Tournedos de poulet au sirop d'érable, à l'orange et basilic

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Poulet à l'orange

En ce moment, mon panier a fruits deborde d'agrumes - le matin, quoi de mieux pour commencer la journee qu'un bon verre d'orange fraichement presse ? Aussi, ce midi, c'est tout naturellement que m'est venue l'idee de cette sauce pour accompagner mon poulet. Facile et rapide elle ravira les amateurs de sucre / sale. Temps de preparation:15 min. Temps de cuisson:10 min. Ingredients (pour 2 personnes):300 gr de blanc de poulet Sel / poivre Huile d'arachide pour la sauce Le jus de 2 oranges (20 cl) 2 CaC de moutarde (15 gr) 2 CaC de miel (22 gr) 8 cl d'eau 3 gr de gingembre frais 1 petite branche de romarin frais 1 CaS de graines de moutarde 5 gr. Lire Poulet a l'orange [lien] [FR]

Bars aux noix de macadamia et au sirop d'érable

Totalement addict a ces "Bars" . je trouve que c'est vraiment une invention geniale ! La pate si sablee, si parfumee, le caramel et les noix de macadamia grillees et salees . pfffff j'adore ! Sans compter que ca ne prend pas plus de 10 minutes en cuisine a realiser, franchement c'est "pecher" de s'en passer ! Tout comme les carres a l'avoine et au toffee, on doit cette recette a Martha Stewart et a sa bible des tous petits gateaux ! Quelques coquilles dans la recette, dans les ingredients note il y a du sucre d'erable dont l'utilisation n'est pas note ainsi que du sirop de mais dont on ne sait pas a quoi il sert . dommage ! Il y a aussi du gingembre mais j'ai choisi de le zappe car mes filles n'aiment pas trop . J'ai utilise des noix de macadamia deja grillees et salees (dans le rayon des biscuits apero de votre supermarche). [lien] [FR]

Framboises...Mascarpone...Sorbet basilic et tuiles dentelles

Je vous donne ici la recette de mon dessert pour la grande finale Menu de Cannes - Electrolux. Le sorbet basilic est vraiment a tomber a la renverse. Un sorbet goute il y a quelques annees chez mon ami Eric Samson et qui depuis est devenu incontournable dans certains de mes desserts. Cremeux mascarpone au chocolat blanc, framboises, sorbet basilic et tuiles dentelles Ingredients pour 6 personnes:1 barquette de framboises fraiche Quelques tuiles dentelles tres fine type Gavotte Pour le sorbet basilic:450 g d'eau 75 g de sucre trimoline 125 g de sucre semoule 30 g de jus de citron 50 g de feuille de basilic Pour le cremeux mascarpone:1,5 feuille de gelatine 125 g de creme anglaise chaude 100 g de chocolat blanc Un peu de zeste de citron 250 g de creme fouettee . [lien] [FR]

Poulet rôti à la marmelade d'orange

Dans mon cas je devrais plutot dire, Poulet crame. Voyez-vous j'avais badigeonne le dessus avec le reste de melange de marmelade et le sucre contenu dedans a fait caramelise la peau. Mais n'empeche que ce poulet est vraiment tres bon et la peau aussi.loll!!! 1/2 tasse de marmelade d'orange 1/4 tasse de beurre ou margarine 1/4 tasse de persil frais hache (mis 3 c. a table de seche) 2 c. a table de moutarde de dijon Petit poulet de 4 livres Prechauffer le four a 375°(190°) Dans un petit bol, melanger les 5 premiers ingredients et reserver. Coupe l'os de dos du poulet et soulever delicatement la peau sans la brisee. Badigeonner genereusement entre la peau et le poulet, du melange de marmelade. Mettre sur une leche-frite garnie de papier parchemin et faire cuire environ 65 a 75 minutes. [lien] [FR]

Poulet yassa au basilic citron

Connaissez-vous le poulet yassa? C’est un plat traditionnel senegalais absolument delectable: le poulet est marine plusieurs heures, voire toute une nuit, dans un melange de jus de citron et lime et d’oignons; selon les recettes, [lien] [FR]

