Sirop de rhubarbe, le "kir" allemand - Rhabarabersirup, der deutsche "Kir"

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Un kir à la Frégate et du porc aux palourdes

[Un kir a la Fregate] C’est un autre rituel d’ete, de ces jours où on prend le temps. Descendre tranquillement au marche, jeter un coup d’œil aux poissons – mais il y a foule de chalands, a cette heure la – prendre au passage quelques courgettes, des tomates, des herbes fraiches, ou un de ces petits chevres, magnifiques de saveur, qui ont le gout de l’ile. Essayer de resister a l’odeur enivrante du lard roti. Pousser plus loin vers le port, prendre un journal au passage et terminer immanquablement a la Fregate, a l’heure du kir. Regarder les bateaux defourner leurs cargaisons de touristes un peu egares. Prendre le vent, la temperature, voir où en est la maree. Ne rien faire, tout simplement, pendant que le port se vide doucement, retrouve son calme de mi-journee. Remonter. [lien] [FR]

Rhubarbe + fraises (3)

Encore une petite recette rhubarbe – fraises pour terminer mon stock  – promis apres je change de disque Cette fois-ci, c’est un dessert frais et ultra leger, sucre avec du sirop d’agave. Pour les vrais fans de  rhubarbe – fraises ou les amateurs de recettes sucrees j’ai aussi cette delicieuse confiture.   Mousse rhubarbe et fraises au [lien] [FR]

Rhubarbe + fraises (1)

Ce week-end j’ai eu l’occasion de realiser plusieurs recettes a base de fraise et de rhubarbe, une association douce et acidulee qui fonctionne bien.  Tout d’abord, des muffins prepares avec du sirop d’agave et de la creme au soja. Le resultat est acidule, leger et peu sucre. Parfait pour un petit dejeuner ou avec un the Rooibos. [lien] [FR]

Tarte fine rose rhubarbe

Ce que j'aime dans cette recette ultra-simple mais qui necessite un peu de temps de cuisson, c'est que la rhubarbe va rester entiere grace a le cuisson lente dans le sirop. Vous pouvez remplacer le sirop de roses par d'autres sirop selon votre gout. Tarte fine rose rhubarbe Ingredients pour 4 personnes:100 g de pate sucree 15 a 20 cl de sirop de rose 150 g de fraises type gariguettes 4 feuilles de menthe fraiche Prechauffez votre four a 120°C. Epluchez votre rhubarbe et decoupez la en troncons. Mettez votre rhubarbe dans un plat a gratin et versez le sirop de rose dessus. Enfournez et cuisez une heure environ au four. Augmentez la chaleur de votre four a 180°C. Laissez refroidir la rhubarbe dans le sirop de cuisson pendant au moins 30 minutes. [lien] [FR]

Badianez la rhubarbe !

[rhubarbe-badiane] La rhubarbe et moi, c’est une grande histoire d’amour qui recommence chaque annee. Je sais bien que je ne suis pas la seule dans ce cas, mais moi, je mets les bouchees doubles, car je n’ai decouvert cela que bien trop tard. Apres avoir essaye moultes techniques de cuisson variees, je reviens vers vous avec un double secret. Le premier, c’est que la rhubarbe maceree avec du sucre, pour faire sortir son eau de vegetation, cuit rapidement tout en restant entiere. Bien plus simple que la technique du pochage au sirop de sucre, cela permet en plus de mettre moins de sucre, tout en intensifiant le gout de la rhubarbe. Des annees que je la lisais, bien sur, cette methode, mais que je ne l’employais pas jusqu’au bout -toujours trop pressee ! Cette fois. [lien] [FR]

Pavlova Royale: Rhubarbe-Cerises, Crème Ivoire

[Rhubarb, cherries & white chocolate Pavlova] Petit preambule: mon ordinateur et son disque dur etant toujours a l'etat de "status quo" (il y a 4 jours semblant d'espoir de recuperer quelques donnees dont les photos;2 jours plus tard l'ordinateur ne veut meme plus s'allumer. joies de l'informatique!!), je ne peux lire et repondre aux mails qu'en passant par ma mailbox chez Free ce qui est loin d'etre une partie de plaisir (necessite de se reconnecter sans arret; obligation de detacher chaque document joint sur le bureau pour pouvoir le lire; lecture individuelle de chaque mail avec retour sur page principale obligatoire. ). Dans ces conditions, repondre regulierement aux questions ou autres est d'autant plus difficile et long d'autant que je le repete, je ne travaille pas sur mon ordinateur personnel. [lien] [FR]

Sirop d’angélique vanillé, pour un été paradisiaque

Voici un lumineux sirop d'angelique qui aureolera vos journees estivales. [lien] [FR]

Rhubarbe + fraises (2)

Que faire avec des fraises et de la rhubarbe ? Un crumble facon bonbon acidule. Ces deux ingredients se marient bien avec la mangue. Pour les miettes, j’ai utilise de la poudre d’amandes et un peu de zeste de citron  (c’est delicieux dans les miettes de crumble). Crumble rhubarbe, fraises et mangue Pour 6 personnes Compotee rhubarbe, mangue [lien] [FR]

