Iles flottantes aux fruits rouges, sirop de cactus. Un dessert d'Alain Ducasse : nature, simple, sain et bon.

Sur le même thème que "Iles flottantes aux fruits rouges, sirop de cactus. Un dessert d'Alain Ducasse : nature, simple, sain et bon."

Pain perdu banane et fruits rouges à la Jamie Oliver

Un petit gouter express, mais delicieux. Le pain perdu etait une premiere pour moi et j'ai vraiment adore. Je me suis inspiree du pain perdu de Jamie mon petit chouchou du moment. Pour 3 personnes:100 g de melange fruits rouges surgeles 15 g de sirop d'agave [lien] [FR]

Cheese cake citron aux petits-suisses, coulis de fruits rouges

J'ai l'habitude de me servir de purees de fruits pour mes desserts et mes glaces. On peut se servir de ces purees pour toutes sortes de choses, glaces, curd, ganache saux fruits, cremes, coulis tout betes, bavarois etc. la liste n'est pas exhaustive et votre imagination fera le reste! [lien] [FR]

Pavlova légère, sorbet et fruits rouges

Oui, legere cette pavlova puisque j'ai remplace la chantilly par du sorbet framboise que j'ai sorti une heurre a l'avance du congelateur et conserve dans le frigo avant le dressage. Le temps de le servir, il etait suffisamment onctueux pour que les fruits tiennent dessus et a part le socle [lien] [FR]

Alain Ducasse et G.Detou

En 2010, un job dans le culinaire ! Le debut d'annee est traditionnellement le temps des bonnes resolutions, des projets de changements dans sa vie privee ou professionnelle. Vous (ou l'une de vos connaissances) aimez la cuisine, etre independant, travailler a votre rythme en preservant votre vie familiale, avoir neanmoins un statut assimile salarie et exercer un metier qui peut s'averer assez lucratif. Renseignez-vous aupres de l'auteur de ce blog!. 04 decembre 2009- Alain Ducasse et G.Detou:   [Alain_Ducasse] Il est un ouvrage dont on parle beaucoup ces temps-ci: le dernier ouvrage d' Alain Ducasse: Nature, simple, sain et bon.      [homard_poche] Homard poche,  photo extraite du livre Je suis allee feuilleter ce livre. [lien] [FR]

Pavlova aux fruits rouges : un dessert de printemps spécial maman

Je me suis replongee avec delice dans le premier livre de Lilo, La cuisine-campagne de Lilo. Les recettes du printemps et de l'ete ont le don de m'attirer comme un aimant, surtout les desserts. Jusqu'a maintenant il n'y a eu aucun rate, les explications sont precises, les quantites adequates et le resultat impeccable. C'est toujours rassurant surtout en patisserie. Quand on parle de pavlova, on imagine tout de suite un dessert tres sucre et un peu complique a realiser a cause de la meringue. Si vous suivez ces conseils a la lettre tels que decrits par Lilo, le succes sera au rendez-vous - une meringue pas trop sucree, craquante a l'exterieur et moelleuse a l'interieur et une creme fouettee bien montee. Lilo propose une version fraise-rhubarbe individuelle delicieusement acidulee mais pour aujourd'hui j'ai tout mise sur les fruits rouges sur une grande pavlova a partager. [lien] [FR]

Tarte aux fruits rouges & au chocolat blanc

. ou la Paquerette de Soissons que Sylvie du magnifique blog " Amuses Bouche " a presente en demonstration lors du Salon du blog culinaire en novembre 2009. Je n'ai malheureusement pas pu la decorer comme elle - sous forme de jolie paquerette - tout simplement parce qu'elle a utilise une douille tout a fait particuliere que je ne possede pas. Mais mise a part ca, rien ne m'a empeche d'avoir le meme dessert gustativement. Faut dire que depuis mai 2009 où elle presentait cette recette, je n'ai fait que d'attendre le jour du salon pour venir y gouter. Etant au premier rang, j'ai pu la deguster et surtout l'apprecier. J'ai enfin pris le temps de la faire a mon tour et je ne le regrette vraiment pas, ni meme mes invites . Ingredients pour la pate sablee. [lien] [FR]

