES AU POIVRE VERT!!

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Soupe aux haricots verts plats

Des qu'arrive la saison des haricots verts plats, j'en reserve toujours une bonne poignee pour cette soupe qui me ramene loin en arriere, au temps où mes grands-meres etaient encore de ce monde. Les haricots verts plats - dits aussi haricots verts d'Espagne - ont une fraicheur et une saveur verte inimitables qui donnent toute sa personnalite et son gout si printanier a cette specialite portugaise. A defaut, on peut neanmoins les remplacer par des pois gourmands. Ingredients pour 4 personnes 300 g de carottes, grattees et coupees en morceaux,200 g de pommes de terre, epluchees et coupees en morceaux,2 oignons, peles et coupes en morceaux,1 gousse d'ail, pelee et coupee en morceaux,1,2 l d'eau ou de bouillon de legumes,150 g de haricots verts plats. [lien] [FR]

A la campagne – soupe d’orties fraîches et pain au sarrasin

Une promenade a travers champs pour cueillir des fleurs et des orties fraiches. Ça fait longtemps que j’avais envie d’essayer cette recette et ici les orties ne manquent pas:   il n’y a qu’a tendre le bras (apres avoir mis des gants) pour se servir. Cette soupe d’un vert tres prononce a un gout qui [lien] [FR]

Entremet au thé vert

Les plantations de Gorreana - sur l' ile de São Miguel - font du Portugal le seul producteur de the d'Europe. J'ai recemment eu l'occasion de visiter ce site excepcionnel ainsi que la petite unite de production semi-artisanale attenante où, dans une ambiance familiale, on seche et conditionne les precieuses feuilles en utilisant toujours de belles et antiques machines importees d'Angleterre au XIXe siecle. Le temps semble s'etre arrete dans cet endroit magique où plane l'odeur si particuliere du the, cultive sans aucun engrais ni pesticides depuis pres de deux cents ans. Un produit d'une qualite telle que la maison Gorreana a d'ailleurs bien du mal a repondre a la demande. Noir ou vert, le the acorien entre dans la composition de nombreux desserts regionaux, comme par exemple dans cette declinaison d'entremet typique de la cuisine portugaise traditionnelle dont la recette provient des carnets de Madame Margarida Meireles Gago da Camara Hintze Mota. [lien] [FR]

Fraises en salade, citron vert, framboise dans une gelée de Schweppes!!

Ahhhhhhhhhhh, le blog de Pierre Cuisine .est pour moi une vraie source d'inspiration, tant ses recettes sont tres bien realisees!! Les fraises montrent le bout de leur nez sur les etals.quoique encore tres onereuses et les framboises font leur timide apparition.de quoi realiser ce sublime dessert!!!! Alors, la.n'hesitez pas a le faire.le deguster.vous serez conquis!!! Pour 6 personnes ( j'ai divise par deux et j'ai eu pour 4 verres a champagne) -1/2 litre de Schweppes nature -5 feuilles de gelatine -1 barquette de fraises Tuile aux fraises sechees (qui n'a pas ete realisee) -des fraises sechees Preparation: LA GELEE DE SCHWEPPES *Faire fondre la gelatine dans de l'eau froide *Prelever le zeste du citron vert *Prelever le jus du citron. [lien] [FR]

Soupe de fraises pochées, granité verveine

Une petite soupe de fraises bien fraiche pour un dessert bien de saison servi dans de jolis bols de la ceramiste Brigitte Penicaud. Cette soupe de fraises pochees est directement inspire par Alain Ducasse qui fait une soupe de fraises des bois accompagnee d'un sorbet mascarpone au restaurant Louis XV a Monaco. Soupe de fraises pochees, granite verveine Ingredients pour 4 personnes - Pour le soupe:500 g de fraises 50 g de sucre semoule Pour le granite:20 cl d'eau 1 belle poignee de verveine fraiche Commencez par le granite en portant a ebulition l'eau et le sucre. Ajoutez la verveine fraiche et stoppez le feu. Couvrez la casserole d'un couvercle et laissez infuser 20 minutes. Filtrez le melange et placez-le dans un congelateur. [lien] [FR]