Blancs de poulet au fromage de chèvre et au basilic

Un petit plat grec tout simple au delicieux arome de basilic, parfait pour les repas decontractes de l'ete dans le jardin ou sur la terrasse. Ingredients pour 4 personnes 4 blancs de poulet sans peau ni os,100 g de fromage de chevre coupe en 8 rondelles,1/2 bouquet de basilic frais, sel & poivre du moulin,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive. Secher impeccablement les blancs de poulet avec du papier absorbant. A l'aide d'un couteau bien aiguise, ouvrir une poche laterale dans la partie la plus epaisse de chacun. Introduire 2 rondelles de fromage de chevre dans chaque blanc de poulet, ainsi que 3-4 feuilles de basilic entieres. Fermer avec des piques en bois. Saler et poivrer. Chauffer l'huile d'olive dans une poele. Faire dorer les blancs de poulet pendant 15. [lien] [FR]

Salade de poulet à la californienne

Preparation:25 minutes Marinage:3o minutes ou plus Ingredients pour la salade 4 poitrines de poulet, sans la peau 1 c. a soupe (15ml) d'huile d'olive 1 laitue frisee verte 1 oignon rouge emince 12 tomates cerises jaunes coupees en deux (faute d'en trouver, j'ai utilise de petites tomates oranges et tomates jaunes) 1/4 de tasse (60ml) de pistaches grillees (oublier de les mettre hihi!!) 1 tasse (250ml) de framboises Ingredients de la marinade-vinaigrette 1/3 de tasse (80ml) d'huile d'olive 3 c. a soupe (45ml) de jus de citron 2 c. a soupe (30ml) de persil frais hache 2 c. a soupe (30ml) d'aneth frais hache 1 c. a soupe (15ml) d'ail hache (moi 3 gousses d'ail) 1 c. a soupe (15ml) de zestes de citron 1 c. a soupe (15ml) de miel (moi sirop d'erable) Sel et poivre au gout 1)Dans un bol. [lien] [FR]

Blancs de poulet farcis au son d'avoine (ricotta, tomates séchées)

On continue l'exploration du livre d'Alice Hart. Apres j'arrete, je ne vais peut-etre pas repomper tout le livre ici, elle ne serait contente Alice. Il s'agit de blancs de poulets farcis avec un melange de son d'avoine, ricotta, tomates sechees et basilic. Le tout enveloppe dans une [lien] [FR]

Cake chocolat orange

Au robot patissier, travaillez le beurre jusqu'a obtenir la consistance d'une pommade. Ajoutez le sucre et fouettez. Tout en continuant a fouetter, incorporez les oeufs un par un. A l'aide d'une spatule en bois, incorporez la poudre de cacao, la farine et la levure. Ajoutez les cubes d'orange confite. Garnissez un moule a cake beurre et farine de ce melange. Enfournez le a 180°c pendant 40 min. Pendant la cuisson du cake, preparez le sirop. Portez le jus d'orange et le sucre a ebullition et laissez reduire un peu. Lorsque le cake est cuit, recouvrez le de ce sirop et de tranches d'orange confite. [lien] [FR]

Mijoté de canard... tamari et sirop d'érable !

Le foie gras, les cuisses ou les magrets de canard sont des mets tres recherches. Aussi ces parties nobles se vendent-elles le plus souvent a prix d'or, a tel point que pour de nombreuses personnes, la viande de canard reste reservee aux tables de fete. Pourtant, d'autres morceaux tels que les manchons peuvent eux aussi entrer dans la composition de plats tres economiques et extremement gouteux, pour peu que l'on en trouve et que l'on sache les preparer. Cette recette de mijote de canard au tamari et au sirop d'erable en est une parfaite illustration. Si vous etes patients, vous n'aurez aucun mal a reussir cette recette. Il suffit de s'y prendre a l'avance : les decoupes de canard vont mariner longtemps, mijoter doucement et se reposer un peu, le temps de degraisser la sauce . [lien] [FR]

