Saumon au fromage de chèvre

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Feuilletés aux pêches plates, orgeat & fromage de chèvre frais

Cette idee d’integrer du fromage de chevre dans un dessert m’a ete souffle par Philippe Conticini … Un sacre personnage ! Que j’ai decouvert il y a quelques annees, en regardant Cuisine TV, dans une mini emission « Jeux de gout ». Il realisait des recettes souvent tres bizarres mais avec un tel enthousiasme que j’aurais ete prete a tout gouter ! Depuis, j’ai decouvert d’autres de ses facettes, je suis devenue fan et j’espere bien avoir l’occasion, un jour, de faire une pause a sa Patisserie des reves. En si en y reflechissant bien, j’ai deja deguste des desserts au fromage de chevre, ou de brebis, et, en particulier un que j’adore et dont je pourrais me faire des ventrees: les beignets au brocciu. Diaboliquement bons ! Rien que d’ecrire ces mots. [lien] [FR]

Soufflé au saumon fumé

Prechauffer le four a 220ºC. Beurrer genereusement un moule a souffle * et saupoudrer avec la chapelure. Retourner le moule et tapoter pour eliminer l'excedent de chapelure. Reserver. Chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l'echalote hachee jusqu'a ce que celle-ci soit tendre, sans laisser colorer. Ajouter la farine et melanger constamment pendant 1 minute et 1/2 environ. Ajouter le lait en fil, sans cesser de remuer jusqu'a ebullition. Laisser cuire pendant encore 2 minutes, toujours en remuant. Retirer la casserole de la chaleur et incorporer le fromage rape. Laisser un peu tiedir avant d'ajouter les jaunes d'oeufs. Bien melanger. Ajouter les lamelles de saumon fume et la ciboulette. Saler et poivrer. Melanger et reserver. Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme. [lien] [FR]

Quiche au saumon fumé et au poireau (sans pâte)

Prechauffer le four a 180ºC. Foncer un moule a tarte avec une feuille de papier sulfurise (ou beurrer le moule). Reserver. Chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter le poireau emince et faire revenir a feu moyen. Couvrir et laisser suer pendant 8-10 minutes a feu doux. Saler et poivrer. Retirer la casserole du feu. Dans une jatte, bien melanger les oeufs avec la farine. Verser le lait petit a petit, tout en melangeant a l'aide d'un fouet. Saler et poivrer. Ajouter le fromage rape, les lamelles de saumon fume et le poireau. Bien melanger et transferer la preparation dans le moule. Saupoudrer avec le ciboulette prealablement ciselee. Enfourner a 180ºC pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'a ce que la quiche se presente ferme et doree. Retirer la quiche du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de demouler et de couper en parts. [lien] [FR]

Saumon gratiné aux petits légumes

Prechauffer le four a 180ºC. Couper les paves de saumon en gros des. Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron. Reserver. Preparer la sauce bechamel comme explique ici . Reserver. Faire legerement blondir l'oignon et l'ail haches dans l'huile d'olive chaude. Ajouter les des de carottes et de courgette. Faire revenir jusqu'a ce que les legumes commencent a devenir tendres. Verser la sauce bechamel et melanger. Laisser cuire pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer. Transferer la preparation dans un plat a gratin. Egoutter les des de saumon et les eponger avec du papier absorbant. Eparpiller les des de saumon sur les legumes et saupoudrer avec le fromage rape. Enfourner pendant 20 minutes a 180ºC, jusqu'a ce que la surface du plat soit gratinee. Retirer le plat du four et servir sans attendre. [lien] [FR]

Bavarois aux deux saumons & pesto persil épinard

Je ne sais plus lequel du contenant ou du contenu a retenu toute mon attention mais quand j'ai vu cette recette chez ma copine Garance du blog " Talons hauts & Cacao " j'ai tellement adore l'idee que j'ai decide de reproduire a l'identique. Certes un contenant plus large simplifie la degustation mais en meme temps dans un verre a champagne on prend plus de temps a deguster cette merveille. Le pesto se marie bien au saumon et sa composition aux epinards frais plutot qu'au basilic reste une idee originale. Ingredients pour 6 verres:- 30 grs de persil frise -30 grs de jeunes pousses d'epinard -65 ml d'huile d'olive -30 grs de parmesan frais rape -120 grs de pave de saumon -90 grs de saumon fume -170 grs de faisselle bien egouttee -4 cuilleres a soupe de lait . [lien] [FR]

Macarons au saumon fumé (Recettes de fêtes n°3)

