°bouillon, lait de coco, saint jacques & poulet°

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Saint-Jacques au bouillon et velouté de châtaignes aux champignons

Jusqu'a maintenant, je n'avais jamais vraiment prete une attention soutenue aux bouillons Ariake. J'avais lu pas mal de choses a leur sujet - leur cote haut de gamme, la caution de Joel Robuchon, un gout different et une facon de "fonctionner" bien differente des bouillons classiques puisque les bouillons Ariake sont a infuser et non a dissoudre dans un liquide, comme le the. Tout cela me tentait bien mais je n'avais pas saute le pas, pas encore, deja car je ne les trouve pas dans tous les points de vente où je vais et puis parce que mes bouillons maison n'etaient pas si mal que ca. Sauf que pour les bouillons de volaille ou de boeuf, il faut quand meme avoir du temps et de la place. Alors les bouillons du commerce ont ete mes fideles allies. Loin de moi de les remiser au placard depuis que j'ai decouvert les bouillons Ariake mais j'avoue que ces derniers sont vraiment tres bons. [lien] [FR]

Coquilles Saint-Jacques sur fondue de poireaux au Champagne-curry

Je ne vous l'ai jamais cache, je suis addict aux Saint-Jacques. elles ont l'image meme pour moi de l'entree ou du plat de fete! Mis il y a autre chose qui represente la fete pour moi, c'est le Champagne. Le Champagne, c'est l'image meme des moments heureux en famille ou entre amis. [lien] [FR]

Noix de Saint Jacques, beurre blanc "süss" au yuzu, pistaches

Les coquilles Saint-Jacques sont magnifiques en ce moment, parfois de tres grosses noix, moelleuses, bien fraiches, comment resister ? Cette fois, j'ai tente un beurre blanc au jus de yuzu (je n'ai pas la chance comme Anne, d'avoir recu du Pere Noel JP des yuzus frais, mais si vous en avez, [lien] [FR]

Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille

Je suis friande de coquilles Saint-Jacques et je sais que sur la blogosphere, je ne suis pas la seule. Je vous avais promis des recettes simples ( la, c’etait super rapide et tres bon de surcroit ) et pas trop excessif … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Riz au lait coco, gelée de citron vert au parfum des îles Bahamas

Vous avez eu du mal pour une fois a trouver ma devinette 68 et il faut dire qu’elle n’etait pas simple. C’est vrai que la forme fait penser a un joli Kouglof… Mais figurez- vous que c’est un vrai Rhum cake que j’ai recu dans ma boite aux lettres en direct des Bahamas. Je n’avais jamais eu l’occasion de deguster un tel gateau. Les gateaux fabriques a la Bahamas Rum Cake Factory. sont prepares avec des ingredients naturels, cuits parfaitement, puis imbibes du rhum local Don Lorenza dans l'ile de Grand Bahamas. Ils sont emballes a vide pour garder leur fraicheur jusqu'a leur ouverture et comprennent un sirop au rhum a verser sur le gateau ou la glace. Cela donne un resultat ultra moelleux avec un excellent gout de rhum comme une invitation au voyage. Voila de quoi m’interesser a la gastronomie de cet ensemble de plus de 700 iles paradisiaques. [lien] [FR]

Saint-Jacques en brochettes de thym façon Yves Camdeborde

16 noix de st Jacques 16 brindilles de thym 30g de noix concassees 300g de feuilles d'epinard 25cl de vinaigrette (17cl d'huile d'olive et 8cl de vinaigre de vin sel et poivre) Lavez le thym. Piquez chaque noix avec des brindilles de thym. Assaisonnez. Dans une poele anti-adhesive, avec une cuillere a soupe d'huile d'olive, poelez les st Jacques de chaque cote. Rajoutez les morceaux de noix en fin de cuisson. Disposez le tout sur la salade d'epinard assaisonnee. [lien] [FR]

Saint-Jacques à la citronnelle, gingembre et coco

En 2010, un job dans le culinaire ! Le debut d'annee est traditionnellement le temps des bonnes resolutions, des projets de changements dans sa vie privee ou professionnelle. Vous (ou l'une de vos connaissances) aimez la cuisine, etre independant, travailler a votre rythme en preservant votre vie familiale, avoir neanmoins un statut assimile salarie et exercer un metier qui peut s'averer assez lucratif. Renseignez-vous aupres de l'auteur de ce blog!. 20 novembre 2009- Saint-Jacques a la citronnelle, gingembre et coco: [Saint_Jacques_citronnelle_014] Une recette inspiree du delicieux livre de Fumiko Kono, La cuisine de Fumiko, livre plein de fraicheur et d'elegance. [cuisine_de_fumiko_livre] Une recette facile et gouteuse, dont on peut preparer certains composants a l'avance (fondue de poireaux. [lien] [FR]

Cocos de Paimpol aux Saint-Jacques et à la crème d'ail et de persil

Chaque annee a cette epoque j'achete un sac de 10 kilos de cocos de Paimpol que je congele apres les avoir ecosses - la congelation leurs serait meme benefique-. Pour tout vous dire, cette annee je n'en trouve pas et ceux que j'ai utilises pour cette recette etaient les derniers sortis du congelateur. J'espere en trouver tres vite car je les utilise egalement pour le cassoulet en cours d'hiver, que les Audois et les puristes du cassoulet me pardonnent. Ce plat est une entree que vous servirez dans de petites coupes. Pour 4 personnes:200g de cocos de Paimpol soit 500g de gousses 4 belles Saint-Jacques 6 gousses d'ail 25cl de creme 1/2 ecremee Sel, poivre du moulin 1 noisette de beurre pour les cocos 1 cs de beurre pour les Saint. [lien] [FR]