Far aux fraises & à la rhubarbe

Apres la mousse de bananes & confit de rhubarbe sous lit de fraises, c'est avec cette recette du beau blog " Verveine Peche " que j'ai decide d'ecouler un peu de ma rhubarbe meme si il m'en reste encore suffisamment pour en profiter cet hiver si l'envie m'en prend. Cette fois encore, mon mari a vraiment apprecie, je dois donc en conclure que la rhubarbe c'est carrement "finger in the nose" avec lui ! Ingredients:- 750 grs de rhubarbe epluchee -250 grs de fraises -250 grs de sucre roux -100 grs de beurre fondu -1 gousse de Vanille Bourbon de Madagascar Preparation: Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupee en deux. Laissez infuser. Prechauffez le four a 180° C. Beurrez un plat allant au four si il n'est pas en silicone. Epluchez et coupez la rhubarbe en petits des et . [lien] [FR]

Mousse de bananes & confit de rhubarbe sous lit de fraises

Avec 6 kg de rhubarbes epluchees et coupees qui attendent dans le congelateur grace a mon pere qui m'en a rapporte de sa campagne en mai dernier, il me fallait trouver une recette. Et cette belle recette c'est chez ma copine Inoule que je l'ai trouve. J'apprehendais le verdict de mon mari mais finalement il a adore, au point que j'ai failli presque cacher les verrines pour pouvoir en manger. Ingredients pour 6 verrines . Pour le confit:- 500 grs de rhubarbe -4 cuilleres a soupe d'eau -4 cuilleres a soupe de miel . Pour la mousse:- 1 feve tonka -150 grs de sucre glace -1 sachet de sucre vanille -20 cl de creme fraiche epaisse . Pour la deco:- Quelques fraises Preparation: Preparez le confit de rhubarbe en pelant la rhubarbe et en la decoupant en des. [lien] [FR]

Mijoté de canard... tamari et sirop d'érable !

Le foie gras, les cuisses ou les magrets de canard sont des mets tres recherches. Aussi ces parties nobles se vendent-elles le plus souvent a prix d'or, a tel point que pour de nombreuses personnes, la viande de canard reste reservee aux tables de fete. Pourtant, d'autres morceaux tels que les manchons peuvent eux aussi entrer dans la composition de plats tres economiques et extremement gouteux, pour peu que l'on en trouve et que l'on sache les preparer. Cette recette de mijote de canard au tamari et au sirop d'erable en est une parfaite illustration. Si vous etes patients, vous n'aurez aucun mal a reussir cette recette. Il suffit de s'y prendre a l'avance : les decoupes de canard vont mariner longtemps, mijoter doucement et se reposer un peu, le temps de degraisser la sauce ; elle sera ainsi plus legere et digeste ! Temps de preparation . [lien] [FR]

confiture de rhubarbe

J'ai trouve un vendredi matin sur le marche et chez mon marchand prefere un cageot de rhubarbe. Aussitot vu, aussitot achete dans l'idee de faire de la compote pour le dessert et surtout une des confitures que je prefere. Voici comment j'ai procede. D'abord premier conseil: il faut incorporer le meme poids de sucre que vous avez de rhubarbe sinon vous obtiendrez une confiture trop acide. La veille au soir, j'ai epluche les pieds de rhubarbe et les ai decoupes en troncons d'environ 1 cm. Je les ai mis dans un grand recipient avec le sucre et j'ai laisse macerer toute la nuit. Le lendemain, j'ai verse le contenu du recipient dans une passoire, j'ai mis le jus recupere dans la bassine a confiture et je l'ai. [confiture de rhubarbe] [lien] [FR]

confiture de rhubarbe

J'ai trouve un vendredi matin sur le marche et chez mon marchand prefere un cageot de rhubarbe. Aussitot vu, aussitot achete dans l'idee de faire de la compote pour le dessert et surtout une des confitures que je prefere. Voici comment j'ai procede. D'abord premier conseil: il faut incorporer le meme poids de sucre que vous avez de rhubarbe sinon vous obtiendrez une confiture trop acide. La veille au soir, j'ai epluche les pieds de rhubarbe et les ai decoupes en troncons d'environ 1 cm. Je les ai mis dans un grand recipient avec le sucre et j'ai laisse macerer toute la nuit. Le lendemain, j'ai verse le contenu du recipient dans une passoire, j'ai mis le jus recupere dans la bassine a confiture et je l'ai. [confiture de rhubarbe] [lien] [FR]

