Fondant crème de marron et chocolat

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Pâte à tartiner aux marrons & chocolat blanc

Voila une pate a tartiner reservee aux amateurs de marrons. Peu sucree, onctueuse, elle se deguste (trop !) facilement a la petite cuillere ou en tartine gourmande … Lorsque je realise des recettes aux marrons dont je veux maitriser la quantite de sucre, j’utilise de la puree de marrons plutot que de la creme de marrons. Et si, en general, j’evite de citer des marques sur mon blog, pour cette recette je dois quand meme vous donner quelques indications. Parce qu’il existe plusieurs marques de puree de marrons mais aucune n’a la meme consistance … Et cela risque de modifier le resultat final de la recette. J’ai donc utilise de la puree de marrons Clement Faugier. Elle est plus difficile a trouver que la creme sauf a cette periode de l’annee. [lien] [FR]

Petits pots de crème au chocolat & mascarpone

Parce qu’il faut bien finir le pot de mascarpone ! Vous commencez a connaitre la « chanson » … Et tous les pretextes sont bons pour se preparer une petite gourmandise. Que dis-je ? Une terrible gourmandise ! A mon gout, la texture de cette creme est absolument parfaite, ferme mais tres onctueuse et fondante. Forte en chocolat, elle ravira les amateurs. Pour une version plus soft, vous pouvez supprimer le cacao en poudre mais ce serait dommage … Petits pots de creme au chocolat & mascarpone Pour 4 a 6:- 50 cl de lait -4 jaunes d’œuf -70 gr de sucre -30 gr de maizena -50 gr de cacao en poudre non sucre -150 gr de chocolat noir a 65% de cacao -100 gr de mascarpone Hacher grossierement le chocolat noir a l’aide d’un couteau. Prelever 3 ou 4 cuilleres a soupe de lait froid et le melanger avec la maizena. [lien] [FR]

Petits fondants au chocolat et noix de coco

En ce moment, j'ai envie de manger toutes les recettes de ma Rinette ! Apres tout, quand c'est bon, pourquoi se priver? Pour environ 12 petits fondants 200g de chocolat noir 15cl de creme liquide 50g de noix de coco rapee Faites fondre le [lien] [FR]

Le crousti-fondant de chocolat et l'émulsion de caramel au beurre salé

Ou comment faire exploser les saveurs et les textures Lorsque j'ai vu l'invitation au voyage au pays du chocolat de la Table du Monde, je n'ai bien sur pas pu resister. J'ai ete tentee de faire une recette vraiment chocolat chocolat (du style fondant blinde de chocolat. voir meme accompagne d'une sauce chocolat). Et puis, a la reflexion, je me suis rendu compte que je n'appreciais jamais autant. Lire Le crousti-fondant de chocolat et l'emulsion de caramel au beurre sale [lien] [FR]

Le crousti-fondant de chocolat et l'émulsion de caramel au beurre salé

Ou comment faire exploser les saveurs et les textures Lorsque j'ai vu l'invitation au voyage au pays du chocolat de la Table du Monde, je n'ai bien sur pas pu resister. J'ai ete tentee de faire une recette vraiment chocolat chocolat (du style fondant blinde de chocolat. voir meme accompagne d'une sauce chocolat). Et puis, a la reflexion, je me suis rendu compte que je n'appreciais jamais autant. Lire Le crousti-fondant de chocolat et l'emulsion de caramel au beurre sale [lien] [FR]

Moelleux à la crème de marrons & mascarpone

Avec l’arrivee de l’automne, je recommence a cuisiner la creme de marrons. Je suis addict ! Mais meme si on peut la deguster toute l’annee, je trouve qu’elle n’a pas la meme saveur a une autre saison … Pas vous ? J’avais prevu de vous proposer cette recette sous la forme d’un brownie mais je n’avais pas assez de creme de marrons … J’ai utilise mes reserves de l’annee derniere car je n’avais pas vraiment pense a cette fameuse creme avant hier et l’arrivee du froid ! Il va donc falloir me reapprovisionner tres vite. Ces moelleux sont tres fondants, plutot compacts tout en restant legers. Ils sont delicieux tiedes, a la sortie du four (je n’ai pas resiste !) et tout aussi bons froid ou le lendemain. Moelleux a la creme de marrons & mascarpone Pour 6 format muffin. [lien] [FR]