Cake : melon, pastis, poivre de Tasmanie...pour le fun

Preparer une recette de cake sale ou sucre contenant au moins deux epices Deux recettes maximum par participant, une sale une sucree ce serait bien !!! epices secs, cumin, curry, poivre, cannelle, muscade, cardamome etc. epices pulpes, ail, oignon, gingembre frais, echalote etc. herbes aromatiques, basilic, ciboulette, persil, coriandre, thym, lavande, romarin etc. graines et fruits secs au choix, pignons, noix, noisettes etc. fruits et legumes au choix mais de saison, abricot, fraise, cerise, melon, mangue, tomate, olive etc.Pour la presentation vous avez le choix, en tranches ou en des mais il me faudra une photo format maxi 400x300 en jpeg de votre cake en coupe pour voir l'interieur. Pour les blogueurs je vous demanderais de faire un lien vers ce billet et si possible de mettre le logo du jeu quand vous publiez votre recette sur votre blog. [lien] [FR]

Soupe froide de green zebra, tartine de tomate confite

Apres le rouge tomate, le vert tomate grace a une variete plus rare a trouver sur les etals - la green zebra. Petit calibre, couleur verte rayee de jaune, elle offre une saveur fraiche et douce. Parfaite en confiture, elle a egalement tres bien jouee le jeu de la soupe froide facon gazpacho comme son consœur la beefsteak. Soupe froide de green zebra, tartine de tomates confites  Pour la soupe froide 1 kg de tomates green zebra environ 1/4 de cuillere a cafe de cumin moulu environ 1/4 de cuillere a cafe de raz-el-hanout 1/5 de botte de persil plat quelques pincees de piment d'Espelette 2 genereux  filets de vinaigre balsamique blanc un peu d'huile d'olive sel, poivre du moulin Pour l'accompagnement 6 cuilleres a cafe d'huile d'olive 6 petales de tomate confite a l'huile d'olive quelques feuilles de basilic 6 tranches de pain aux cereales Preparation et realisation. [lien] [FR]

Soupe froide de beefsteak comme un gazpacho, tartine de tomates confites

La recolte a ete fructueuse dans le potager. Ce matin, ce sont les enormes tomates de la variete beefsteak qui etaient mures a point. Les fruits produits peuvent peser jusqu'a 700 g, la couleur est rouge intense, la chair dense et fondante presente des similarites avec la viande de boeuf d'où son nom. On peut la deguster froide en salade ou bien chaude farcie mais elle se prete egalement tres bien au jeu du coulis ou du gazpacho. Et c'est justement comme cela que j'ai souhaite la cuisiner. Pour cette recette pas de cuisson mais des ingredients au top de leur maturite pour un maximum de saveur. A deguster frais avec des tartines de tomates confites a l'huile d'olive, mais ce n'est pas obligatoire. Concernant les epices les quantites indiquees donnent une gazpacho plutot doux, n'hesitez pas a doser un peu plus pour les palais demandant du "hot" ou d'ajouter carrement quelques gouttes de tabasco. [lien] [FR]

Tomates cerises vertes au vinaigre

Qui n'a pas reve de faire pousser ses propres tomates cerises ? Cela semblait facile selon le vendeur et aux dires des internautes ! Mais, sur le tas, peut-etre le soleil a-t-il failli, la pluie etait-elle trop intense, les abeilles n'ont-elles pas assez butine ou le jardinier est-il trop pudique ?  En tout cas, en cette fin d'aout, elles n'ont pas encore rougi. Voici donc, une bonne livre de petites tomates vertes qui vont finir dans un bocal de vinaigre ! Par contre, il faut preparer ces bocaux au moins 2 mois avant de pouvoir y gouter. C'est donc une recette pour gourmand patient. On va les cuisiner facon "cornichon" au vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool (on en trouve dans tous les magasins et c'est le moins cher). Tomates cerises vertes au vinaigre et aux aromates Pour un joli bocal en verre 500 g de tomates cerises encore vertes 3 branches d'estragon une branche de thym ou de sarriette Coriandre et poivre en grains (une dizaine au total) 1demi. [lien] [FR]

