Oeuf cuit dans le sirop d'érable

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Bars aux noix de macadamia et au sirop d'érable

Totalement addict a ces "Bars" . je trouve que c'est vraiment une invention geniale ! La pate si sablee, si parfumee, le caramel et les noix de macadamia grillees et salees . pfffff j'adore ! Sans compter que ca ne prend pas plus de 10 minutes en cuisine a realiser, franchement c'est "pecher" de s'en passer ! Tout comme les carres a l'avoine et au toffee, on doit cette recette a Martha Stewart et a sa bible des tous petits gateaux ! Quelques coquilles dans la recette, dans les ingredients note il y a du sucre d'erable dont l'utilisation n'est pas note ainsi que du sirop de mais dont on ne sait pas a quoi il sert . dommage ! Il y a aussi du gingembre mais j'ai choisi de le zappe car mes filles n'aiment pas trop . J'ai utilise des noix de macadamia deja grillees et salees (dans le rayon des biscuits apero de votre supermarche). [lien] [FR]

Oeufs à l'écossaise revisités

Les "Scottish Eggs" sont des oeufs durs entoures de chair a saucisse et panes, habituellement servis dans les pubs, froids et accompagnes de pickles. Une version un peu revisitee, facon cuisine mediterraneenne. Ingredients pour 4 personnes 4 oeufs,1 fil de vinaigre,500 g de viande de boeuf maigre extra, hachee par le boucher,1 cuillere a soupe bombee de chapelure,50 ml d'huile d'olive,1 petit oignon finement hache,2 gousses d'ail finement hachees,150 g de tomates pelees, hachees,100 ml de vin blanc sec (ou de biere blonde), sel & poivre du moulin,1/2 bouquet de persil plat, hache. Mettre les oeufs dans une casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter le vinaigre et faire chauffer. Laisser cuire pendant 10 minutes apres ebullition. Egoutter les oeufs et les laisser refroidir dans un recipient plein d'eau froide. [lien] [FR]

Poires cuites à la cannelle, au sirop de Liege.

Encore une recette toute simple de Micky, un delice, mais il vous faut du Sirop bien de chez nous. ( c'est un melange de poires, pommes, dattes et sucre ) c'est une recette typique de la province de Liege pour manger le matin avec une tartine, on y trempe son pain [lien] [FR]

Queues de Castor Moelleuses au Sirop d'Erable

[Canadian Beaver Tails] Comment ca je suis en retard.?? Mardi-Gras est passe. et alors?? Vous ne mangez des beignets que pendant Mardi-Gras, vous. c'est triste!! Chez moi, les beignets c'est comme les crepes, les gaufres, les desserts au chocolat: ils ne dependent pas d'un moment precis mais d'une demande ou d'une envie pour peu qu'il y ait de l'huile de friture a disposition. meme s'il est vrai que les beignets ont surtout la place belle pendant les fetes de 'Hanoucca. C'est d'ailleurs pendant cette fete il y a quelques mois (et la pour le coup je suis vraiment treeees en retard!!) que j'ai realise pour la premiere fois ces beignets nouveaux dans mon repertoire et dans ma ronde des beignets du monde: les BeaverTails du Canada, autrement dit pour les Quebecois les Queues de castor. Drole de nom pour un beignet inspire d'un autre symbole national au Canada. [lien] [FR]

Iles flottantes aux fruits rouges, sirop de cactus. Un dessert d'Alain Ducasse : nature, simple, sain et bon.

Je vous en avais parle lors de sortie et j'avais meme suivi un atelier cuisine memorable. Le livre Nature, simple, sain et bon d'Alain Ducasse a maintenant un petit frere Nature, simple, sain et bon DESSERTS ! C'est ma petite fee qui me l'a mis entre les mains et comme pour le premier, je suis reellement seduite. Les principes du premier ouvrage ont ete repris - couverture rebondie, illustrations fraiches, recettes faciles et diverses et les conseils de Paule Neyrat, dieteticienne. A ce propos, j'ai trouve ses commentaires plus directs, plus dans le langage parle, comme si elle ne parlait qu'a moi. Le livre est decoupe en deux grands chapitres: les recettes de printemps / ete puis celles de l'automne / hiver. On y retrouve essentiellement de recettes a base de fruits dans des versions cuites ou crues. [lien] [FR]

Mijoté de canard... tamari et sirop d'érable !