Parfait aux marrons & copeaux de chocolat noir

Parce ce qu’il fallait que je termine mon pot de puree de marrons, j’ai imagine cette glace … Mais, du coup, j’ai ouvert un pot de creme de marrons et il va maintenant falloir que je le termine aussi. Pfffiou ! Cette glace est onctueuse, au gout de marrons tres prononce et avec quelques petites touches de chocolat vraiment bien plaisantes. Elle serait parfaite sur une table de Noel pour un peu de fraicheur. Je vous informe que la date limite pour participer au jeu  » Noel Gourmand «  a ete repoussee au 15 decembre. Il vous reste donc quelques jours pour nous proposer votre participation. Et je m’excuse aupres de celles qui se sont hatees, hier, de publier leur recette … Sorry ! Parfait aux marrons et copeaux de chocolat Pour 8 format mini muffin. [lien] [FR]

Petite verrine crousti-fondante-pétillante chocolat-caramel

Pour un diner a quatre pas trop lourd, j'ai privilegie des verrines chocolatees qui, je le savais, plairaient a tout le monde. Quoique. Ces demoiselles ont trouve la note de caramel trop sucree a leur gout, mais LUI a adore ! Emballe, il aurait sans doute savoure une seconde verrine ! [lien] [FR]

Petits pots de crème au chocolat blanc & basilic

Il y a une dizaine de jours, j’ai achete un pot de basilic chez mon marchand de legumes. Je l’ai installe dans ma cuisine et un peu chouchoute … Et il s’est mis a grossir, grossir, grossir ! Et il est devenu enorme. Meme un peu trop imposant pour ma pitchoune de cuisine. J’etais ravie car, en general, le basilic en pot que j’achete a toujours tendance a deperir assez rapidement. Quand j’en ai parle a mon marchand de legume, il m’a confie que c’etait parce que les siens etaient plantes dans de la vraie terre. Et il m’a conseille de le couper car, a trop faire le beau, mon basilic risquait de se fatiguer. Alors depuis quelques jours, le basilic s’invite a tous nos repas. Et, en reflechissant a ce que je pourrais bien en faire, j’ai imagine ces petits pots de creme. [lien] [FR]

Petits pots de crème au chocolat

La recette est la meme que ceux aromatises a l'eau de rose. Ceux ci sont avec deux cuilleres a soupe de chocolat noir en poudre + une pincee de poudre pour la deco sur les cremes. Vous trouvrez la Recette de base ICI. [lien] [FR]

Crème de chocolat blanc vanillée, gelée d’huile d’olive

[ganacheolive copie] Voici ma participation au jeu de Carole (Alter Gusto), sur les desserts a l’huile d’olive. Vous avez jusqu’a ce soir pour participer, alors vite filez en cuisine ! pour 2 personnes:   140g de chocolats blanc 160g de creme liquide 40g d’huile d’olive 1 feuille de gelatine (2g) Fendez la gousse de vanille en 2, mettez la avec la creme liquide dans une casserole et faite bouillir. Eteignez le feu et laissez infuser a couvert 30 min. Chauffez de nouveau la creme sans faire bouillir. Retirez la gousse. Eteignez le feu. Ajoutez le chocolat blanc, et laissez fondre. Remuez bien. Versez la ganache dans des petites verrines. Laissez refroidir a temperature ambiante. Faites ramollir la gelatine dans de l’eau froide,10 min. Chauffez 1 cuillere a soupe d’huile d’olive puis ajoutez la gelatine essoree. [lien] [FR]

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Apres la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demande la recette de la pate a tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai gout de chocolat blanc. Il est bien sur possible de la customiser avec du sesame, de la feve [lien] [FR]

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Apres la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demande la recette de la pate a tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai gout de chocolat blanc. Il est bien sur possible de la customiser avec du sesame, de la feve [lien] [FR]

Crèmes au chocolat meringuées

Cremes au chocolat meringuees est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Petites cremes chocolat noisettes, Petites cremes aux fraises, framboises et cardamome – A vos Casseroles # 5, Cremes brulees. [lien] [FR]

