Mijoté de canard... tamari et sirop d'érable !

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Bars aux noix de macadamia et au sirop d'érable

Totalement addict a ces "Bars" . je trouve que c'est vraiment une invention geniale ! La pate si sablee, si parfumee, le caramel et les noix de macadamia grillees et salees . pfffff j'adore ! Sans compter que ca ne prend pas plus de 10 minutes en cuisine a realiser, franchement c'est "pecher" de s'en passer ! Tout comme les carres a l'avoine et au toffee, on doit cette recette a Martha Stewart et a sa bible des tous petits gateaux ! Quelques coquilles dans la recette, dans les ingredients note il y a du sucre d'erable dont l'utilisation n'est pas note ainsi que du sirop de mais dont on ne sait pas a quoi il sert . dommage ! Il y a aussi du gingembre mais j'ai choisi de le zappe car mes filles n'aiment pas trop . J'ai utilise des noix de macadamia deja grillees et salees (dans le rayon des biscuits apero de votre supermarche). [lien] [FR]

Magret de canard érable/bigarade, chou rouge, perles de grenade

La saison de la bigarade (orange amere) redemarre mais je n'ai trouve que de toutes petites, de la taille de clementines, alors pas d'inquietude si la recette en requiert plusieurs ! L'accord avec le canard est assez evident mais la facon l'est ici un peu moins. Le sirop d'erable vient [lien] [FR]

Filet de canard irlandais, jus Guinness fruité et cocotte de légumes racines

Le canard avec une pointe d’ametume dans une recette bien de saison ! Une recette que je ferais demo duo avec Pascale Weeks pour Bord Bia a l'occasion du Sial ! Si vous etes la le dimanche 17 octobre, venez nous faire un petit coucou. Ingredients pour 4 personnes:500 g de filet de canard (2) Sel et poivre du moulin Pour le jus de Guinness:2 cuisses de canard 2 cl d’huile de tournesol 1 cuilllere a cafe de miel irlandais 1 cuillere a cafe de farine 50 cl d’eau ou de bouillon de canard Pour la cocotte de legumes racines:1 oignon blanc 120 de celeri boule 2 carottes violette 4 gousses d’ail rose en chemise 5 cl de vin blanc sec Decors: Quelques fines tranches de betterave Chioggia Comment je fais ? Le jus Guinness: Decoupez en petits morceaux les cuisses de canard. [lien] [FR]

Crêpes aux pacanes avec sirop à l'érable et aux raisins

J'ai teste avec et sans pacanes et les deux facons sont tres bonnes; mais ma preference est sans. J'ai napper de sirop d'erable ordinaire, mais vous laisse la recette avec des raisins secs. J'ai pris la recette sur le site de Crisco et ca donne une douzaine de crepes. Sirop a l’erable aux raisins:1 tasse (250 ml) de sirop d'erable 1/4 tasse de raisins secs Combiner le sirop et les raisins dans une petite casserole. Porter a ebullition et laisser mijoter pendant la preparation des crepes. Crepes:1 tasse (250 ml) de babeurre (buttermilk, lait sur) 1/2 c. a the d'extrait de vanille 1 c. a table d'huile de canola 1 tasse (250 ml) de farine tout usage 1 c. a the de poudre a pate (levure chimique) 1 c. a the de bicarbonate de soude (soda a pate) 1/2 c. [lien] [FR]

Queues de Castor Moelleuses au Sirop d'Erable

[Canadian Beaver Tails] Comment ca je suis en retard.?? Mardi-Gras est passe. et alors?? Vous ne mangez des beignets que pendant Mardi-Gras, vous. c'est triste!! Chez moi, les beignets c'est comme les crepes, les gaufres, les desserts au chocolat: ils ne dependent pas d'un moment precis mais d'une demande ou d'une envie pour peu qu'il y ait de l'huile de friture a disposition. meme s'il est vrai que les beignets ont surtout la place belle pendant les fetes de 'Hanoucca. C'est d'ailleurs pendant cette fete il y a quelques mois (et la pour le coup je suis vraiment treeees en retard!!) que j'ai realise pour la premiere fois ces beignets nouveaux dans mon repertoire et dans ma ronde des beignets du monde: les BeaverTails du Canada, autrement dit pour les Quebecois les Queues de castor. Drole de nom pour un beignet inspire d'un autre symbole national au Canada. [lien] [FR]