Saint-Jacques snackées, purée de panais, lait de boudin noir-chocolat

On prend les memes (ou presque) et on recommance ! produit carne, coquillage ou crustace et panais, cela vous rappelle quelque chose ? J'ai deja participe au jeu de Marie-France avec cette fausse choucroute de panais aux huitres, poitrine fumee et poutargue, mais je recidive avec, cette fois, [lien] [FR]

Bouillon épicé de barbes de Saint-jacques-noix snackées: recette light

Janvier va souvent rimer avec legerete (mais pas toujours quand meme) et nous avons ainsi commence en beaute le 3 janvier au dejeuner quand la famille etait encore la. Bon, je sais, on a termine par une galette, mais elle etait aux poires (et aux amandes) alors quand meme assez legere. [lien] [FR]

°pois cassé & saint jacques°

Pour ne pas faillir a MA tradition, je debute l'annee avec une petite souplette! Cette annee, pas de grippe H1N1, pas de foie en vrac ( legerement gras, tout au plus ), bref pas besoin de soupe detox! En revanche quelques restes de noix de st jacques du reveillon congeles et hop voila de quoi agrementer de maniere festive une petite soupe qui sent bon le terroir!!! Potage aux pois casses aux noix de saint-Jacques entree pour 4 personnes ou 12 amuse-gueules 300 gr de pois casses,2 oignons,1,5 lde bouillon fait avec 2 bouillons cube volaille+legume,1 feuille de laurier,2 carottes,1 poireau,1 cac de bicarbonate de soude,2 tranches de lard fume (d’environ 1cm d’epaisseur chacune),50 gde beurre,12 noix de saint jacques sans le corail. [lien] [FR]

Noix de Saint Jacques snackée à la crème de cajou, légume croquant au pesto de coriandre ... délicieux petits restes

04 janvier 2011: Noix de Saint Jacques snackee a la creme de cajou, legume croquant au pesto de coriandre . delicieux petits restes: Si les deux semaines passees ont ete assez gourmandes et festives entre chaque reveillon je n'ai fait qu'improviser des recettes speciales "recyclage de fetes" alliant gourmandise et legerete pour eviter la crise de foi ! Les excedents des plat de fetes du reveillon, de la puree d'amande sortie de mon du placard, un legume cru . j'adore ce jeu .  3 fois rien pour une entree delicieuse a base d'un reste saint Jacques et de pesto. Rien ne se perd et tous se recycle. Mais j'aurais tres bien pu faire des crepes epaisses au pesto avec un carpaccio, un cake "fourre tout" pesto saint Jacques avec un reste de vin blanc a la place du lait. [lien] [FR]

Carpaccio de saint-jacques, radis noir, navet et gingembre

Je vais vous presenter aujourd'hui une entree tres simple, c'est la continuite du repas d'anniversaire. J'aime les saint-jacques et j'en parle souvent et la recette d'aujourd'hui presente un carpaccio de saint-jacques, radis noir, navet et gingembre. Le [lien] [FR]

Salade de mâche aux saint-jacques et Serano

Je suis un peu agace, je vais vous presenter une recette sans photo, mes deux appareils sont en pannes quasi en meme temps et ne me permettent pas de vous montrer cette entree.Nous sommes encore dans la saison de la saint-jacques et de la mache alors [lien] [FR]

°saint jacques & légumes°

Pour plusieurs raisons, je ne vais que tres rarement au restaurant . tout d'abord par volonte pour garder ce corps de reve que le monde entier m'envie ( . chut, ca fait du bien de fantasmer ), ensuite parce que j'y vais quand meme assez souvent pour le boulot ( et c'est pas forcement les meilleurs! ) et enfin parce que je suis souvent decue! Il me suffit de regarder la carte des desserts pour voir si c'est un resto qui vaut le coup et dans lequel je vais etes surprise ( non, je suis pas chiante, je ne suis qu'exigeante! ). Mais de temps en temps, il y a de belles surprises, des jolies choses a voir, a gouter et des associations sympas. Inspirations du restaurant la Moselle a Belleville (54). Saint Jacques roties sur tartare de legumes 1 courgette. [lien] [FR]

TARTARE DE COQUILLES SAINT-JACQUES CRUES-CUITES AU CONFIT D'ORANGE

Comme je reviens juste de Blogopot'tour, je ne peux pas m'empecher de penser que la prochaine fois que nous serons reunis entre blogueurs, ce sera pour le salon du blog de Soissons les 20 et 21 novembre. La date approche a grands pas et cela me rappelle, qu'a force d'en retarder de jour en [lien] [FR]

Les Saint-Jacques poêlées à la fondue de poireaux au curry des dimanches à 2

C'est le debut de la saion des Saint-Jacques et on commence a en trouver a des prix raisonnables des fraiches chez le poissonniervoici une petite recette toute bete toute simple mais qui fait quand meme son petit effet degustee ne amoureux dimanche soir [lien] [FR]

Noix de Saint-Jacques, tagliatelles à la châtaigne et pieds de mouton

Au milieu de plats colores d'automne, quand on cuisine les courges diverses et variees, j'ai de temps en temps envie d'assiettes au couleurs plus neutres. Sur une nappe de lin naturel et des assiettes blanches, des plats en camaieu se succedent pour un diner où le beige et les champignons [lien] [FR]