Craquelés au chocolat au lait et fudge

Y'a pas de mot pour decrire ces craqueles.ils sont tout simplement divin en bouche, fondants et bien chocolates. Une petite merveille a ce mettre sous la dent et si vous n'avez jamais teste cette recette, il est temps de vous mettre au fourneau!! J'ai pris cette recette chez, Les gourmandises d'Isa. Donne environs 4 douzaines de craqueles. 1/4 tasse (60 g) de beurre 180 g de chocolat 70% de cacao, hache grossierement 1/4 tasse (50 g) de sucre 2/3 tasse (160 ml) de lait concentre sucre (Eagle Brand) 1 c. a the d’extrait de vanille 1 et ½ tasses (200 g) de farine 1/2 c. a the de poudre a pate (levure chimique) 1/4 c. a the de sel 1 et ½ tasses (250 g) de pepites de chocolat au lait 3/4 tasse (75 g) de sucre a glacer Prechauffer le four a 325°F (160°C). Tapisser 2 plaques a patisserie de papier parchemin. [lien] [FR]

Les truffes en chocolat 2010… Encore des cadeaux gourmands maison !

[Les truffes en chocolat 2010. Encore des cadeaux gourmands maison !] Nouvelles ganaches cette annee pour les traditionnelles truffes de Noel. Pendant ces vacances elles se sont meme parfois transformees en sucettes pour amuser les enfants ! Mais le saviez vous, les truffes sont originaires de Chambery alors ici difficile de passer a cote pendant les fetes. En effet elles ont ete inventees en  1895 par Louis Dufour un patissier chamberien qui n’avait plus assez de matiere premiere pour fabriquer ses friandises de fin d’annee. Refusant le deshonneur de s’approvisionner chez un confrere, il eut une idee de genie : il . Lire la suite > Dans ce billet, decouvrez les recettes de: Truffes Guanaja cardamome, Tanariva kalamansi, praline feuillete (Confiseries). Sinon, dans les autres billets. [lien] [FR]

Gâteau fondant acidulé aux abricots ou la fin de la trilogie abricotée 2011

[Gateau fondant acidule aux abricots ou la fin de la trilogie abricotee 2011] Tres inspire du delicieux gateau acidule aux prunes rouges deguste  lors d’un memorable petit dejeuner chez Jean Sulpice l’ete dernier a Val Thorens qui avait marque notre groupe de gourmands et a quelques jours d’un 3eme sejour/stage plaisir a l’Oxalys, voici le gateau fondant acidule aux abricots legerement revisite. Moelleux et parfume a souhait un peu nourrissant quand meme mais qu’avec de bonnes choses, parfait a l’heure du gouter ou du brunch ce gateau fera le bonheur des fans de ce fruit que je trouve souvent meilleur  cuit que cru…. Lire la suite > Dans ce billet, découvrez les recettes de: Gateau fondant acidule a l’abricot (Gateaux et entremets). [lien] [FR]

Fondants au chocolat et haricots rouges (azukis), non, non c'est pas une blague!

Bon, a la base j'avais realise cette recette d'azukis confits en vue de de faire des mochis, vous savez, ces ptits machins japonais tout gluants. Mais comme j'avais pas le temps, j'ai opte pour un truc plus rapide, mais ptet un peu plus bizarre: des fondants au chocolat et azukis. Pour la recette c'est tout bete, j'ai repris (en version allegee) une recette de fondants au chocolat et creme de marron(trouvee chez Manue: clic ) en remplacant ladite creme de marron par ma confiture de haricots azukis (leurs saveurs ne sont pas si eloignees qu'on pourrait le croire). Et bien, je ne m'attendais pas a un tel resultat: c'est vraiment VRAIMENT bon! Des gateaux au chocolat fondants et mousseux avec un ptit arriere gout de chataigne (bien qu'il n'en contiennent pas un gramme). [lien] [FR]

Fondants au chocolat et haricots rouges (azukis), non, non c'est pas une blague!

Bon, a la base j'avais realise cette recette d'azukis confits en vue de de faire des mochis, vous savez, ces ptits machins japonais tout gluants. Mais comme j'avais pas le temps, j'ai opte pour un truc plus rapide, mais ptet un peu plus bizarre: des fondants au chocolat et azukis. Pour la recette c'est tout bete, j'ai repris (en version allegee) une recette de fondants au chocolat et creme de marron(trouvee chez Manue: clic ) en remplacant ladite creme de marron par ma confiture de haricots azukis (leurs saveurs ne sont pas si eloignees qu'on pourrait le croire). Et bien, je ne m'attendais pas a un tel resultat: c'est vraiment VRAIMENT bon! Des gateaux au chocolat fondants et mousseux avec un ptit arriere gout de chataigne (bien qu'il n'en contiennent pas un gramme). [lien] [FR]