Magret de canard à la réduction de vinaigre balsamique

Une recette simple mais neanmoins raffinee qui ne demande pas plus de 10 minutes de preparation. Ingredients pour 4 personnes 2 beaux magrets de canard (ou 4 plus petits),2 gousses d'ail finement hachees,2 echalotes finement emincees,1 cuillere a soupe de sucre roux,200 ml de vinaigre balsamique,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive sel & poivre du moulin. Faire des croisillons a l'aide d'un couteau bien aiguise sur la peau des magrets de canard. Saler et poivrer. Reserver. Chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole. Faire revenir les l'ail et les echalotes emincees jusqu'a ce que ces dernieres soient tendres. Saupoudrer avec le sucre et faire legerement carameliser. Verser le vinaigre balsamique et laisser reduire de moitie a feu vif. Pendant ce temps, chauffer une poele antiadherante a feu vif. [lien] [FR]

Parmentier de canard aux noisettes

[Parmentier de canard aux noisettes+confit+recette+facile] Pour 4 personnes:800g de pommes de terres 4 cuisses de canard confites 200g d'emmental rape 2 cuilleres a soupe de ciboulette ciselee Deposez les cuisses de canard dans une marmite, couvrez et chauffer a feu doux 20 min. Dans une poele, faites dorer les noisettes. Laissez les ensuite refroidir et ecrasez les en morceaux grossiers. Epluchez les pommes de terre, coupez les en quart et faites les bouillir dans de l'eau salee jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Egouttez les et passez les au moulin a legumes. Incorporez le le lait, le beurre et 100g de fromage et la moitie des noisettes. Salez et poivrez. Sortez le canard de la marmite, desossez-le. Effilochez la chair. Etalez la dans un plat a gratin en rajoutant le reste des noisettes et la ciboulette. [lien] [FR]

Sirop d’angélique vanillé, pour un été paradisiaque

Voici un lumineux sirop d'angelique qui aureolera vos journees estivales. [lien] [FR]

Magret de canard rôti au miel et aux noix de pécan, sorbet aux quetsches + 1 dîner givré pour 6 personnes à vous faire gagner

Je ne pensais pas que ce mois de mai vous ferait travailler autant. Avec Monique et Bouchra, je vous propose jusqu'a la fin du mois de faire votre plus beau gateau "maman je t'aime" pour gagner des lots Pyrex, je vous ai invite a ecouter un concert de Pierre Souchon et de gouter du vin (avec moderation) et pour finir, de me dire jusqu'au 1er juin si vous etes plutot faux sucre ou vrai sucre pour remporter un kit brunch. Il vous reste encore un peu d'energie ? Apres, promis, ce sera farniente. Je vous emmenerai en voyage, vous parlerai de livres de cuisine tout juste edites dont un qui m'a particulierement bluffee, et d'un brownies qui se mange il parait, dans le train de17h20, quai 21. Voici donc, votre nouveau defi. Aujourd'hui il s'agit d'une grande marque de glace et de sorbets. N'ayant pas de sorbetiere (peut. [lien] [FR]

Tournedos de canard Rossini au miel

Regioneo vous connaissez ? Jusqu'a10 jours de cela, j'avais une idee un peu imprecise de ce site qui propose des produits regionaux du producteur au consommateur. Julie m'a propose de me faire decouvrir un miel aux epices a cuisiner venant des ruchers du Gue - le cuisimiel. Ce produit a recu le grand prix du jury au SIAL. Si vous me connaissez un peu, vous devez savoir que j'ai beaucoup de mal de mal a resister a des produits innovants (sous reserve qu'ils soient qualitatifs) qui en plus comblent mes envies de creation sucrees-salees. J'avais le choix entre 4 variations de Cuisimiel: viande rouge, viande blanche, salade ou dessert. Chaque pot propose un miel different agremente d'un melange d'epices adequat. J'ai donc choisi  le pot "viande rouge et grillade". Des que j'ai ote le couvercle. [lien] [FR]

Confit de canard, foie gras poêlé, panais comme à Sarlat

La saison du foie gras ouverte !Chaque annee, la fin du mois d'octobre est chez nous l'ouverture de la saison du foie gras (et canards gras), ce qui correspond plus ou moins aux marches aux gras, remarquez ! Sauf que ces marches ne se trouvent pas dans le Vaucluse. Jusqu'alors, je trouvais un [lien] [FR]

Ma réponse au petit défi sans conséquence : Mousse arérienne au citron vert, chips caramélisées de patate douce et sirop d’agrumes