Soupe au pistou

Je suis fan de cette soupe provencale riche et tres parfumee, cousine directe du minestrone italien. Ingredients pour 4 personnes 225 g de jeunes feves, fraiches ou decongelees,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive,2 gousses d'ail ecrasees,1 gros oignon finement hache,1 branche de celeri finement emincee,1 carotte coupee en petits des,175 g de pommes de terre coupees en petits des,1 l de bouillon de legumes,2 tomates hachees (sans peau ni graines), sel & poivre du moulin,1 beau brin de basilic frais,200 g de courgette coupee en petits des,200 g de haricots verts coupes en petits morceaux,50 g de petites pates pour la soupe ( orzo, petites coquillettes.) . 100 g de feuilles de basilic frais,2 gousses d'ail coupees en morceaux,1 et 1/2 cuilleres a soupe de pignons de pin. [lien] [FR]

Soupe Julienne

Cette soupe classique - sopa juliana - tres frequemment servie en debut de repas au Portugal doit son nom aux legumes coupes en julienne que l'on ajoute en fin de cuisson a sa base veloutee. Ingredients pour 4 personnes 500 g de pommes de terre coupees en des,2 gousses d'ail hachees,2 oignons coupes en morceaux,1/2 blanc de poireau emince,3 carottes epluchees,1 courgette,200 g de haricots verts plats, equeutes,100 g de potiron coupe en des,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive, sel & poivre du moulin. Couper la moitie des haricots verts en morceaux et l'autre moitie en julienne. Couper deux carottes en morceaux et la restante en julienne. Couper egalement la moitie de la courgette en morceaux et l'autre moitie en julienne. Reserver tous les legumes coupes en julienne. [lien] [FR]

Le panais de la dernière pluie – Divine soupe panais-coco-citronnelle de William Ledeuil

J’ai toujours eu une tendresse particuliere pour la cuisine de William Ledeuil. Certainement parce que William est le deuxieme chef que j’ai eu le plaisir d’interviewer (la premiere a desormais un delicieux blog, alleluiah !), et Dieu sait que j’avais la trouille ce jour-la… et qu’il fit tout pour me mettre a l’aise et repondre a mes questions maladroites. Depuis, je l’ai encore et encore embete -pas une annee sans que je me debrouille pour n’aller le voir !- meme avec n°2 sous le bras en pleine chaleur estivale. Acidulee, petillante, coloree, j’apprecie la legerete de ses preparations et l’harmonie des assiettes. Si vous n’aimez pas la citronnelle, vous serez malheureux, mais c’est la seule contre-indication formelle a la degustation. [lacuisinedewilliamledeuil] Aussi quand j’ai recu en octobre son nouveau livre La cuisine de William Ledeuil . [lien] [FR]

Soupe au poulet et nouilles

Mmm!! Une bonne soupe bien vitaminee rien de tel pour se remettre des festivites. De plus, pourquoi pas en profiter pour passer le restant de dinde de Noel et Dieu sait combien les enfants en raffolent, surtout apres de longues heures passees dehors, ca reconforte drolement les petits nez geles!! J'ai pris cette delicieuse recette chez notre tres Sympathique Isa Merci de nous offrir d'aussi allechantes recettes ma belle: ))xxx Note: Comme j'aime agrementer les recettes a notre gout, j'ai place mes ajouts entre parentheses. J'ai ajoute beaucoup plus de legumes que la recette en demandait car j'adore beaucoup hihi!! Preparation:15 minutes Cuisson:30 minutes environ 5-6 tasses (1,25-1,50 L) de bouillon de poulet (mon bouillon de poulet fait maison et degraisser) Curcuma au gout pour dorer le bouillon 1 petite carotte hachee fin 1/2 branche de celeri hache fin 1 petit oignon hache fin ¼ tasse (60 ml) de la partie vert pale d’un poireau (pas mis) 1 c. [lien] [FR]