Le foie gras, les cuisses ou les magrets de canard sont des mets tres recherches. Aussi ces parties nobles se vendent-elles le plus souvent a prix d'or, a tel point que pour de nombreuses personnes, la viande de canard reste reservee aux tables de fete. Pourtant, d'autres morceaux tels que les manchons peuvent eux aussi entrer dans la composition de plats tres economiques et extremement gouteux, pour peu que l'on en trouve et que l'on sache les preparer. Cette recette de mijote de canard au tamari et au sirop d'erable en est une parfaite illustration. Si vous etes patients, vous n'aurez aucun mal a reussir cette recette. Il suffit de s'y prendre a l'avance : les decoupes de canard vont mariner longtemps, mijoter doucement et se reposer un peu, le temps de degraisser la sauce . [lien] [FR]

Gaspacho de coeur de boeuf et oeuf à 65°

[lavande1] Gaspacho de coeur de boeuf et oeuf a 65°: Lors de ma toute recente visite chez JP Coffe, celui-ci nous a servi des œufs poches dans un coulis de tomates. J’ai eu envie de reprendre cette idee mais a ma sauce, puisqu’en ce moment je me gave de gaspacho, profitant des cœurs de bœuf gorgees du soleil de l’ete, en prevision de l’hiver qui va me priver de ces merveilles. Pour l’œuf a 65° c’est en realite un œuf a 70°. J’aime mieux le resultat que j’obtiens: le blanc juste pris et cette texture ultra fondante du jaune. Pour peu qu’on mette les œufs au four suffisamment a l’avance, ca se prepare en 5 minutes et c’est vraiment extra. [gaspacho et oeuf a 65°] Pour 4: Une belle tomate cœur de bœuf (500g) 3 cuil. a soupe de vinaigre balsamique 1/2 tranche de pain de mie poivre (ici une dizaine de grains de voatsiperifery) 2 cuil. [lien] [FR]

Raviole de Betterave, moutarde et oeuf poché

J'ai toujours aime l'accord betterave et oeuf. Voici une version moutardee pour donner du pep's.J'aime bien lorsque l'on decouvre l'oeuf cremeux au coeur de la raviole. Raviole de Betterave, moutarde et oeuf poche Ingredients pour 4 personnes:2 betteraves moyennes cuites 1 petite betterave crue 4 oeufs de ferme bien frais 2 cuilleres a soupe de vinaigre blanc 1 cuillere a soupe de moutarde violette 2 cuilleres a soupe de vinaigre de cidre 2 cuilleres a soupe d'huile de noisette. Comment je fais ? Commencez par mixer une betterave avec la moutarde violette et le vinaigre de cidre. Assaisonnez le melange. Decoupez en tres fines lamelles l'autre betterave cuite. Chauffez un peu d'eau avec le vinaigre blanc et pochez les oeufs pendant 3 minutes. [lien] [FR]

Brownies aux noix de pécan & sirop d'érable

Ce brownie rapporte pour la cremaillere d'amis m'a valu un defile de gourmands me felicitant pour cette exquise douceur. Il faut dire que cette recette provient du livre Cookies, Muffins & Co de Pascale Weeks et que je n'ai jamais ete decue des recettes testees. Ingredients:- 200 grs de chocolat -180 grs de beurre mou -1 cuillere a soupe de sirop d'erable -1 cuillere a cafe de levure chimique -75 grs de noix de pecan coupes en morceaux Preparation: Prechauffez le four a 180° C. Mettez le chocolat coupe en morceaux dans un bol en verre. Posez ce bol sur une casserole d'eau fremissante afin de le faire fondre. Lorsque la moitie du chocolat est fondue, retirez le bol de la casserole et remuez jusqu'a ce que le melange soit bien lisse. Dans un saladier, melangez le beurre. [lien] [FR]

Oeuf parfait au choux-fleur, curry et moutarde

Une petite entree du soir. Ideal un soir d'hiver. Oeuf parfait au choux-fleur, curry et moutarde Ingredients pour 4 personnes:4 oeufs Un peu de vinaigre blanc 200 g de choux-fleur 1/2 cuillere a cafe de curry 1 pincee de Curcuma Sel et poivre du moulin Pour la sauce:10 cl de creme fraiche liquide 1 cuillere a soupe de moutarde au curry Commencez par cuire votre choux fleur dans une eau bouillante salee. Gardez quelques jolis morceaux de choux fleur pour apporter une touche croquante a l'assiette. Mixez le choux-fleur cuit avec le curry et le curcuma. Verifiez l'assaisonnement. Dorez vos croutons dans un four chaud. Pochez vos oeufs dans une eau vinaigree. Chauffez la creme fraiche avec la moutarde et mixez pour rendre le melange mousseux. Dans une assiette chaude. [lien] [FR]

Ragoût cuit au four

Comme l'hiver tire a sa fin et que les repas bien reconfortants achevent egalement, voici un mets des plus simple a preparer, extremement savoureux et de plus, il plaira grandement a toute votre tablee!! La viande est tellement tendre, qu'elle se defait a la fourchette Mmm!! Trop trop bon et bien souvent les repas les plus simples sont les meilleurs hihi!!xxx Preparation:20 minutes 2 livres (907 g) d'epaule de boeuf ou de bifteck de ronde, desosse, coupe en cubes de 2,5cm (1 po) 1/4 de tasse (60ml) de farine tout usage 11/3 (325ml) de carottes, tranchees 1 boite (398ml) 14oz de tomates entieres pelees, non egouttees et hachees (moi boite de 796ml 28 oz broyees (plus simple) 1 sachet de melange a soupe a l'oignon Lipton 1/2 tasse (125ml) de vin rouge sec ou d'eau (moi vin rouge beaucoup plus) 1 tasse (250ml) de champignons frais tranches 2/3 paquet (13 oz/375g) de nouille aux oeufs. [lien] [FR]