[lavande1] Ma reponse au petit defi sans consequence: Mousse arerienne au citron vert, chips caramelisees de patate douce et sirop d’agrumes: Il y a deux semaines une lectrice me demandait de plancher sur le mariage improbable de la patate douce et du citron vert. Mariage auquel je n’aurai sans doute pas pense. Je vous ai invite a venir jouer a mes cotes mais bon a part deux folles, personne ne s’est senti concerne. Pas grave, ca ne m’a pas empeche de trouver du temps pour reflechir a cette association. Voici donc ma proposition. Dans la famiglia, la patate douce, on la mange depuis toujours caramelisee, donc comme une douceur. Il a fallu que je debarque sur la blogosphere culinaire pour que l’idee me vienne de la cuisiner comme… une patate ! C’est donc un retour a mes premieres amours que j’ai imagine en realisant cette mousse. [lien] [FR]

Parmentier de canard aux topinambours

Par les frimas qui courent, j'avais envie d'un peu de sud-ouest! Un bon petit plat chaud, croustillant et bistrotier, facile a faire et gourmand au possible. Joel Robuchon et Fleury Michon - Le parmentier de canard, c'est l'appanage de Robuchon: avec sa puree, je crois bien que c'est son plat le plus connu. Adapte a l'industriel, il est agremente d'une sauce madere. Et c'est le plus gros succes en plats cuisines de la marque qui le commercialise! C'est une longue histoire entre eux (apres Guerard et Bocuse), ils ont plus de vingt ans de vie commune!!! Mais point d'industriel aujourd"hui, juste. [lien] [FR]

Terrine de foie gras de canard au Comté et noix grillées

Terrine de foie gras de canard au Comte et noix grillees est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Verrines de foie gras et leur chantilly de foie gras fumee, Terrine de foie gras aux figues, Bruschetta de foie gras et confiture de figues. [lien] [FR]

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Magrets de canard sauce échalotes au miel et balsamique

Une petite recette salee pour changer un peu du sucre ca vous tente? Ingredients pour 4 personnes 4 gros magrets de canard 6 echalotes pelees et hachees 100 ml de vinaigre balsamique 1 cuillere a soupe de miel Realisation: Retirer l’exces de gras sur [lien] [FR]

Brownies aux noix de pécan & sirop d'érable

Ce brownie rapporte pour la cremaillere d'amis m'a valu un defile de gourmands me felicitant pour cette exquise douceur. Il faut dire que cette recette provient du livre Cookies, Muffins & Co de Pascale Weeks et que je n'ai jamais ete decue des recettes testees. Ingredients:- 200 grs de chocolat -180 grs de beurre mou -1 cuillere a soupe de sirop d'erable -1 cuillere a cafe de levure chimique -75 grs de noix de pecan coupes en morceaux Preparation: Prechauffez le four a 180° C. Mettez le chocolat coupe en morceaux dans un bol en verre. Posez ce bol sur une casserole d'eau fremissante afin de le faire fondre. Lorsque la moitie du chocolat est fondue, retirez le bol de la casserole et remuez jusqu'a ce que le melange soit bien lisse. Dans un saladier, melangez le beurre. [lien] [FR]

Poires cuites à la cannelle, au sirop de Liege.

Encore une recette toute simple de Micky, un delice, mais il vous faut du Sirop bien de chez nous. ( c'est un melange de poires, pommes, dattes et sucre ) c'est une recette typique de la province de Liege pour manger le matin avec une tartine, on y trempe son pain [lien] [FR]

Histoire de canards…

Toute ma vie, j’ai connu des canards….mon pere avait un faible pour ces bestioles et en a eleve un certain nombre….j’ai ainsi divers souvenirs….de canards malades en voiture, de chasse au canard dans les rues de la petite station balneaire où nous habitions, de cancanements  au petit matin, de transformation d’une mare a nenuphars en bourbier immonde…. La c’est mon frere, dans les annees 50….quand on voit comment l’enclos des bestioles etait grillage, on ne s’etonne pas vraiment qu’ils se soient echappes plusieurs fois…heureusement, ils restaient groupes…. Notre vie, c’etait un peu ca…. La chasse au canard…. Bon….j’exagere un peu…. Mais maintenant, les canards, j’avoue que je les prefere comme ca: [parmentier de canard] Parmentier de canard au potimarron. [lien] [FR]