Pancakes à la plancha, fruits rouges et mamia du pays basque

J'avais voulu epater la galerie avec les tartelettes cuites a la plancha. Cela avait tres bien fonctionne, si bien d'ailleurs, que l'on m'a demande une autre decouverte culinaire sucree a la plancha. J'avais bien repere le riz au lait en derniere page du livre plancha party mais je ne me sentais pas tout de suite dans l'exigence que requiert  la realisation de ce dessert. J'ai donc opte pour des pancakes aux fruits rouges. Les pancakes. Cela semblait assez commun a la galerie mais quand je leur ai annonce qu'ils allaient etre accompagne de mamia, j'ai lu dans leur regard une interrogation du style: "mamie, elle fait quoi dans l'histoire ?" Et moi toute fiere de raconter que moi, la parisienne, je savais ce que c'etait le mamia du pays basque: il s'agit d'un caille de brebis pas du tout acide que l'on consomme en general avec de la confiture ou du miel. [lien] [FR]

VACHERIN AUX FRUITS ROUGES BY C.LIGNAC!!!!

Le soleil est de retour.et avec lui.les desserts glaces sont tres tentants!! Depuis que j'ai vu Cyril Lignac dans "TOP CHEFS" comme Jury.j'etais deja fan.mais ses recettes sont a tomber!!! Pour 6 personnes: Ingredients:-100 gr de fraises -25 cl de creme liquide -1 grosse meringue ou 6 petites -1 gousse de vanille -1 facon de coulis de fruits rouges (moi, j'ai pris "framboises", mon fruit prefere) -40 gr de sucre glace Preparation: *Reserver les batteurs et le cul-de-poule 15 minutes au congelateur. *Couper la gousse de vanille en deux, recuperer les grains *Verser la creme liquide froide dans le cul de poule. *Commencer a battre la creme au fouet electrique. *Incorporer le sucre glace au bout de 2 minutes et continuer a battre afin d'obtenir une creme chantilly. [lien] [FR]

Vacherin aux fruits rouges

Le vacherin est LE dessert ideal par ces temperatures elevees - une glace a la vanille onctueuse, une meringue croustillante et fondante, des fruits rouges… Un classique dont on ne se lasse pas ! Glace a la vanille:150 g de creme liquide 250 g de lait 4 jaunes d’oeufs 80 g de sucre 1 gousse de vanille Dans un bol, [lien] [FR]

Vacherin aux fruits rouges

Le vacherin est LE dessert ideal par ces temperatures elevees - une glace a la vanille onctueuse, une meringue croustillante et fondante, des fruits rouges… Un classique dont on ne se lasse pas ! Glace a la vanille:150 g de creme liquide 250 g de lait 4 jaunes d’oeufs 80 g de sucre 1 gousse de vanille Dans un bol, [lien] [FR]

Panna cotta aux fruits rouges

Pour continuer dans les douceurs realisees pour le buffet dont je vous ai parle a la publication des carres croustillants aux Mars, voici des panna cottas aux fruits rouges que les invites ont egalement pu deguster. Ce dessert Italien est delicieux servi frais. Vous pouvez evidemment mettre un autre coulis que celui aux fruits rouges et le faire vous-meme, chose que je n'ai pas fait puisque je n'avais pas beaucoup de temps devant moi. De plus, n'ayant plus de feuilles de gelatine dans mon stock, j'ai mis de l'agar agar a la place. A vous de choisir ! Ingredients pour une dizaine de petites verrines:- 50 cl de creme liquide -1 gousse de vanille -2 cuilleres a soupe de sucre - Coulis de fruits rouges Preparation: Faites chauffer la creme avec . [lien] [FR]

Cheesecake aux fruits rouges

Bien bien . pour moi un cheesecake, c'est forcement avec au moins du chocolat, ou de caramel, ou un toffee . bref, voyez le style . genre ici . Hors comme dessert pour un BBQ, on mise sur les fruits rouges, on en a envie et c'est un peu une evidence ! J'avais amene une Pavlova la [lien] [FR]

