Envies de saison... Les asperges

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Courgette rôtie Panier de Saison

COURGETTE PANIER DE SAISON Vous vous souvenez du concours de photos culinaires dont je vous ai parle la semaine derniere? Voici ma participation. Comme le sujet etait le vegetal dans l'assiette, j'ai voulu presenter un photo qui represente bien Panier de Saison. Si la photo vous plait, merci de voter pour elle en allant faire un commentaire sur le site Facebook de 750G.! et bien entendu, voici la recette: COURGETTE ROTIE PANIER DE SAISON Pour 4 personnes 4 courgettes rondes 4 carottes fanes de couleur 1 petite poignee de haricots verts 1 petite poignees de petits pois ecosses 8 radis. [lien] [FR]

Rognons de veau grillés au romarin: saison tripière!

Rognons de veau grilles au romarin C'est la saison des tripes mais aussi leur anniversaire! Leur anniversaire? Des tripes? Oui, oui, Les Produits Tripiers fetent leur 10 ans, notamment avec des jeux sur leur application Iphone gratuite - clicker ici! Un tres joli livre aussi est sorti l'annee derniere sur le sujet, qui s'appelle BEURK! c'est bon et qui donne l'eau a la bouche malgre son titre. Damien en parle ici! Pour la peine, j'ai mis la maison au gout du jour: mais pas avec de vraies tripes (je n'aime pas la texture), avec des rognons. On dit souvent que tout. [lien] [FR]

Challenge Comté, 2ème! Olivier Roellinger est le parrain de Panier de Saison

A VOS RECETTES!!!, le concours du CHALLENGE COMTE (partenariat ELLE A TABLE) redemarre avec, a la cle, un superbe voyage en notre compagnie. Une grande nouveaute cette annee: nous sommes chacun chacune parraines par un acteur de la gastronomie, avec lequel, tout au long du concours, nous allons echanger recettes, astuces et bien entendu coups de coeurs culinaires. Olivier Roellinger (Les Maisons de Bricourt) Le parrain de Panier de Saison est un grand voyageur. Pour tout vous avouer, je n'ai pu lui parler qu'un instant (il est a-do-ra-ble!!!) avant qu'il ne decolle pour Madagascar a la recherche d'une nouvelle vanille. [lien] [FR]

Panier de Saison a 3 ans: Panier de Saison peut enfin passer à l'alimentation diversifiée :-)!!!

La premiere banniere de Panier de saison Panier de Saison fete auourd'hui ses 3 ans d'existence. et je vous avouerai, il n'y a rien de pire que de revenir en arriere pour regarder ce que l'on faisait il y a trois ans ;-) ('soupi' avec tendance mystico-religieuse de type - Mon Dieu!) De l'indulgence: c'est ma toute premiere photo! Merci d'avoir rectifie mon oeil, Isabelle! Je trouvais que le printemps invite sur mon petit balcon, etait une belle saison pour commencer un blog, et cela m'a porte chance. Tout de suite ou presque, Pascale fait un billet sur mon blog dans. [lien] [FR]

Canard aux 3 asperges

Jusqu'a maintenant, Topaze n'aimait que le poulet. Dites "poulet" un peu fort, et elle accourt en roucoulant des vocalises et en minaudant autour de vos jambes comme si on ne l'avait pas nourrie depuis des semaines. Puis, elle decouvrit le canard. et nous fumes "foutus". Son premier canard fut a l'orange (j'aurais parie que les agrumes ne convenaient pas aux chat, j'avais tort), ensuite elle connut la cannette roti: elle fut fidele a ses gouts. Enfin, le canard aux asperges elit domicile dans son pantheon des volailles. Nous ne sommes donc pas sortis de l'auberge ;-) Ma terrible gourmande de. [lien] [FR]

News du soir: La newsletter de Panier de Saison is out, comme qui dirait!

Voila, la premiere newsletter de Panier de Saison est sortie. Pour vous inscrire et la recevoir tous les mois, vous pouvez cliquer sur le lien ci-dessous - CLICK ICI POUR S'INSCRIRE! ^-^ Vous receverez cette Newsletter une fois par mois (en debut de mois), avec themes, idees, lectures, recap et autres astuces pour vous regaler encore plus (si cela n'est deja fait:-)). LA DERNIERE NEWSLETTER: Juillet 2011 (CLICK POUR VOIR) [lien] [FR]

Pommes, lesquelles, pourquoi , en quelle saison?