Une nouvelle recette de macarons ! Encore. Il suffit de se balader un peu en librairie et de se laisser inspirer. Pour cette recette de macarons, je n'ai pas utilise la technique du sirop a 110°c. La recette:190g de poudre d'amande 150g de blanc d'oeufs 95g de sucre semoule Des graines de pavot Mixer les amandes en poudre et le sucre glace (c'est deja en poudre je sais mais il faut les rendre le plus fin possible, surtout les amandes) Tamisez ces deux ingredients. Montez vos blancs d'oeufs en neige et incorporez le sucre semoule en 3 fois. Prenez votre melange d'amande/sucre tamise et les incorporer en une seule fois aux blancs d'oeufs battus. Melangez delicatement afin de ne pas "casser" la texture. Vous devez vour retrouver avec un appareil lisse. Sur une plaque, posez du papier sulfurise. [lien] [FR]

Bouchées au saumon fumé et câpres florales

Des craquelins chapeautes de fromage a la creme, saumon fume et capres, ca s’est deja vu quelque part. Partout, en fait. Mais j’avais quand meme envie de rappeler ce classique a votre bon souvenir… Car [lien] [FR]

Petit fromage de chèvre à la tapenade

Je vous avais promis un troisieme fromage pour cette periode des fetes, avec du chevre. Et avec un petit brin de tapenade cela vous dit ?. De quoi se mettre, durant la degustation de celui-ci, au soleil des festivites.  Mais rien ne vous empeche … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Mousse de saumon à la vodka

Encore une recette du reveillon du Nouvel An a partager avec vous. Cette tartinade peut etre egalement servie comme canape avec un bon morceau de pain. J'ai prefere la servir avec des grissini au sesame. Rapide et facile a faire, n'hesitez pas a surprendre vos invites. Ingredients pour 4 personnes:- 150 grs de saumon en boite au naturel -150 grs de saumon fume -200 grs de fromage blanc -1 cuillere a soupe de vodka Preparation: Retirez les eventuelles aretes ou les morceaux de peau du saumon en boite. Emiettez-le et placez-le dans le bol d'un mixeur. Versez le saumon fume taille en lanieres et le fromage blanc. Salez, poivrez et mixez. Parfumez la mousse de saumon avec la vodka, rectifiez l'assaisonnement si necessaire. Versez dans les verrines et placez . [lien] [FR]

Le fromage Philadelphia arrive en France

Le fromage Philadelphia arrive en France est un article du blog Papilles et Pupilles Related posts: Spaghettis de concombre au saumon fume, Verrines avocat citron saumon fume. [lien] [FR]

Blancs de poulet au fromage de chèvre et au basilic

Un petit plat grec tout simple au delicieux arome de basilic, parfait pour les repas decontractes de l'ete dans le jardin ou sur la terrasse. Ingredients pour 4 personnes 4 blancs de poulet sans peau ni os,100 g de fromage de chevre coupe en 8 rondelles,1/2 bouquet de basilic frais, sel & poivre du moulin,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive. Secher impeccablement les blancs de poulet avec du papier absorbant. A l'aide d'un couteau bien aiguise, ouvrir une poche laterale dans la partie la plus epaisse de chacun. Introduire 2 rondelles de fromage de chevre dans chaque blanc de poulet, ainsi que 3-4 feuilles de basilic entieres. Fermer avec des piques en bois. Saler et poivrer. Chauffer l'huile d'olive dans une poele. Faire dorer les blancs de poulet pendant 15. [lien] [FR]

Rillettes express au saumon

Voici une excellente recette rapide et simple du blog " Les yeux plus gros que le ventre " que j'ai trouve dans le livre "750 grs de plaisir - Apero dinatoire" et dans lequel je vous rappelle vous pouvez trouver une de mes recettes (clic ICI ). Servie avec des blinis tiedes, cette recette de rillette est bien sympathique pour un aperitif de derniere minute. Ingredients pour 400 grs de rillettes:- 1 morceau de 250 grs de saumon frais -200 grs de fromage frais de vache (j'ai pris du Petit Billy donc de chevre) -1 cube de court-bouillon - sel & poivre Preparation: Faites chauffer 25 cl d'eau dans une petite casserole et ajoutez le cube de court-bouillon. A ebullition, plongez-y le saumon et laissez-le cuire environ 10 minutes a fremissement. [lien] [FR]

Bouchée fraîcheur au céleri & saumon fumé // Jeu-concours : 2 lots à gagner

4 equipes de choc pour un atelier Amora fort sympathique a l'atelier du Chef Martial a Paris. Voila a quoi j'ai participe fin Juin dernier. 4 equipes donc 4 managers: Mamina, Dorian, Damien et Silvia . C'est donc dans l'equipe de Silvia que j'ai partage ce super atelier avec Nedra & Angelique . Chacune de nos equipes avaient un panier en grande partie commun mais aussi compose de quelques produits uniques. Evidemment chaque equipe avait les memes produits de la gamme Amora qu'il nous fallait utiliser obligatoirement pour realiser une entree, un plat et une recette avec un fromage travaille : le livarot pour notre equipe. Nous avons donc eu de la mayonnaise, du ketchup hot, de la moutarde forte. [lien] [FR]