Riz au lait coco, gelée de citron vert au parfum des îles Bahamas

Vous avez eu du mal pour une fois a trouver ma devinette 68 et il faut dire qu’elle n’etait pas simple. C’est vrai que la forme fait penser a un joli Kouglof… Mais figurez- vous que c’est un vrai Rhum cake que j’ai recu dans ma boite aux lettres en direct des Bahamas. Je n’avais jamais eu l’occasion de deguster un tel gateau. Les gateaux fabriques a la Bahamas Rum Cake Factory. sont prepares avec des ingredients naturels, cuits parfaitement, puis imbibes du rhum local Don Lorenza dans l'ile de Grand Bahamas. Ils sont emballes a vide pour garder leur fraicheur jusqu'a leur ouverture et comprennent un sirop au rhum a verser sur le gateau ou la glace. Cela donne un resultat ultra moelleux avec un excellent gout de rhum comme une invitation au voyage. Voila de quoi m’interesser a la gastronomie de cet ensemble de plus de 700 iles paradisiaques. [lien] [FR]

Mangue marinée aux épices, glace gingembre et meringue vinaigre-thé vert

Le plus long dans cette recette c'est de faire les petites meringues. Avez vous deja essayer les meringues au vinaigre ? Des meringues plus fraiches. Mangue marinee aux epices, glace gingembre et meringue vinaigre-the vert Ingerdients pour 4 personnes:2 mangues mures 4 quenelles de glace gingembre Pour le sirop:6 cuilleres a soupe d'eau 1 cuillere a soupe de sucre 1/2 gousse de vanille Quelques grains de poivre 2 capsules de cardamome Pour les meringues:2 blancs d'oeufs 80 g de sucre semoule 1 cuillere a soupe de vinaigre de vin blanc 1 cuillere a cafe de the vert en poudre Commencez par faire la meringue: Montez les blancs en neige et ajoutez a la fin le sucre en poudre. Fouettez fermement la meringue et ajoutez le vinaigre et le the vert. [lien] [FR]

Pain de Gênes au thé vert, fraises marinées au confit de jasmin

Photo Confiserie Florian Il y a 2 jours, je listais differents aromates, plantes et fleurs notamment, se mariant avec la fraise, et je me promettais d'essayer avec le confit de fleurs de jasmin que j'avais achete a la Confiserie Florian, car les fleurs apportent une note delicieusement [lien] [FR]

Glace marbrée à la cardamome, mascarpone & coulis de fraise

La sorbetiere est sortie du placard et je lance ma saison des glaces avec cette premiere version meme si cela n’est pas tout a fait ce que j’avais prevu. L’association de la fraise et la cardamome est vraiment tres agreable et heureuse. Je vous la conseille et je la garde dans mes tablettes pour la decliner car cela nous a beaucoup plu. Si je vous disais ce que j’avais imagine, vous me prendriez pour une fadade … Et sur ce coup la, vous n’auriez pas tort ! Tout est parti a la poubelle, c’etait immangeable. Alors j’ai vite improvise cette variante pour assouvir mon envie de glace. J’en ai trop dit ? Pas assez ? Bon, Ok, j’avoue - je prevoyais une glace sucree … a l’ail. Plus precisement a l’infusion d’ail. Ooooh ! Non mais quelle idee ! Mauvaise … [glace a la cardamome]Glace marbree a la cardamome. [lien] [FR]

Tatin de mangue, caramel citron vert/coco, coulis Mara des bois

Mangue et fraise forment un duo que j'apprecie particulierement, deja teste ici, en soupe mentholee pleine de fraicheur, et la en bouchee gourmande et legere . Cette fois, c'ets un peu plus riche, plus gourmand: une tarte facon "tatin" de mangue sur un caramel au citron vert et lait de coco, [lien] [FR]

Soupe au cresson comme à Flores

En depit de la chaleur qui se fait sentir a Terceira, João a insiste pour que je lui fasse une soupe au cresson apres avoir remarque que j'en avais ramene une botte du marche. J'avais dans l'idee d'en faire une salade, mais soit! La soupe au cresson, c'est un peu la madeleine de Proust de mon mari. La recette qui suit est typique de la magnifique ile acorienne de Flores, mais ressemble beaucoup a celle que l'on cuisine dans la region Centre du Portugal continental, d'où João et moi sommes originaires. Toute simple mais si bonne.! Ingredients pour 4-6 personnes 1 botte de cresson,25 g de saindoux (ou de graisse de canard),1 tranche epaisse de lard fume,550 g de pommes de terre epluchees et coupees en des,1 oignon hache,2 gousses d'ail hachees, bouillon de boeuf *, sel &. [lien] [FR]