Oeufs gratinés aux crevettes

En faisant un peu de vide dans le congelateur avant de commencer quelques travaux dans la cuisine, je suis tombee sur une grosse poignee de petites crevettes, de celles que j'utilise habituellement dans les sauces aux fruits de mer. Celles-ci ont fini dans ces jolis oeufs gratines. Ingredients pour 4 personnes 4 gros oeufs,1 filet de vinaigre, environ 200 g de crevettes cuites, decortiquees et hachees,1 cuillere a soupe de persil plat finement hache,1 cuillere a soupe de ciboulette finement ciselee, environ 200 ml de sauce bechamel,1 cuillere a soupe de fromage rape, sel & poivre du moulin. Mettre les oeufs dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Ajouter le vinaigre et faire chauffer. Laisser cuire pendant 9-10 minutes apres ebullition. Pendant ce temps. [lien] [FR]

Tournedos de poulet au sirop d'érable, à l'orange et basilic

Voici une excellente marinade qui convient a la plupart des coupes de poulet. J'ai pris cette recette chez, Le plaisir des papilles . J'ai du doubler la recette puisque j'avais le double de tournedos. 1/4 tasse de sirop d’erable 2 c. a table de basilic frais hache finement (mis 2 c. a the de seche) 1 c. a table de moutarde style Dijon a l’ancienne 1/4 tasse de jus d’orange 4 tournedos de poulet ou cuisse/poitrine **J'ai utilise 8 tournedos** Mettre les tournedos de poulet dans un plat en plastique et reserver. Melanger tous les ingredients de la marinade et verser sur les tournedos. Faire mariner au refrigerateur de 5 a 6 heures ou de preference jusqu’au lendemain. Brasser votre plat a l'occasion. Retirer les tournedos et les faire cuire, a feu doux, sur la grille de votre bbq jusqu'a ce que la viande soit bien cuite. [lien] [FR]

Terrine de foie gras mi-cuit sans foie ????

Simple a realiser, le foie gras de canard mi-cuit vaut le detour. Tres fierement je dois dire, je l'ai fait gouter a mes Amis quand ils sont venus a la maison pour faire une repetition generale de l'atelier qui va se derouler demain ( sans commentaire ^^ ). Bien sur comme je ne suis pas du tout stressee ( meme lors d'un simple test ), j'ai ete leur annoncer. [lien] [FR]

Sirop d’angélique vanillé, pour un été paradisiaque

Voici un lumineux sirop d'angelique qui aureolera vos journees estivales. [lien] [FR]

Mi-cuit au chocolat et piments oiseaux

Ou comment chauffer son homme en 15 mn chrono. Voila un an deja que je mettais du chocolat dans mon cartable. Une annee bien remplie qui ne m'a pas permis de poster tres souvent ni de me promener regulierement dans la blogosphere. Mais ca y est, c'est fini. derniere soutenance mardi dernier. je n'ai plus qu'a attendre les resultats et a me lancer dans de nouvelles aventures. Je profite. Lire Mi-cuit au chocolat et piments oiseaux [lien] [FR]

Mi-cuit au chocolat et piments oiseaux

Ou comment chauffer son homme en 15 mn chrono. Voila un an deja que je mettais du chocolat dans mon cartable. Une annee bien remplie qui ne m'a pas permis de poster tres souvent ni de me promener regulierement dans la blogosphere. Mais ca y est, c'est fini. derniere soutenance mardi dernier. je n'ai plus qu'a attendre les resultats et a me lancer dans de nouvelles aventures. Je profite. Lire Mi-cuit au chocolat et piments oiseaux [lien] [FR]

Gaspacho de coeur de boeuf et oeuf à 65°

[lavande1] Gaspacho de coeur de boeuf et oeuf a 65°: Lors de ma toute recente visite chez JP Coffe, celui-ci nous a servi des œufs poches dans un coulis de tomates. J’ai eu envie de reprendre cette idee mais a ma sauce, puisqu’en ce moment je me gave de gaspacho, profitant des cœurs de bœuf gorgees du soleil de l’ete, en prevision de l’hiver qui va me priver de ces merveilles. Pour l’œuf a 65° c’est en realite un œuf a 70°. J’aime mieux le resultat que j’obtiens: le blanc juste pris et cette texture ultra fondante du jaune. Pour peu qu’on mette les œufs au four suffisamment a l’avance, ca se prepare en 5 minutes et c’est vraiment extra. [gaspacho et oeuf a 65°] Pour 4: Une belle tomate cœur de bœuf (500g) 3 cuil. a soupe de vinaigre balsamique 1/2 tranche de pain de mie poivre (ici une dizaine de grains de voatsiperifery) 2 cuil. [lien] [FR]