Barres au fromage avec garniture au caramel

J'avais apporte ces carres chez mon frere en guise de gourmandise, mais disons que les ados (neveu et amis) ont plonges tete premiere dans le plat et qu'a peine 3 heures plus tard, y'en avait pu. La moitie du plat avant le souper et l'autre apres. Faut croire que c'etait trop bon. J'ai pris cette recette chez, Ma cuisine sans pretention. J'ai prefere les manger temperature piece que directement sorti du frigo, on goutait plus le melange de fromage et caramel.miam!!! 11/4 tasse farine tout usage 1/2 tasse cacao en poudre 1/4 c. a the de bicarbonate de sodium (soda a pate) 3/4 tasse beurre, ramolli 1 paquet (8oz,250gr) de fromage a la creme, ramolli 1 boite de lait concentre sucre (genre Eagle Brand) 1 c. a the extrait de vanille 1 paquet pepites de caramel Skor, divises (clic) Prechauffer le four a 350°(180°) Combiner la farine avec le sucre glace. [lien] [FR]

Mini gâteaux au fromage

Battre le fromage a la creme ramolli et le sucre jusqu'a homogeneite. Ajouter les oeufs, un par un, en melangeant juste assez pour amalgamer. Deposer sur les biscuits. Cuire a 350°F (180°C), de 15 a 20 minutes ou jusqu'a ce que le centre soit presque pris. (moi 20 minutes a 340°F four convection) Laisser refroidir completement, puis refrigerer 1h ou jusqu'au lendemain. source: Qu'est-ce qui mijote Imprimer la recette [lien] [FR]

Poivrons cornes farcis aux 3 fromages

Voici une bonne recette de legumes farcis aux fromages comme je les aime. [lien] [FR]

Samboussa rwandais au fromage de chèvre

La marque Soignon organise un concours sympathique de recettes de cuisine, a base de fromage de chevre bien entendu. Laissez libre court a votre imagination gourmande, deposez votre recette ici en invitant vos amis a voter pour elle afin de tenter de gagner le livre j'♥ le chevre! Le fromage, c'est un peu comme le chocolat pour moi, je peux le deguster sans me lasser, tout seul, avec un morceau de pain et un peu de beurre ou cuisine. Du coup quand Soignon m'a demande d'imaginer une recette a base d'un de ses fromages de chevre j'etais partante! Par contre lequel choisir? La buche Saint Maure s'est imposee d'elle meme pour mes samboussas rwandais. Les samboussas sont des petits triangles garnis tres repandus dans les pays d'Afrique de l'Est, parlant le Swahili. [lien] [FR]

La saga des Fromages d’Auvergne dernier épisode : le bleu d’Auvergne

Un peu d’histoire: Le Bleu d’Auvergne AOP est un fromage qui a la particularite d’avoir une date de naissance. Tout le monde s’accorde a dire que le Bleu d’Auvergne, dans sa definition actuelle, est ne dans la seconde moitie du XIXeme siecle. L’annee 1855 peut etre consideree comme celle des grandes innovations, meme si [lien] [FR]

Quiche au saumon frais & aux légumes d'Alain Passard

Voici une petite quiche qui, comme dans son titre l'indique, est composee de quelques legumes d' Alain PASSARD himself ! Vous allez me dire comment ai-je pu avoir ses legumes ???!!! Ca vous le saurez apres la recette dont j'ai trouve inspiration sur Marmiton . Ingredients pour la pate:- 250 grs de farine -125 grs de beurre mou -1 cuillere a cafe de creme fraiche Ingredients pour la garnitre:- 2 moyens paves de saumon frais -4 petits poireaux d'Alain Passard ou a defaut de votre maraicher ;-) -2 petites echalotes toujours d'Alain -20 cl de creme fraiche epaisse -1 cuillere a soupe de moutarde d'Orleans offerte par Alain -5 cuilleres a soupe de lait -2 cuilleres a soupe d'huile d'Olive Chateau Les Gardis - Persil plat . encore d'Alain Passard Preparation. [lien] [FR]

Tartare saumon-crevettes... et sa sauce au miso rouge !

L'ete, c'est la saison des recettes rapides et sans cuisson. Aussi les tartares sont-ils tres souvent a l'honneur en cette periode de l'annee. Celui que je vous propose aujourd'hui est accompagne d'une sauce au miso rouge, ce qui fait toute son originalite et lui donne un petit air de salade japonaise ! Si vous ne savez pas où vous procurer du saumon extra-frais, vous pouvez remplacer ce dernier par un filet de saumon surgele de bonne qualite (pas de saumon keta !) ; il suffit de le laisser decongeler lentement pendant 12h au refrigerateur avant utilisation. Le miso, pate de soja fermentee de gout prononce et sale, est un aliment japonais a haute teneur en proteines qui fait l'objet de nombreuses etudes tant ses bienfaits sur la sante semblent etre importants. Le miso blanc. [lien] [FR]