C'est une petite question sur Twitter a la suite de mon post d'hier qui m'a interpellee. Elle disait: "Hello, j'ai un peu de mal a comprendre une semaine speciale pommes; certes appetissante, en plein ete (cf votre nom) ;-)". Et je me rends compte qu'on a en fait des a prioiri parfois sur les saisons des fruits et des legumes. Les pommes, bien que de conservation longue (de 1mois a 6 mois), commencent a arriver a maturite en juillet (pour les plus precoces) et en aout-septembre. Du coup, je me suis dit qu'une petite recap' ne serait pas trop mal. [lien] [FR]

Salade de tomates, asperges et anchois

Une jolie composee de salade avec tomates, asperges et anchois, cela vous tente-t-il ? C’est la premiere de la saison que je publie. Non, j’ai deja fait des salades, mais toute simples, style laitue ou tomate et huile d’olive. La basique qu’on … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Oeufs brouillés au corail d'oursin, poutargue et asperges vertes

Oeufs & asperge forment un duo que j'adore, pour preuve cette recette qui lancait la saison 2011 des asperges . J'ai recidive avec des oeufs brouilles au corail d'oursins, juste divins, cremeux avec la saveur typee de l'animal marin adoucie par l'oeuf. J'ai ajoute un rien de poutargue, un peu [lien] [FR]

Panna cotta aux asperges, feta & ciboulette

Les asperges Francaises s’affichent enfin a un prix abordable alors j’en profite pour les acheter en quantite et les cuisiner selon mes envies. Ce jour-la, j’ai opte pour une panna cotta. Enfin … je ne sais pas trop si on peut encore l’appeler une panna cotta car la creme est plutot minoritaire dans les ingredients … Peu importe, car on a beaucoup apprecie cette entree rafraichissante. Le resultat est cremeux et le gout de l’asperge bien present. Et j’ai choisi d’ajouter un peu de feta car je trouve que le fromage de brebis se marie tres bien avec l’asperge. Je remercie Elizabeth Sutton, du blog IDBOOX pour son article sur Yummy Magazine. A lire ICI [panna cotta aux asperges]Panna cotta aux asperges, feta & ciboulette - Pour 4 a 6:- Une botte d’asperges vertes de 500 gr . [lien] [FR]

Brocciu-Spargel - Pizza aux asperges et brocciu

C'est la saison des asperges, donc, on les met partout et surtout dans la pizza!  Au lieu de prendre de la mozzarella, j'ai choisi du brocciu, pas mal du tout! Es ist Spargelzeit und somit gibt's Spargel in allen Versionen und naturlich auch auf Pizza! Statt der obligatorischen Mozzarella habe ich allerdings die korsische Kasespezialitat Brocciu genommen, eine gute Wahl! Melangez le brocciu avec un peu d'huile d'olive et ajoutez un peu de poivre, du sel si vous aimez, mais d'habitude, les fromages sont sales. Den Brocciu mit etwas Olivenol vermischen, pfeffern, salzen ist eigentlich nicht notig, da Kase eh gesalzen ist. Preparez une pate a pizza et etalez deja un peu de brocciu sur la pate, coupez les asperges et mettez les egalement. Salez et poivrez et ajoutez encore un peu de brocciu. [lien] [FR]

Asperges blanches, chorizo et vieux balsamique

Presque la fin de saison pour les asperges et une petite recette toute simple pour profiter de ce legumes d'exception. Asperges blanches, chorizo et vieux balsamique Ingredients pour 4 personnes:20 asperges blanches 12 tranches de chorizo de qualite (ici Pierre Oteiza) 4 cuilleres a cafe de vieux vinaigre balsamique 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive Commencez par eplucher vos asperges. Cuisez 5 minutes vos asperges dans de l'eau bouillante salee. Egouttez les asperges . Chauffez un poele avec l'huile d'olive et le beurre. Colorez-les tranches de chorizo et reservez les dans une assiette. Caramelisez legerement vos asperges dans la meme poele. Dressez harmonieusement les assiettes. Ajoutez quelques gouttes de vieux balsamique sur les asperges. [lien] [FR]

Asperges, sauce maltaise ou parfums d'orange...

J'aime beaucoup le mariage asperges et agrumes. Un classique. Les asperges arrivent quand les oranges commencent a quitter la saison. Il reste les oranges sanguines qui sont les dernieres oranges de la saison. La maltaise est une sauce hollandaise a base de jus reduit de jus d'orange sanguine. Asperges, sauce maltaise Ingredients pour 4 personnes:20 asperges blanches Pour la sauce:2 oranges sanguine 1 cuillere a cafe de gingembre frais hache 40 g de beurre fondu Prelevez le zeste d'une demi orange. Decoupez en fines lamelles les zestes d'oranges. Mettez les zestes d'oranges dans une petite casserole avec de l'eau froide et portez a ebulition. Rincez les zestes apres cuisson. Pressez vos oranges et mettez le jus a reduire dans une petite casserole avec le gingembre frais. [lien] [FR]

C'est la saison du melon, j'adore ça, alors profitons-en !!!!