Fine gelée de fruits rouges au Montbazillac et merveilles

Que de beaux produits dans ce Perigord gourmand. J'ai voulu faire une recette toute simple avec de beaux fruits rouges du marche de Montignac et avec le vin moelleux de Montbazillac. Ingredients pour 4 personnes:1 barquette de fraise type Mara des bois de 250 g 1/2 barquette de mures 1/2 barquette de framboises 1/2 barquettes de myrtilles Quelques copeaux de melon Pour la gelee de Montbazillac: br /> 25 cl de Montbazillac ou un autre vin moelleux 1 cuillere a soupe de miel d'acacia ou de tilleul 2 feuilles de gelatine du commerce (petite taille) Progression: Trempez votre gelatine dans une belle quantite d'eau bien froide. Chauffez un quart du vin dans une casserole avec le miel. Mettez a fondre votre gelatine egouttee et pressee dans le vin chaud au miel. Ajoutez le reste du vin. [lien] [FR]

Salade de fruits rouges à la verveine et au citron vert

Salade de fruits rouges a la verveine et au citron vert: le 12 aout 2010 20H01, par Eleonora Grosjean [lien] [FR]

Eton mess aux fruits rouges

Preparation :10 minutes Pour 6 personnes:   150 g de groseilles 150 g de framboises 150 g de fraises 500 g de glace vanille 100 g de meringue 20 cl de creme fraiche liquide 35 % de MG 20 g de sucre glace Versez la creme fraiche dans un bol, placez-le au frais ainsi que les branches de votre fouet electrique. Preparez vos fruits, lavez-les eventuellement et sechez-les bien. Coupez les fraises en 2 si elles sont un peu trop grosses, reservez au frais. Concassez les meringues en morceaux. Sortez le bol du frigidaire et fouettez la creme pour obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez le sucre glace lorsque  la creme commence a monter. Repartissez dans le fond de 6 verres de la meringue concassee. [lien] [FR]

Gratin de fruits rouges aux amandes

  [gratinfruits 001 copie2] Encore une sympathique decouverte du petit livret livre avec le dernier Elle a table. On a tous adore, c’est printanier, pas trop riche, fruite. [gratinfruits 040 copie2]   250g de griottes (surgelees possible)   250g de myrtilles  (idem)   3 jaunes d’oeufs extra frais   60g de sucre en poudre   50g de poudre d’amandes   1cc de maizena   15cl de creme entiere    quelques gouttes d’extrait d’amande    sucre glace Prechauffez le four a 180°C. Fouettez au batteur electrique les jaunes et le sucre, jusqu’a ce que le melange augmente de volume et blanchisse. Versez la creme dans une casserole et mettez-la a chauffer. Des qu’elle bout, versez. [lien] [FR]

PETITS POTS DE CREME VANILLEE AUX FRUITS ROUGES ET NOIRS

En ce moment, nous profitons des fruits sous toutes leurs formes. Cuits ou crus, ici, tout le monde aime et si les gateaux au chocolat ont toujours le meme succes, des petites cremes servies dans de jolis contenants aux couleurs assorties sucsitent toujours le meme enthousiasme. [lien] [FR]

Tous en cuisine avec Alain Ducasse.. Le grand concours de cuisine pour les amateurs.

Un grand concours de cuisine gratuit et ouvert a tous les cuisiniers amateurs de France est organise par TV Magazine et Chateaux & Hotels Collection du 23 avril au 18 novembre 2011, en partenariat avec l’ecole de cuisine Alain Ducasse, « Tous en Cuisine avec l’ecole Alain Ducasse » 41 titres de la presse quotidienne [lien] [FR]

Faire bon et sain, c’est aussi le pari d’artisans talentueux

Alors ca, pour une idee c'est une bonne idee ! Allons bon, vous dites-vous, voila autre chose ! Si, je vous assure. On va parler pub et communication mais genre intelligentes ;) Prenez une compagnie d'assurances, en l'occurrence la MAAF dont la clientele comporte beaucoup d'artisans de bouche. En tant que compagnie d'assurances, la problematique sante la preoccupe forcement. Et c'est la que surgit L'Idee - Commerces de bouche,. artisan gourmands,  .sante,.on tient quelque chose. Et donc, il y a 9 ans, Faire bon et sain, c’est aussi le pari d’artisans talentueux est un article du blog Papilles et Pupilles Related posts: XIIeme Grand Concours National de la Ville de Bordeaux «Le Chocolat 2010», Les talentueux inclassables, Alain Ducasse. [lien] [FR]