Bars aux noix de macadamia et au sirop d'érable

Totalement addict a ces "Bars" . je trouve que c'est vraiment une invention geniale ! La pate si sablee, si parfumee, le caramel et les noix de macadamia grillees et salees . pfffff j'adore ! Sans compter que ca ne prend pas plus de 10 minutes en cuisine a realiser, franchement c'est "pecher" de s'en passer ! Tout comme les carres a l'avoine et au toffee, on doit cette recette a Martha Stewart et a sa bible des tous petits gateaux ! Quelques coquilles dans la recette, dans les ingredients note il y a du sucre d'erable dont l'utilisation n'est pas note ainsi que du sirop de mais dont on ne sait pas a quoi il sert . dommage ! Il y a aussi du gingembre mais j'ai choisi de le zappe car mes filles n'aiment pas trop . J'ai utilise des noix de macadamia deja grillees et salees (dans le rayon des biscuits apero de votre supermarche). [lien] [FR]

Ma réponse au petit défi sans conséquence : Mousse arérienne au citron vert, chips caramélisées de patate douce et sirop d’agrumes

[lavande1] Ma reponse au petit defi sans consequence: Mousse arerienne au citron vert, chips caramelisees de patate douce et sirop d’agrumes: Il y a deux semaines une lectrice me demandait de plancher sur le mariage improbable de la patate douce et du citron vert. Mariage auquel je n’aurai sans doute pas pense. Je vous ai invite a venir jouer a mes cotes mais bon a part deux folles, personne ne s’est senti concerne. Pas grave, ca ne m’a pas empeche de trouver du temps pour reflechir a cette association. Voici donc ma proposition. Dans la famiglia, la patate douce, on la mange depuis toujours caramelisee, donc comme une douceur. Il a fallu que je debarque sur la blogosphere culinaire pour que l’idee me vienne de la cuisiner comme… une patate ! C’est donc un retour a mes premieres amours que j’ai imagine en realisant cette mousse. [lien] [FR]

Crêpes aux pacanes avec sirop à l'érable et aux raisins

J'ai teste avec et sans pacanes et les deux facons sont tres bonnes; mais ma preference est sans. J'ai napper de sirop d'erable ordinaire, mais vous laisse la recette avec des raisins secs. J'ai pris la recette sur le site de Crisco et ca donne une douzaine de crepes. Sirop a l’erable aux raisins:1 tasse (250 ml) de sirop d'erable 1/4 tasse de raisins secs Combiner le sirop et les raisins dans une petite casserole. Porter a ebullition et laisser mijoter pendant la preparation des crepes. Crepes:1 tasse (250 ml) de babeurre (buttermilk, lait sur) 1/2 c. a the d'extrait de vanille 1 c. a table d'huile de canola 1 tasse (250 ml) de farine tout usage 1 c. a the de poudre a pate (levure chimique) 1 c. a the de bicarbonate de soude (soda a pate) 1/2 c. a the de cannelle moulue 1/4 c. [lien] [FR]

Brownies aux noix de pécan & sirop d'érable

Ce brownie rapporte pour la cremaillere d'amis m'a valu un defile de gourmands me felicitant pour cette exquise douceur. Il faut dire que cette recette provient du livre Cookies, Muffins & Co de Pascale Weeks et que je n'ai jamais ete decue des recettes testees. Ingredients:- 200 grs de chocolat -180 grs de beurre mou -1 cuillere a soupe de sirop d'erable -1 cuillere a cafe de levure chimique -75 grs de noix de pecan coupes en morceaux Preparation: Prechauffez le four a 180° C. Mettez le chocolat coupe en morceaux dans un bol en verre. Posez ce bol sur une casserole d'eau fremissante afin de le faire fondre. Lorsque la moitie du chocolat est fondue, retirez le bol de la casserole et remuez jusqu'a ce que le melange soit bien lisse. Dans un saladier, melangez le beurre. [lien] [FR]

Poires cuites à la cannelle, au sirop de Liege.

Encore une recette toute simple de Micky, un delice, mais il vous faut du Sirop bien de chez nous. ( c'est un melange de poires, pommes, dattes et sucre ) c'est une recette typique de la province de Liege pour manger le matin avec une tartine, on y trempe son pain [lien] [FR]

Queues de Castor Moelleuses au Sirop d'Erable

[Canadian Beaver Tails] Comment ca je suis en retard.?? Mardi-Gras est passe. et alors?? Vous ne mangez des beignets que pendant Mardi-Gras, vous. c'est triste!! Chez moi, les beignets c'est comme les crepes, les gaufres, les desserts au chocolat: ils ne dependent pas d'un moment precis mais d'une demande ou d'une envie pour peu qu'il y ait de l'huile de friture a disposition. meme s'il est vrai que les beignets ont surtout la place belle pendant les fetes de 'Hanoucca. C'est d'ailleurs pendant cette fete il y a quelques mois (et la pour le coup je suis vraiment treeees en retard!!) que j'ai realise pour la premiere fois ces beignets nouveaux dans mon repertoire et dans ma ronde des beignets du monde: les BeaverTails du Canada, autrement dit pour les Quebecois les Queues de castor. Drole de nom pour un beignet inspire d'un autre symbole national au Canada. [lien] [FR]