Et bien oui c'est la saison du melon, un fruit que j'apprecie beaucoup en plein ete, de par sa saveur, et de par sa pauvrete en calories, parfait pour garder la ligne, surtout apres le retour des vacances. Mais faut-il encore qu'il soit bon, et cela c'est une autre histoire, croyez-moi ! Alors [lien] [FR]

Un smoothie salé, de saison idéal pour accompagner un barbecue !

Et voila, ce sont les vacances, comme pour beaucoup d'entre vous, avec l'envie surtout de profiter pleinement des belles journees ensoleillees, de se reposer, et donc pas forcement envie de passer des heures et des heures en cuisine. Bon, je vous rassure, je cuisine quand meme un peu, vous [lien] [FR]

Manger local et de saison

Voila revenue la saison des legumes frais Je laisse les marches de Nice aux revendeurs et aux touristes, je prefere acheter directement aux producteurs sur leur lieu de culture. Il suffit de sortir a quelques kms de la ville et des panneaux invitent a faire un stop. De belles tomates, des salades croquantes, une ronde de courgettes toutes tailles, concombres, basilic, aubergines fermes et luisantes, abricots, peches. tout cela a "prix d'usine" pourquoi se priver et des oeufs de poules libres (c'est fou ce que leurs coquilles sont dures) Il faut faire vite, la chaleur n'aide pas a la conservation, donc mise en oeuvre des le retour a la maison. Ratatouille, piperade, frita, appellez la comme vous voudrez. Pas de querelles de puristes, s'il vous plait, c'est bon, un point c'est tout. [lien] [FR]

Envie d'été ?

J'ai decouvert il y a peu de temps le tres joli blog de Omami, les photos y sont belles, les textes sobres mais puissants. Or, voila que depuis son Canada, où l'hiver est particulierement rigoureux cette annee, elle implore les cieux pour que l'air s'emplisse d'ete.oui, ma mais jolie, faut encore etre patiente. Et justement pour attendre en revant sagement, Omami, aimerait bien que nous postions des photos de l'ete passe. Voici donc une mosaique des photos de l'ete 2009, 2008, vous avez raison, surement un acte manque bien que sur l'equateur il n'y a ni ete ni hiver et c'est durant la saison des pluies que les fleurs sont les plus belles. Quelques fleurs de fruits de la passion, oiseau de paradis, frangipanier et roses de porcelaine Un bouquet dans un hotel au bord du lac Titicaca (cote bolivien). [lien] [FR]

Asperges poêlées à la fleur de sel aux trois poivres

Si vous avez suivi mes dernieres aventures culinaires, vous avez pu lire que j'ai eu la chance d'etre conviee a passer une journee au potager d'Alain Passard . Un beau panier garni des legumes nous avait gentiment ete offert a l'issue de cette belle journee. Dedans se trouvait une botte d'une dizaine d'asperges blanches. Je dois bien avouer que depuis que j'ai mon blog, cela fait la seconde fois que je cuisine des asperges. La premiere fois c'etait pour faire un cappucino de crevettes aux asperges & aux oeufs de saumon . Je ne sais pas pourquoi mais je n'en achete jamais et pourtant je les apprecies. Alors pour ce coup-ci, j'ai voulu les cuisiner comme au potager d'Alain Passard c'est-a-dire poeler. A la lecture de la recette, vous verrez que c'est ultra simple. [lien] [FR]

Saba chirashi... ou comment s'amuser avec les produits de saison !

Voici venu le temps de notre petite recolte annuelle de tomates cerises ! Cette annee, la recolte n'est pas tres abondante mais les fruits sont delicieux. Aussi me suis-je amusee a les mettre en scene dans cette petite recette de chirashi. Leur presence est comme ici completement facultative : elles apportent une touche de couleur supplementaire et se marient bien avec le basilic, lui aussi recolte sur le balcon. Hors saison, oubliez les tomates et remplacez le basilic par de l'algue nori. L'idee de mettre le maquereau a l'honneur m'est venue tout naturellement en passant devant l'etal de mon poissonnier : brillants et visiblement de premiere fraicheur, a moins de 3€/kg, je me suis dit qu'il serait dommage de s'en priver. Je me suis meme payee le luxe de les vider et de lever les filets. [lien] [FR]

Asperges blanches et carottes de printemps : 2 astuces d'épluchage

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