Le poulet à la paille et les divins légumes du potager d'Alain

Il y a des invitations qui ne se refusent pas - passer la journee avec Alain chez lui, dans son potager. Alain, c'est mon dieu culinaire, celui chez qui j'ai vecu le meilleur moment gastronomique de ma vie (il y a quelques annees deja). Je lui trouvais un talent incroyable, une sacree dose de culot aussi a proposer des legumes dans ses menus. Et la, j'ai decouvert qu'en plus il etait super accessible et gentil. Le chef parfait ! (je sens bien que vous vous dites: elle serait pas un peu groupie celle-la ? Un peu, beaucoup, enormement fan ?  La reponse est oui, mais je ne fais rien contre cela, ca fait des annees que ca dure. Je trouve son travail et sa demarche admirable). Ce n'est pas Alain qui m'a contactee directement pour cette invitation, c'est LG, son partenaire. J'ai pu donc decouvrir le nouveau refrigerateur no frost qu'Alain trouve tres adapte a la conservation des aliments et notamment des legumes. [lien] [FR]

Canapés de poulet fumé et concombre

Preparation:15 minutes Portions:16 canapes 1 petite tomate, coupee en quartiers, epepinee et egouttee Sel et poivre, au gout 8 oz (250g) de fromage a la creme 31/2 oz (100g) de blanc de poulet, en filaments 1 oignon rouge, hache finement 1 c. a soupe (15ml) de jus d'orange Sel et poivre, au gout 2 gros concombres libanais, coupes en tranches epaisses source: Simple et Delicieux Pret en 20 minutes par ~Lexibule~ Imprimer la recette [lien] [FR]

Spirales de poulet mariné au citron, courgettes grillées & ricotta

Aujourd’hui je fais seulement un passage eclair sur le Web … Juste le temps de vous proposer cette recette … Parce que je suis tres occupee a profiter de cette journee qui sera bien agreable meme si elle me vieillit d’une annee ! Ces spirales sont tres moelleuses et parfumees. Vous pouvez les decliner en version « solo » pour l’apero ou en version « trio » ou « quatuor » en piquant plusieurs spirales sur des piques a brochettes. Spirales de poulet marine au citron, courgettes grillees & ricotta Pour une quinzaine de spirales:- 2 blancs de poulet* -3 c a s de jus de citron -2 c a s d’huile d’olive -1 c a c de basilic cisele -2 courgettes moyennes -60 gr de ricotta -20 gr de parmesan - Marjolaine ou thym *Faites « aplatir » les blancs de poulet par votre boucher de facon a obtenir 2 escalopes fines. [lien] [FR]

Poulet au miel barbecue

Excellente recette que je vais garder precieusement et la sauce est tellement bonne, qu'elle se mange a la petite cuillere.lolll!!!. Je l'ai prise chez, Doumdoum se regale . Pour la quantite de poulet, j'avais 2 grosses poitrines que j'ai coupees en deux. 3 c. a table de beurre 3 c. a table d’huile 1 oignon moyen finement hache 1 gousse d’ail finement hache 2/3 tasse de ketchup 1/4 tasse de vinaigre de cidre 1 c. a table sauce worcestershire 1/2 c. a the d’origan 1/2 c. a the basilic 1/2 c. a the paprika 1/2 c. a the poivre 1/2 c. a the poudre de chili 1/2 c. a the fumee liquide Poitrines de poulets desossees Prechauffer le four a 350°(180°) Faire chauffer le beurre avec 2 c. a table d’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu'a ce qu’ils soient tendres. [lien] [FR]

Poulet barbecue de Jean-François Plante

Mon chum et moi avons adore!! C'etait tout simplement delicieux et la petite sauce est excellente!! J'ai pris cette recette chez, Tomates cerises et Basilic . 1 poulet entier de 1 a 1.3 kg (2 a 3 lb) 3 c. a table de ketchup 2 c. a table d'huile vegetale 1 c. a table de sel d'ail 1 c. a table de sauce soya 1 c. a table de paprika Quelques gouttes de Tabasco 1/2 c. a the de poivre de Cayenne 250 ml de bouillon de poulet 1 c. a soupe de beurre manie (melange de beurre et farine en parts egales) Prechauffer le four a 350°F (180°C). Rincer le poulet a l'eau froide, l'assecher et le reserver. Fouetter ensemble le ketchup, l'huile, sel d'ail, sauce soya, paprika, Tabasco et le poivre de cayenne. Badigeonner genereusement le poulet de ce melange et reserver le reste pour la sauce. [lien] [FR]

Pilaf de poulet

Terre de contrastes, l’Alsace beneficie d’une grande diversite de terroirs et de paysages. Elle est dotee d’un climat sec et ensoleille, d’une geologie complexe, de sols favorables et d’une exposition ideale pour son vignoble. Toujours presentes dans leur bouteille typique, la flute d’Alsace, les vins sont obligatoirement embouteilles dans la region de production. Ils proviennent de 7 cepages: Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris, Gewurztraminer et Pinot Noir. La gamme des vins d’Alsace est large et diversifiee, et choisir un vin d’Alsace n’est pas toujours une chose aisee. Avec ce pilaf de poulet, alliant epices et herbes aromatiques, le Gewurztraminer sera le partenaire ideal de ce plat. On le reconnait grace a sa robe jaune aux legers reflets dores. [lien] [FR]

Mignardises Festives : Mousse Ivoire Orange Coeur Praliné ou Mousse Ivoire Acidulée Coeur Framboise

[Mignardises Festives: Mousse Ivoire Orange Coeur Praline ou Mousse Ivoire Acidulee Coeur Framboise] Aujourd’hui ce sont certes des mignardises mais en vrai selon la taille que vous leur donnez elles peuvent devenir carrement un vrai dessert. Mais comme nous avions deja la  buche j’ai prefere l’option pre dessert festif avec ces minis mousses ivoire cœur praline ou cœur framboise. Apres vous faites bien comme vous voulez, pourquoi ne pas les deguster aussi vers 17h a la nuit tombante en rentrant d’une  belle journee de ski ! J’ai encore trouve mon inspiration dans l’Encyclopedie du chocolat, source inepuisable pour des creations plus personnelles. Des annees . Lire la suite > Dans ce billet, decouvrez les recettes de: Mousse ivoire acidulee coeur framboise (Desserts individuels. [lien] [FR]

Spaghetti au poulet et au pesto

Une recette simple, bonne et pratique pour donner une nouvelle vie a des restes de poulet roti. Ingredients pour 2-3 personnes 250 g de spaghetti ou de fettucine,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive,1/2 petit poulet roti, desosse et grossierement effiloche,2 cuilleres a soupe de pesto,200 ml de creme fraiche, parmesan rape, feuilles de basilic frais, sel & poivre du moulin. Faire cuire les pates "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salee. Chauffer l'huile d'olive a feu moyen dans une sauteuse et faire dorer le poulet effiloche pendant environ 3 minutes. Ajouter le pesto et la creme. Baisser le feu et laisser cuire pendant 5 minutes, en remuant jusqu'a ce que la sauce prenne un peu de consistance. Saler et poivrer. Egoutter les pates et les ajouter a la sauteuse. [lien] [FR]

Queues de Castor Moelleuses au Sirop d'Erable

[Canadian Beaver Tails] Comment ca je suis en retard.?? Mardi-Gras est passe. et alors?? Vous ne mangez des beignets que pendant Mardi-Gras, vous. c'est triste!! Chez moi, les beignets c'est comme les crepes, les gaufres, les desserts au chocolat: ils ne dependent pas d'un moment precis mais d'une demande ou d'une envie pour peu qu'il y ait de l'huile de friture a disposition. meme s'il est vrai que les beignets ont surtout la place belle pendant les fetes de 'Hanoucca. C'est d'ailleurs pendant cette fete il y a quelques mois (et la pour le coup je suis vraiment treeees en retard!!) que j'ai realise pour la premiere fois ces beignets nouveaux dans mon repertoire et dans ma ronde des beignets du monde: les BeaverTails du Canada, autrement dit pour les Quebecois les Queues de castor. Drole de nom pour un beignet inspire d'un autre symbole national au Canada. [lien] [FR]